Matière Mëllech kann enorm vill antimikrobiell resistent Genen enthalen

Roude oder onpasteuriséiert Kéi Mëllech aus den USA Geschäftsgeschäfter kënnen eng enorm Quantitéit un antimikrobiell resistente Genen halen wann se bei Raumtemperatur bleiwen, laut enger neier Etude vu Fuerscher vun der University of California, Davis. D'Studie huet och Bakterien fonnt, déi antimikrobiell resistent Genen hunn, kënnen se op aner Bakterien transferéieren, potenziell Resistenz ze verbreeden wann se verbraucht ginn. D'Studie gouf am Journal Microbiome verëffentlecht.

Mir wëllen d'Leit net Angscht maachen, mir wëllen se educéieren. Wann Dir weider roueg Mëllech drénke wëllt, haalt et an Ärem Frigo fir de Risiko ze minimiséieren datt et Bakterien mat antibiotikresistente Genen entwéckelt, "sot

Jinxin Liu, Lead Auteur a Postdoctoral Fuerscher, Departement fir Liewensmëttelwëssenschaft an Technologie, UC Davis

Mangel u Probiotika

Schätzend 3 Prozent vun der US Bevëlkerung verbraucht onpasteuriséiert, oder rau, Mëllech, déi net erhëtzt gouf fir Pathogenen ëmzebréngen an d'Regalzäit ze verlängeren. Matière Mëllech gëtt dacks un d'Konsumenten ugeschwat wéi se eng vill Versuergung vu Probiotika hunn, oder gesond Bakterien, verglach mat pasteuriséierter Mëllech. UC Davis Fuerscher hunn dat net fonnt.

"Zwou Saachen hunn eis iwwerrascht, "sot de Liu." Mir hu keng grouss Quantitéite vu positiven Bakterien an de Matière Mëllechproben fonnt, a wann Dir roude Mëllech bei Raumtemperatur léisst, et kreéiert dramatesch méi antimikrobiell resistent Genen wéi pasteuriséierter Mëllech. "

Bakterien mat antimikrobiell resistente Genen, wann et un e Pathogen weiderginn, hunn de Potenzial fir "Superbugs ze ginn, "sou datt Medikamenter fir d'Infektioun oder Krankheet ze behandelen net méi funktionnéieren. All Joer, bal 3 Millioune Leit kréien eng Antibiotikaresistent Infektioun, a méi wéi 35, 000 Leit stierwen, laut den Centres for Disease Control.

Wat et méi laang sëtzt, wat verschlechtert et gëtt

UC Davis Fuerscher analyséiert méi wéi 2, 000 Mëllechproben aus fënnef Staaten, abegraff Matière Mëllech a Mëllech op verschidde Weeër pasteuriséiert. D'Studie huet fonnt datt rau Mëllech déi héchst Prävalenz vun antibiotikaresistente Mikroben hat wann se bei Raumtemperatur hannerlooss goufen.

"Eis Studie weist datt mat all Temperaturmëssbrauch a rauem Mëllech, ob absichtlech oder net, et kann dës Bakterien mat antimikrobiellen Resistenzgen wuessen, "sot de Co-Autor Michele Jay-Russell, Fuerschungsmikrobiolog a Manager mam UC Davis Western Center for Food Safety. "Et wäert net nëmme verduerwen. Et ass wierklech en héije Risiko wa se net korrekt gehandhabt ginn."

E puer Konsumenten loossen virsiichteg Matière Mëllech ausserhalb vum Frigo bei Raumtemperatur sëtzen fir ze fermentéieren, fir dat ze maachen wat als Clabber bekannt ass. De Co-Autor an de Peter J. Shields President vun der Molkerei Food Science David Mills sot, wann d'Konsumenten rau Mëllechklabber iessen, si addéiere méiglecherweis eng héich Unzuel vun antimikrobiell resistente Genen an hiren Darm.

"Dir kéint just Ären Magen -Darmtrakt mat dëse Genen iwwerschwemmt ginn, "sot de Mills." Mir liewen net méi an enger antibiotikafreier Welt. Dës Genen sinn iwwerall, a mir musse alles maache fir dee Floss an eise Kierper ze stoppen. "

Wärend méi Aarbecht gebraucht gëtt fir voll ze verstoen ob antibiotikresistent Genen an der Matière Mëllech a Gesondheetsrisiken fir Mënschen iwwersetzen, Mills seet datt d'Konsumenten amplaz eng Startkultur benotzen wa se rau Mëllech fermentéiere wëllen, déi spezifesch Bamstämme droen fir d'Mëllech ze inokuléieren.

• Studie weist wéi Darmbakterien d'Leit hëllefen géint Cholera ze widderstoen
• Den UNC Fuerscher féiert eng national Ëmfro, déi d'mental Gesondheetseffekter vun der COVID-19 Pandemie bewäerten