Scombroidförgiftning orsakas av ackumulerade bakterier som omvandlar histidin till scombrotoxin (histamin) hos fiskar som lagras på ett felaktigt sätt.
Scombroidförgiftning (scombroid matförgiftning eller scombroid) är en livsmedelsburen sjukdom som vanligtvis orsakas av att konsumera bortskämd fisk, som innehåller en kemikalie som kallas histidin. Bakterier kan föröka sig i fisk när de förvaras vid varma temperaturer (59 ° F) och förvandla histidin till scombrotoxin (histamin). Histamin är ansvarigt för symtomen på scombroidförgiftning.
Tillagning av fisken kan förstöra de orsakande bakterierna men kan inte minska histaminnivåerna. Mängden histamin i köttet varierar beroende på vilken del av den bortskämda fisken. Därför kan alla som äter köttet inte drabbas av scombroidförgiftning.
Scombroidförgiftning sker inte på grund av en infektion eller allergi. Det är säkert att äta samma sorts fisk igen om den är nyfångad och förvaras kyld.
Detta tillstånd är vanligare hos vissa typer av fisk, som har mörkt kött och en naturligt högre nivå av histidin, såsom:
Eftersom dessa fiskar har högre nivåer av histidin, finns det en högre risk att den omvandlas till histamin när bakterietillväxt inträffar, vilket resulterar i scombroidförgiftning. Ibland kan andra fiskarter vara ansvariga.
Symtom på scombroidförgiftning uppträder vanligtvis inom 10 till 30 minuter efter att ha intagit fisken och kan pågå i cirka 10 till 14 timmar, sällan varar längre än en dag eller två. De med astma kan löpa risk att få allvarligare problem.
Initiala tecken och symtom (dessa kan likna en allergisk reaktion):
Andra tecken och symtom:
Allvarliga tecken och symtom:
I extremt sällsynta fall kan scombroidförgiftning leda till döden.
Läkare kan ställa en klinisk diagnos baserat på historia (som nyligen fiskkonsumtion) och klinisk undersökning. Eftersom scombroidförgiftning kan ge symptom som liknar allergiska reaktioner, kan din läkare ordinera vissa tester.
Tryptasnivåer i blodet kan också göras. Dessa nivåer skulle vara förhöjda under en allergisk reaktion och normala vid scombroidförgiftning.
Scombroidförgiftning är ofta självbegränsande och symtomen varar sällan mer än en dag eller två, så behandlingen är främst stödjande. De med yrsel rekommenderas att ligga ner och vila med fötterna delvis upphöjda.
Administrering av antihistaminer, såsom H1-blockerare och ranitidin (en antacida eller H2-blockad), tillsammans med intravenösa vätskor kan hjälpa dem med milda till måttliga symtom att återhämta sig snabbare. I svåra fall kan adrenalin i kombination med en steroid användas.
Matlagning, rökning, konservering eller frysning kommer inte att förstöra histamin som redan har bildats i fisken. Det bästa sättet att förhindra scombroidförgiftning är att se till att fisken fångas färsk och förvaras kyld. Antihistaminer kan tas innan man äter skaldjur om källan och lagringen av fisken inte är känd, särskilt när man äter ute.
Undvik modedieter för att hjälpa din mage
Modefluga dieter har funnits i årtionden, och om och om igen har de visat sig vara just det:en modefluga. Enligt ordboken definieras termen modefluga som ett tillfälligt sätt, föreställning, uppförand
Alkohol skadar mikrobiom i munnen
En ny studie har visat att alkohol förändrar och skadar den naturliga bakteriemiljön i munnen. Studien med titeln, Att dricka alkohol är förknippat med variation i det humana orala mikrobiomet i en st
Studien beskriver den initiala baslinjen friska tarmmikrobiomdatabasen och överflödsprofilen
En initial baslinje för hälsosam tarmmikrobiomdatabas och överflödsprofil beskrivs i en studie publicerad 11 september, 2019 i open access Journal PLOS ONE av Charles Hadley King från George Washingto
