brochetas de pollo yakitori con arroz de coliflor arcoiris

Nos encantan las comidas rápidas y fáciles a mitad de semana que saben muy bien y también se ven bonitas. Cue nuestros brochetas de pollo yakitori con arroz de coliflor arcoiris . Rinden homenaje a nuestros amigos en Japón y solo toman unos minutos para cocinar. ¿Qué es lo que no me gusta de eso?

Rebecca visitó Japón hace varios años y se enamoró de sus brochetas marinadas. Se cocinan tradicionalmente sobre una barbacoa o brasas, lo que le da un sabor ahumado a la carne. Si tienes una parrilla o barbacoa, puedes crear este sabor tradicional. Sin embargo, cocinarlos en una sartén funciona igual de bien.

Si sigue una dieta baja en FODMAP o simplemente no le gusta la coliflor, puede cambiar fácilmente la coliflor por arroz basmati o jazmín. A los niños les encantan las combinaciones de colores en esta comida. ¿Por qué no ser creativo y agregar su propia mezcla de vegetales para crear un arcoíris diferente cada vez?

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4 porciones

Clasificación:Fase restringida, sin gluten, sin lácteos, sin cereales, sin azúcar, bajo en FODMAP (si se sustituye arroz por coliflor)

Brochetas de pollo

6 muslos de pollo de corral, en cubos

½ taza de aminoácidos de coco

1 cucharadita de jengibre rallado

1 chile rojo largo, finamente picado

Arroz arcoiris

1 cucharada de aceite de coco

2 tazas de floretes de coliflor

½ pimiento rojo, finamente picado

½ pimiento verde, finamente picado

½ pimiento amarillo, finamente picado

2 cucharadas de aminoácidos de coco

Sal al gusto

Método

Coloca el pollo en un plato de vidrio o cerámica y cubre con los aminos de coco, el jengibre y la guindilla. Marinar durante 6 horas o toda la noche.

Una vez marinado el pollo, ensartar los trozos en brochetas de metal o de madera.

Caliente una sartén a la parrilla o barbacoa a fuego medio-alto. Coloque las brochetas en la parrilla y cocine hasta que el pollo esté bien cocido.

Mientras tanto, haz el arroz arcoíris. Caliente el aceite de coco en un wok grande a fuego alto. Agregue los aminoácidos de coliflor, pimiento y coco. Saltee durante 1 a 2 minutos o hasta que la coliflor esté cocida pero aún firme. Añade sal al gusto.

Sirve las brochetas con una guarnición de arroz con coliflor.

Nota:si no tolera la coliflor, sustitúyala por arroz basmati o jazmín.

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