Sommige glutenvrije bieren zijn echt niet:Studie

Laatste nieuws over voeding, eten en recepten

Moet je chilipepers je maaltijden laten opfleuren?
Hoe olijfolie jaren aan je leven kan toevoegen
Voorbij kip? KFC gaat plantaardige maaltijden serveren
Calorietellingen toevoegen aan restaurantmenu's
Hou je van zwarte koffie en pure chocolade?
Wilt u meer nieuws? Meld u aan voor MedicineNet-nieuwsbrieven!

WOENSDAG 28 DECEMBER (HealthDay News) - Gewoon bier en zelfs sommige biermerken met het label 'glutenarm' bevatten hoge glutengehalten en kunnen problemen veroorzaken voor mensen met coeliakie, zegt een nieuwe studie.

Bier wordt gemaakt met nauwelijks, dat een vorm van gluten bevat die hordeïne wordt genoemd. Sommige bierbedrijven beweren echter dat het brouwproces gluten elimineert of tot zeer lage niveaus reduceert, volgens een publicatie van het Journal of Proteome Research , waar de nieuwe studie verschijnt.

Omdat bestaande tests voor het detecteren van gluten in gemoute producten niet erg nauwkeurig zijn, heeft het onderzoeksteam een nieuwe test ontwikkeld die zeer nauwkeurig is voor hordeïne.

Ze gebruikten deze test om 60 commerciële bieren te analyseren en ontdekten dat veel van de reguliere merken aanzienlijke hoeveelheden hordeïne bevatten.

Acht merken met het label "glutenvrij" bevatten geen hordeïne. De onderzoekers waren echter verrast toen ze ontdekten dat twee van de merken met het label "glutenvrij" ongeveer evenveel hordeïne bevatten als gewoon bier.

Mensen met coeliakie moeten gluten vermijden, een eiwit dat een reactie veroorzaakt die de dunne darm beschadigt. Diarree, constipatie, vermoeidheid en buikpijn behoren tot de symptomen die mensen met coeliakie ervaren wanneer ze voedsel en dranken met gluten consumeren.

De enige behandeling voor mensen met coeliakie is om levenslang een glutenvrij dieet te volgen.

-- Robert Preidt

Sommige glutenvrije bieren zijn echt niet:Studie

Laatste nieuws over voeding, eten en recepten

Buikpijn

Buikpijn

Other Languages