La ciguatera est un type d'intoxication alimentaire. La toxine ciguatera peut être trouvée dans les grands poissons de récif, le plus souvent le barracuda, le mérou, le vivaneau rouge, l'anguille, la sériole, le bar et le maquereau espagnol. Ces poissons vivent dans les eaux des récifs coralliens entre les latitudes de 35 degrés sud à 35 degrés nord, correspondant à la zone située entre le tropique du Cancer et le tropique du Capricorne. Ces lignes géographiques entourent la terre au nord et au sud de l'équateur et forment les tropiques. Ces zones comprennent la mer des Caraïbes, Hawaï et l'Amérique centrale côtière.
La toxine ciguatera a tendance à s'accumuler dans les poissons prédateurs, tels que le barracuda et d'autres poissons de récif carnivores, car ils mangent d'autres poissons qui consomment des algues productrices de toxines (dinoflagellés) qui vivent dans les eaux des récifs coralliens.
La toxine ciguatéra est inoffensive pour les poissons mais toxique pour l'homme. La toxine est inodore et insipide, et elle résiste à la chaleur, de sorte que la cuisson ne détruit pas la toxine. Manger des poissons tropicaux ou subtropicaux contaminés par la ciguatera empoisonne la personne qui les mange.
Les symptômes de l'empoisonnement à la ciguatera commencent généralement six à huit heures après avoir mangé le poisson contaminé.
Les symptômes incluent :
La sensation de chaud et de froid peut être inversée.
Les cas graves d'empoisonnement à la ciguatera peuvent entraîner des larmoiements, des frissons, des éruptions cutanées, des démangeaisons, un essoufflement, de la bave et une paralysie. La mort due à une insuffisance cardiaque ou respiratoire survient dans de rares cas.
Si vous ou quelqu'un que vous connaissez avez ingéré un poisson que vous soupçonnez d'être contaminé par la toxine ciguatera, et que vous ou cette personne présente des signes ou des symptômes, tels que nausées, vomissements, douleurs, difficultés respiratoires, crises d'épilepsie, confusion ou peau anormale couleur, appelez une ambulance ou le Centre antipoison national (1-800-222-1222) pour obtenir des conseils.
Le centre antipoison vous indiquera quoi faire.
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