Ne želimo plašiti ljude, želimo ih obrazovati. Ako želite nastaviti piti sirovo mlijeko, držite ga u hladnjaku kako biste smanjili rizik od razvoja bakterija s genima otpornim na antibiotike, " rekao je
Jinxin Liu, Vodeći autor i postdoktorski istraživač, Odjel za znanost i tehnologiju hrane, UC Davis
Procjenjuje se da 3 posto američkog stanovništva konzumira nepasterizirano, ili sirovo, mlijeko, koji nije zagrijan za ubijanje patogena i produljenje roka trajanja. Sirovo mlijeko potrošačima se često reklamira kao bogato opskrba probioticima, ili zdrave bakterije, u usporedbi s pasteriziranim mlijekom. Istraživači UC Davisa nisu ustanovili da je to tako.
"Dvije stvari su nas iznenadile, "rekao je Liu." U uzorcima sirovog mlijeka nismo pronašli velike količine korisnih bakterija, a ako sirovo mlijeko ostavite na sobnoj temperaturi, stvara dramatično više gena otpornih na antibiotike od pasteriziranog mlijeka. "
Bakterije s genima otpornim na mikroorganizme, ako se prenese na patogen, imaju potencijal postati "superbakterije", "tako da lijekovi za liječenje infekcija ili bolesti više ne djeluju. Svake godine, gotovo 3 milijuna ljudi dobije infekciju otpornu na antibiotike, i više od 35, Umire 000 ljudi, prema Centrima za kontrolu bolesti.
Istraživači UC Davisa analizirali su više od 2, 000 maloprodajnih uzoraka mlijeka iz pet država, uključujući sirovo mlijeko i mlijeko pasterizirano na različite načine. Studija je pokazala da sirovo mlijeko ima najveću prevalenciju mikroorganizama otpornih na antibiotike ako se ostavi na sobnoj temperaturi.
"Naša studija pokazuje da sa bilo kakvom temperaturnom zlouporabom sirovog mlijeka, namjerno ili ne, može uzgajati te bakterije s genima za otpornost na mikroorganizme, "rekla je koautorica Michele Jay-Russell, istraživački mikrobiolog i voditelj sa UC Davis Western Centra za sigurnost hrane. "Neće se samo pokvariti. Doista je visok rizik ako se s njim ne postupi ispravno."
Neki potrošači namjerno puštaju sirovo mlijeko izvan hladnjaka na sobnoj temperaturi da fermentira, kako bi napravili ono što je poznato kao klabber. Koautor i Peter J. Shields, katedra za nauku o mliječnoj hrani David Mills rekao je da ako potrošači jedu sirovo mlijeko, vjerojatno crijevima dodaju veliki broj gena otpornih na antimikrobne tvari.
"Mogli biste samo preplaviti svoj gastrointestinalni trakt ovim genima, "rekao je Mills." Više ne živimo u svijetu bez antibiotika. Ti su geni posvuda, i moramo učiniti sve što možemo da zaustavimo taj protok u naša tijela. "
Iako je potrebno više rada kako bi se u potpunosti razumjelo prenose li geni rezistentni na antibiotike u sirovom mlijeku u zdravstvene rizike za ljude, Mills sugerira da potrošači umjesto toga koriste starter kulturu ako žele fermentirati sirovo mlijeko, koji prenosi specifične sojeve bakterija za cijepljenje mlijeka.
Vrsta crijevnih bakterija može povećati rizik od raka crijeva
Novi model za transplantaciju mikrobioma rodnice
Najzdravije crijevne bakterije uz biljnu ili mediteransku prehranu
Rotavirus igra važnu ulogu u razvoju dijabetesa tipa 1
Sirova hrana za kućne ljubimce predstavlja rizik za ljude i životinje
Tiopurini bi mogli pomoći u zaustavljanju replikacije virusa u humanih koronavirusa
Veliko istraživanje pokazalo je da je SARS-CoV-2 virusno opterećenje najniže u djece
Nova studija koja je izazvala razmišljanje istraživača u Nizozemskoj potvrđuje hipotezu da za teški akutni respiratorni sindrom koronavirus 2 (SARS-CoV-2) infekcija, viša dob povezana je s povećanim v
Da li naljepnice na komercijalnim proizvodima od kefira ispravno prijavljuju mikrobiološku razinu?
Crijevni mikrobiom bitan je dio ljudskog organizma, kao što je postalo posve jasno iz mnogih istraživanja provedenih u posljednjih nekoliko desetljeća. Međunarodno znanstveno udruženje za probiotike i
Prenosi li se koronavirus izmetom?
Zapanjujuća studija iz Kine, objavljeno u časopisu Gastroenterologija ožujka 2020. izvještava da se novi koronavirus SARS-CoV-2 može širiti izmetom, kao i poznatijim putem respiratornih kapljica ili