Süßes und würziges SCD-Kürbis-Chili

Wenn Sie nicht alle Ihre Kürbisse in Kürbislaternen zerlegt haben, ist es Zeit, mit ihnen zu kochen. Und was gibt es Besseres, als einen großen Topf Köstlichkeiten zuzubereiten, die Sie tagelang essen können (oder eine fünfköpfige Familie problemlos ernähren).

Es gibt jedes Jahr eine Zeitspanne von sechs Wochen, in der ich an alles mit Kürbis denke. Kürbisspeck? Ja, Whole Foods hat es (ich habe es gestern dort gesehen). Kürbiskuchen? Ich kann es kaum erwarten! Ich habe einige Rezepte gesehen, die ihre Runde machen (danke Wellnessmama), also dachte mein technisches Gehirn, was zum Teufel? Warum nicht Kürbis-Chili? Mal sehen, ob wir etwas Würze hinzufügen und es auf die nächste Stufe bringen können.

Ta DA! Am Ende war es ein sehr schmackhaftes und sättigendes Gericht. Es ist würzig, aber süß und nicht zu kürbisartig. Wenn Sie möchten, dass der Kürbis mehr eine Hauptrolle spielt, dann wette ich, dass Sie diesen Geschmack an die Spitze bringen können, indem Sie einfach die Kürbismenge verdoppeln.

Warnung:Einige von Ihnen möchten vielleicht Cayennepfeffer vermeiden, da einige Untersuchungen darauf hindeuten, dass er Menschen mit Autoimmunproblemen schaden kann. Für den Rest von uns fügt Cayennepfeffer jedoch der Zunge eine lustige kleine Erwärmung hinzu und kann eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen haben, einschließlich seiner Fähigkeit:

• Helfen Sie, den Pilz zu töten (1)
• Helfen Sie, Krebs zu töten (2)
• Helfen, Entzündungen zu reduzieren (3)(4)

Die Interwebs sind mit vielen erstaunlichen Geschichten über seine Verwendung gefüllt. Ich bin mir nicht sicher, ob ich ihnen allen glaube, aber an diesem Punkt denke ich, dass die Forschung darauf hindeutet, dass es für unsere Gesundheit hilfreich sein kann. Ich schlage nicht vor, es täglich zu verwenden, aber ich denke, es ist ein gutes Gewürz für die wöchentliche Verwendung. Wenn du kannst, viel Spaß damit. Kommen wir nun zum Rezept!

SCD-Kürbis-Chili

Ich habe folgende Zutaten verwendet:

• 1 Pfund Hackfleisch
• 1 Pfund Hackfleisch
• 2 Dosen gewürfelte Tomaten 15/16oz (biologisch, nichts hinzugefügt)
• 1 Dose Tomatenmark 6oz (Biologisch, ohne Zusatz)
• 1 Dose Kürbis 16 Unzen (Bio, c nichts hinzugefügt) oder 2 Tassen gekochter Kürbis
• 16 Unzen Tasse hausgemachte Hühnerbrühe (oder andere Brühe)
• 1,5 mittelgroße Zwiebeln (gehackt)
• 2 Teelöffel Zimt
• 2 Esslöffel Paprika
• 2 Esslöffel Meersalz
• 1/2 Teelöffel Selleriesamen
• 1/2 Teelöffel jamaikanische All-Spice
• 1 Esslöffel schwarzer Pfeffer
• 1 Teelöffel Cayennepfeffer
• 10 Knoblauchzehen (gewürfelt)
• 1/3 Tasse Honig
• 1 Bund grüne Frühlingszwiebeln zum Knuspern

Wie man das SCD-legale Kürbis-Chili herstellt

Ich ging weiter und machte dieses Rezept auf die faule Art und Weise. Sie könnten es beschleunigen, wenn Sie die Zwiebeln und den Knoblauch vorher anbraten und dann in den Topf geben. Aber wenn es Ihnen wie mir geht und Sie lieber 30 Minuten länger warten möchten, als eine weitere Pfanne zu reinigen, gehen Sie folgendermaßen vor:

Schritt 1: Braunes Fleisch in einem großen Suppentopf (8 qt oder größer).

Schritt 2: Den Knoblauch würfeln und die Zwiebel in mundgerechte Stücke schneiden und in den Topf geben. Rühren Sie die ganze Zeit weiter.

Schritt 3: Hühnerbrühe in den Topf geben. (Andere Vorräte können verwendet werden. Das ist genau das, was ich im Haus hatte.)

Schritt 4: Tomaten, Tomatenmark und Kürbis in den Topf geben. Leicht köcheln lassen (unbedeckt).

Schritt 5: Fügen Sie Gewürze hinzu und stellen Sie sicher, dass es nicht zu heiß köchelt. Abdecken und ca. 30 Minuten garen.

Schritt 6: Nach 30 Minuten, oder die Zwiebeln haben die gewünschte Textur, fügen Sie den Honig hinzu und rühren Sie um. Weitere 5 Min. kochen.

Schritt 7: Garnieren und servieren!

Wenn Sie Milchprodukte essen, können Sie immer noch etwas Käse hinzufügen, um es noch besser zu machen!

Bitte sagen Sie mir unten, welche Art von verrückten Chili-Rezepten Sie dieses Jahr machen werden. Ich freue mich darauf, ein paar neue auszuprobieren.

-Steve

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