We willen mensen niet bang maken, we willen ze opvoeden. Als je rauwe melk wilt blijven drinken, bewaar het in uw koelkast om het risico te minimaliseren dat het bacteriën met antibioticaresistente genen ontwikkelt, " zei
Jinxin Liu, Hoofdauteur en postdoctoraal onderzoeker, Afdeling Voedingswetenschappen en Technologie, UC Davis
Naar schatting 3 procent van de Amerikaanse bevolking consumeert ongepasteuriseerde, of rauw, melk, die niet is verwarmd om ziekteverwekkers te doden en de houdbaarheid te verlengen. Rauwe melk wordt vaak aangeprezen door consumenten omdat ze een overvloedige voorraad probiotica bevatten, of gezonde bacteriën, vergeleken met gepasteuriseerde melk. Onderzoekers van UC Davis vonden dat niet het geval.
"Twee dingen verrasten ons, " zei Liu. "We hebben geen grote hoeveelheden nuttige bacteriën gevonden in de monsters van rauwe melk, en als u rauwe melk op kamertemperatuur laat, het creëert dramatisch meer antimicrobiële resistente genen dan gepasteuriseerde melk."
Bacteriën met antimicrobiële resistente genen, indien doorgegeven aan een pathogeen, hebben het potentieel om "superbugs, " zodat geneesmiddelen om infectie of ziekte te behandelen niet meer werken. Elk jaar, bijna 3 miljoen mensen krijgen een antibioticaresistente infectie, en meer dan 35, 000 mensen sterven, volgens de Centers for Disease Control.
UC Davis-onderzoekers analyseerden meer dan 2, 000 retailmelkmonsters uit vijf staten, waaronder rauwe melk en op verschillende manieren gepasteuriseerde melk. Uit de studie bleek dat rauwe melk de hoogste prevalentie van antibioticaresistente microben had wanneer ze op kamertemperatuur werden bewaard.
"Onze studie toont aan dat bij elk temperatuurmisbruik in rauwe melk, al dan niet opzettelijk het kan deze bacteriën laten groeien met antimicrobiële resistentiegenen, " zei co-auteur Michele Jay-Russell, onderzoeksmicrobioloog en manager bij het UC Davis Western Center for Food Safety. "Het gaat niet alleen bederven. Het is echt een groot risico als het niet correct wordt behandeld."
Sommige consumenten laten opzettelijk rauwe melk bij kamertemperatuur buiten de koelkast staan om te fermenteren, om te maken wat bekend staat als clabber. Co-auteur en Peter J. Shields voorzitter van Dairy Food Science David Mills zei dat als consumenten rauwe melk eten, ze voegen waarschijnlijk een groot aantal antimicrobieel-resistente genen aan hun darmen toe.
"Je zou gewoon je maagdarmkanaal kunnen overspoelen met deze genen, "zei Mills. "We leven niet meer in een antibioticavrije wereld. Deze genen zijn overal, en we moeten er alles aan doen om die stroom in ons lichaam te stoppen."
Hoewel er meer werk nodig is om volledig te begrijpen of antibioticaresistente genen in rauwe melk zich vertalen in gezondheidsrisico's voor de mens, Mills suggereert dat consumenten in plaats daarvan een startercultuur gebruiken als ze rauwe melk willen fermenteren, die specifieke bacteriestammen draagt om de melk te inoculeren.
Hoe helpen gastheerfactoren zoals het longmicrobioom bij SARS-CoV‐2-infectie?
Onderzoekers vinden nieuwe manier om te beschermen tegen ziekte in MS-model
Perfectus Biomed exposeert op IPS-conferentie in Liverpool
Rurale en stedelijke microbiota verschillen van jongs af aan,
Onderzoekers manipuleren bacteriesoorten in de darm met behulp van voeding
IBD komt veel vaker voor dan verwacht,
Een fysieke en genetische kaart van Cannabis sativa maken
De Cannabis sativa plant wordt vaak gebruikt voor een verscheidenheid aan medicinale, landbouw, industriële en recreatieve doeleinden over de hele wereld. Ondanks het wijdverbreide gebruik, er blijf
Toenemende risico's voor biologische verdediging van synthetische biologie
Een onderzoek in opdracht van het Amerikaanse ministerie van Defensie heeft uitgewezen dat er verschillende genetische manipulatietools zijn die kunnen worden gebruikt om in korte tijd biologische wap
Onderzoek met een tweeling toont aan dat COVID-19-symptomen een genetische bijdrage hebben
Een nieuwe studie gepubliceerd op de preprint-server medRxiv van Kings College, Londen, suggereert dat de genetische samenstelling van een persoon kan bijdragen aan de mate waarin een persoon waarsc