MERCOLEDI', 28 dicembre (HealthDay News) -- La birra normale e persino alcune marche di birra etichettate come "a basso contenuto di glutine" contengono alti livelli di glutine e potrebbero causare problemi alle persone celiache, afferma un nuovo studio.
La birra viene prodotta utilizzando a malapena, che contiene una forma di glutine chiamata hordein. Tuttavia, alcune aziende produttrici di birra sostengono che il processo di produzione della birra elimini il glutine o lo riduca a livelli molto bassi, secondo un comunicato del Journal of Proteome Research , dove compare il nuovo studio.
Poiché i test esistenti per rilevare il glutine nei prodotti maltati non sono molto accurati, il team di ricerca ha sviluppato un nuovo test altamente accurato per l'ordeina.
Hanno usato questo test per analizzare 60 birre commerciali e hanno scoperto che molte delle marche normali contenevano livelli significativi di ordeina.
Otto marchi etichettati come "senza glutine" non contenevano ordeina. Tuttavia, i ricercatori sono rimasti sorpresi nello scoprire che due dei marchi etichettati come "senza glutine" contenevano in realtà la stessa quantità di ordeina della birra normale.
Le persone celiache devono evitare il glutine, una proteina che innesca una reazione che danneggia l'intestino tenue. Diarrea, costipazione, affaticamento e dolore addominale sono tra i sintomi sperimentati dalle persone celiache quando consumano cibi e bevande con glutine.
L'unico trattamento per le persone celiache è seguire una dieta priva di glutine per tutta la vita.
-- Robert Preidt
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