Keliakiaa sairastavat ihmiset eivät voi aina luottaa kaupasta ostettuihin ruokiin

Keliakia

Keliakiaa sairastavilla ihmisillä pienetkin määrät gluteenia voivat vaurioittaa suolistoaan ja aiheuttaa tulehdusta aiheuttaen turvotusta, ripulia, väsymystä, pahoinvointia ja oksentelua. Myös tiettyjen syöpien riski on lisääntynyt. Synnyt geneettisen muunnelman kanssa, joka saa sinut todennäköisemmin sairastumaan keliakiaan, ja kun se on diagnosoitu, sinun on pysyttävä poissa gluteenista koko elämäsi. Tämä tarkoittaa, että ei pastaa, leipää, muroja, olutta – useimpia kaikkea, mikä saattaa sisältää tiettyjä jyviä, kuten vehnää tai ohraa. Voitko siis luottaa siihen, että kaupasta ostamasi on gluteenitonta, kun se laskutetaan sellaisenaan?

Tässä tutkimuksessa tutkijat vaelsivat Melbournessa 127 ruokapaikkaan, jotka mainostivat erilaisia ​​ruokia gluteenittomina. He poimivat nämä ruoat – kuten banaanileipää, riisipaperikääryleitä ja kanarisottoa – ja veivät ne takaisin laboratorioon, jossa niiden gluteenipitoisuus testattiin. Kerätyistä 158 ruoka-aineesta gluteenia oli 14:ssä eli noin 10 prosentissa näytteistä. Ja ainakin yhdessä tapauksessa ruokapiste myi vehnäpohjaista ruokaa, kun pyydettiin gluteenitonta ateriaa, mikä heijasti tutkijoiden mukaan keliakiaa sairastavien ihmisten ymmärtämättömyyttä, kun he yrittävät etsiä ruokaa sopivat heidän ruokavalioonsa. Monissa gluteenia sisältävissä näytteissä oli enemmän gluteenia kuin mitä pidettiin turvallisena kulutuksena.

Samat tutkijat tekivät aikaisempia tarkastuksia Melbournen yrityksissä ja havaitsivat, että vaatimustenmukaisuusaste oli parantunut, mutta joitain toistuvia rikkojia oli. Tutkimuksessa havaittiin myös, että vain joka kymmenes ruokaa tarjoilevasta ihmisestä ymmärsi Australian ruokastandardit. Jos yrityksellä ei ollut henkilöstökoulutusta, elintarvikestandardien noudattamisen todennäköisyys laski 75 prosenttia.

Seuraukset

Keliakia on vaikea saada, ja vielä enemmän, kun gluteenittomina mainostetut ruoat eivät ole sitä. Tutkijat haluavat parempaa koulutusta ja tietoisuutta ongelmista elintarvikealan yritysten keskuudessa, jotta tällaista ei tapahdu. Jos olet ostoksilla, ehkä on parasta mennä franchising-sopimukseen. Tässä tutkimuksessa franchising-yritykset noudattivat gluteeniohjeita seitsemän kertaa todennäköisemmin. Tutkijoiden mukaan se oli todennäköisempää, että franchising-myymälä tarjosi henkilöstön koulutusta ja ruoankäsittelyohjeita.

• Peräpukamat
• Ummetus:syyt ja oireet