Neka piva bez glutena stvarno nisu:studija

Najnovije vijesti o prehrani, hrani i receptima

• Trebate li dopustiti da vam čile paprike začine jela?
• Kako maslinovo ulje može dodati godine vašem životu
• Izvan piletine? KFC za posluživanje biljnih obroka
• Dodavanje broja kalorija u jelovnike restorana
• Volite crnu kavu i tamnu čokoladu?
• Želite li više vijesti? Prijavite se za MedicineNet biltene!

SRIJEDA, 28. prosinca (HealthDay News) -- Redovito pivo, pa čak i neke marke piva s oznakom "malo glutena" sadrže visoke razine glutena i mogu uzrokovati probleme osobama s celijakijom, kaže nova studija.

Pivo se proizvodi koristeći barely, koji sadrži oblik glutena koji se zove hordein. Međutim, neke pivarske tvrtke tvrde da proces kuhanja eliminira gluten ili ga smanjuje na vrlo niske razine, prema objavi iz Journal of Proteome Research , gdje se pojavljuje nova studija.

Budući da postojeći testovi za otkrivanje glutena u proizvodima od slada nisu baš točni, istraživački je tim razvio novi test koji je vrlo točan za hordein.

Iskoristili su ovaj test za analizu 60 komercijalnih piva i otkrili da mnoge uobičajene marke sadrže značajne razine hordeina.

Osam marki s oznakom "bez glutena" nisu sadržavale hordein. Međutim, istraživači su bili iznenađeni kada su otkrili da dvije marke s oznakom "bez glutena" zapravo imaju otprilike isto toliko hordeina kao i obično pivo.

Osobe s celijakijom moraju izbjegavati gluten, protein koji izaziva reakciju koja oštećuje tanko crijevo. Proljev, zatvor, umor i bolovi u trbuhu među simptomima su koje imaju osobe s celijakijom kada konzumiraju hranu i piće s glutenom.

Jedini tretman za osobe s celijakijom je doživotna bezglutenska dijeta.

-- Robert Preidt

Autorska prava © 2011 HealthDay. Sva prava pridržana.

• Celijakija u žena povezana s rizikom od depresije
• Endometrioza povezana s većim rizikom od Crohnova, kolitisa