Tan pronto como pones comida en tu boca, tu estómago comienza a liberar jugos gástricos. Esta mezcla líquida ayudará a disolver los alimentos una vez que lleguen al estómago y comience el proceso de digestión.
La comida que mastica y traga se llama bolo. Se mezcla con los jugos gástricos secretados por glándulas especiales que se encuentran en el revestimiento del estómago, que incluyen:
Cada una de las glándulas contiene células que producen componentes específicos que en conjunto se denominan jugos gástricos .
Las células del cuello secretan bicarbonato y moco. Las células parietales secretan ácido clorhídrico. Las células principales secretan pepsinógeno. Las células enteroendocrinas secretan varias hormonas. Sin embargo, no todas las glándulas estomacales contienen todos los tipos de células.
El jugo gástrico se compone de agua, electrolitos, ácido clorhídrico, enzimas, moco, y factor intrínseco.
Ácido clorhídrico es un ácido fuerte secretado por las células parietales y reduce el pH del estómago a alrededor de 2. El ácido clorhídrico convierte el pepsinógeno en pepsina y descompone varios nutrientes aparte de los alimentos que consume. También mata las bacterias que acompañan a la comida.
Pepsinógeno es secretada por las células principales, y cuando está en presencia de ácido clorhídrico, se convierte en pepsina. La pepsina rompe las estructuras proteicas terciarias y secundarias para facilitar que las enzimas digestivas en el intestino delgado funcionen más tarde.
Lipasa gástrica es otra enzima digestiva hecha por las células principales. Ayuda a descomponer las grasas de cadena corta y media.
Amilasa también se encuentra en los jugos gástricos, pero no lo produce el estómago. Esta enzima proviene de la saliva y viaja junto con el bolo hasta el estómago.
La amilasa descompone los carbohidratos, pero no tiene mucho tiempo para trabajar en el estómago porque la acidez lo frena. Sin embargo, está bien, porque su intestino delgado introduce más amilasa más adelante.
La mucosidad es secretada por las células del cuello y ayuda a cubrir y proteger el revestimiento del estómago del entorno ácido.
Factor intrínseco es secretada por las células parietales y es necesaria para que su cuerpo absorba la vitamina B-12. Esto es esencial para el funcionamiento saludable del sistema nervioso y la producción de células sanguíneas.
Los músculos de su estómago se contraen y agitan para mezclar el bolo con todos estos jugos digestivos.
La mezcla líquida se llama quimo. Cuando está listo, su estómago arroja el quimo al intestino delgado, donde continúa la digestión y se produce la absorción de esos nutrientes tan importantes.
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