Ricetta di insalata calda di cavolo cappuccio invernale

Che modo per iniziare i festeggiamenti dell'Australia Day se non con uno dei nostri ingredienti preferiti nella nostra ricetta dell'insalata di cavolo nero caldo ? Il cavolo cappuccio è un vero concentrato di energia ed è ricco di sostanze nutritive e vitamine A, C e K, che possono aiutare a prevenire il cancro.

È anche pieno zeppo di ferro, è ricco di antiossidanti ed è ricco di calcio.

Per non essere superata dal cavolo, la zucca ha anche alcuni potenti vantaggi per la salute. È ricco di vitamina A e carotenoidi, nonché di beta-carotene, che si ritiene aiuti a prevenire il cancro.

Questa potente insalata è facile da preparare, ha un ottimo sapore e può essere gustata sia in estate che nei mesi invernali più freddi.

Ci piace raffreddare completamente la zucca quando la mangiamo in estate, ma amiamo lasciarla calda per un contorno invernale più sostanzioso.

Trova questo e altri dei nostri preferiti nel nostro ricettario SIBO Family Favorites , disponibile in formato cartaceo per scrivere i tuoi appunti o in un eCookbook.

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ricetta insalata tiepida di cavolo cappuccio invernale

Per 4 persone
Classificazione:Fase ristretta, senza glutine, senza latticini, a basso contenuto di FODMAP

Ingredienti  5 grandi foglie di cavolo riccio, lavate e staccate dal gambo2 tazze di zucca, tagliata a dadini2 cucchiai di semi di zucca (trattenuti dalla zucca)1 peperone rosso1 pomodorini cestini, tagliati a metà2 cucchiai di pinoli leggermente tostati3 cucchiai di olio d'oliva1 cucchiai di aceto di vino bianco2 cucchiaini di senape integraleSale e pepe per condireMetodo Preriscalda il forno a 180°C. Metti i pezzi di zucca e i semi in una ciotola capiente. Coprire con 1 cucchiaio di olio d'oliva e condire abbondantemente con sale e pepe. Ricoprire una teglia con carta da forno, quindi disporre i pezzi di zucca sulla teglia. Mettere in forno per 45-60 minuti, o fino a quando i pezzi sono cotti e dorati e i semi sembrano arrostiti. Nello stesso momento in cui la zucca va in forno, posizionare il peperone intero su un ripiano. Cuocete fino a quando il peperoncino non si sarà annerito e la polpa sarà molto morbida, circa 45 -60 minuti. Nel frattempo mettete i pomodorini tagliati a metà in una ciotola e coprite con ½ cucchiaio di olio d'oliva e cospargete di sale e pepe. Sistemate su un secondo vassoio coperto con carta da forno e arrostire per 30-45 minuti, o fino a quando i pomodori non saranno arrostiti. Mettere le foglie di cavolo nero strappate in una ciotola capiente. Coprire con il restante olio d'oliva. Massaggia le foglie per 5 minuti. Questo li aiuterà a diventare teneri. Mescolare insieme l'aceto, la senape, il sale e il pepe, quindi mescolare attraverso le foglie. Sfornare la zucca, i peperoni e i pomodori e farli raffreddare leggermente. Una volta che il peperoncino è abbastanza freddo da poter essere maneggiato, rimuovere la pelle, i semi e il gambo anneriti, quindi affettarlo a nastri. Mescolare le verdure arrostite attraverso l'insalata. Completate con i semi di zucca tostati e i pinoli. Servire immediatamente. Azioni Pin815

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