Studie hittar näringsfördelar med Connecticut-odlad sockertare

När de flesta amerikaner tänker på tång, de troligen trollar fram bilder av en slemmig växt de möter på stranden. Men tång kan också vara en näringsrik mat. Ett par UConn-forskare upptäckte nyligen Connecticut-odlad sockertång kan hjälpa till att förhindra viktökning och uppkomsten av tillstånd i samband med fetma.

I ett papper publicerat i Journal of Nutritional Biochemistry av College of Agriculture, Hälsa, och naturresurser fakulteten Young-Ki Park, biträdande forskningsprofessor vid Institutionen för näringsvetenskap, och Ji-Young Lee, professor och chef för institutionen för näringsvetenskap, forskarna rapporterade betydande fynd som stöder de näringsmässiga fördelarna med socker kelp i Connecticut. De fann brunt socker kelp (Saccharina latissima) hämmar leverinflammation och fibros i en musmodell av dietinducerad alkoholfri steatohepatit, en fet leversjukdom.

De studerade skillnaderna mellan tre grupper av musmodeller. De placerade två på fetma dieter men införlivade sockertång, ett slags tång, i kosten för en. Den tredje gruppen var på en fettsnål kost som en hälsosam kontroll. Gruppen som åt sockertare hade lägre kroppsvikt och mindre fettvävnadsinflammation - en nyckelfaktor i en mängd fetma -relaterade sjukdomar - än den andra fetthaltiga gruppen.

Konsumtion av socker kelp bidrog också till att förhindra utvecklingen av steatos, ackumulering av fett i levern. Alkoholfri steatohepatit (NASH) är ett tillstånd som ofta förknippas med fetma som kan orsaka inflammation och nedsatt funktionalitet i levern.

Mössen på sockertångdieten hade också hälsosammare tarmmikrobiomer. Mikrobiomet är en samling av bakterier och andra mikroorganismer i och på våra kroppar. Mångfald och sammansättning av mikrobiomet är nyckeln till att upprätthålla en mängd hälsofunktioner.

Jag blev inte förvånad över att se uppgifterna, som vi vet tång är friska. Men det är fortfarande ganska fantastiska data eftersom detta är det första vetenskapliga beviset för hälsofördelar med den socker kelp som odlas i Connecticut. "

Ji-Young Lee, Professor och chef för institutionen för näringsvetenskap

Denna studie är första gången forskare har tittat på kopplingen mellan den amerikanskt odlade sockertången och fetma.

"Det hade inte gjorts en studie om den här typen av aspekter tidigare, "Säger Park.

Park och Lee såg ett tillfälle att bedriva forskning om näringsvetenskap om tång, en växande jordbruksindustri i USA. De hoppades att genom att samla in konkreta data om hälsofördelarna med socker kelp, det kan uppmuntra människor att konsumera tång.

"Konsumenterna blir smartare och smartare idag, "Säger Lee." Näringsaspekten är verkligen viktig för tillväxten av tångindustrin i Connecticut. "

Forskarna använde specifikt Connecticut-odlad sockertare, som Connecticut reglerar säkerheten för tång. Detta är viktigt för att övervaka tungmetaller som tång kan ta upp från vattnet.

Det mesta av tången som konsumeras i USA importeras. Park och Lee hoppas att mer forskning om fördelarna med lokalt odlad tång kommer att få konsumenterna att stödja industrin i staten.

"Det är verkligen en ständigt växande industri i världen, "Säger Lee.

Efter avslutad preklinisk studie, forskarna hoppas nu kunna gå in i kliniska studier för att undersöka fördelarna med socker kelp för andra hälsoproblem. De vill också arbeta med att nå ut till människor för att lära dem hur man införlivar sockertång i sin kost.

Detta arbete representerar ett fruktbart samarbete mellan forskare, bönder, och staten.

"Jordbrukare måste veta vad vi gör är en bra sak för att öka sin försäljning, "Park säger." Vi kan vara en partner. "

I samarbete med Anoushka Concepcion, en förlängningspedagog med Connecticut Sea Grant och UConn Extension Program, Park och Lee hoppas kunna bygga starkare partnerskap med tångodlare i Connecticut.

• Jäst-härledd polysackaridblandning hämmar effektivt uppkomsten,
• Ny kostfiberformulering förbättrar styrkan hos cancerimmunterapier