Исследование показало питательную ценность выращенных в Коннектикуте сахарных водорослей

Когда большинство американцев думают о водорослях, они, вероятно, вызывают в воображении образы слизистого растения, с которым сталкиваются на пляже. Но морские водоросли тоже могут быть питательной пищей. Пара исследователей из Университета Коннектикута недавно обнаружила, что выращенные в Коннектикуте водоросли могут помочь предотвратить увеличение веса и возникновение состояний, связанных с ожирением.

В статье, опубликованной в Журнал пищевой биохимии Сельскохозяйственным колледжем, Здоровье, и факультета природных ресурсов Парк Янг-Ки, доцент кафедры диетологии, и Джи Ён Ли, профессор и заведующий кафедрой диетологии, исследователи сообщили о важных выводах, подтверждающих питательную ценность выращенных в Коннектикуте сахарных водорослей. Они обнаружили, что бурый сахарный водоросль (Saccharina latissima) подавляет воспаление и фиброз печени на мышиной модели вызванного диетой неалкогольного стеатогепатита. жировая болезнь печени.

Они изучили различия между тремя группами моделей мышей. Они поместили двоих на диету с высоким содержанием жиров, но добавили сахарные водоросли, разновидность водорослей, в рацион одного человека. Третья группа была на диете с низким содержанием жиров в качестве здорового контроля. Группа, которая ела водоросли из сахарных водорослей, имела меньшую массу тела и меньше воспалений жировой ткани, что является ключевым фактором множества заболеваний, связанных с ожирением, чем другая группа с высоким содержанием жиров.

Употребление сахарных водорослей также помогло предотвратить развитие стеатоза, накопление жира в печени. Неалкогольный стеатогепатит (НАСГ) - это состояние, часто связанное с ожирением, которое может вызывать воспаление и снижение функциональности печени.

У мышей на диете из сахарных водорослей также был более здоровый микробиом кишечника. Микробиом - это набор бактерий и других микроорганизмов внутри и на нашем теле. Разнообразие и состав микробиома являются ключом к поддержанию множества функций здоровья.

<цитата>

Я не удивился, увидев данные, как мы знаем, водоросли полезны для здоровья. Но это все еще довольно удивительные данные, поскольку это первое научное доказательство пользы для здоровья выращенных в Коннектикуте сахарных водорослей ».

Джи Ён Ли, Профессор и заведующий кафедрой диетологии

В этом исследовании впервые исследователи изучают связь между выращиванием сахарных водорослей в США и ожирением.

"Раньше такого рода исследования не проводились, "- говорит Парк.

Пак и Ли увидели возможность провести исследования в области науки о питании морских водорослей, растущая сельскохозяйственная промышленность в Соединенных Штатах. Они надеялись, что путем сбора конкретных данных о пользе сахарной ламинарии для здоровья, это может побудить людей потреблять водоросли.

"Потребители в наши дни становятся все умнее и умнее, Ли говорит:«Пищевой аспект действительно важен для роста индустрии морских водорослей в Коннектикуте».

Исследователи специально использовали выращенные в Коннектикуте сахарные водоросли, поскольку Коннектикут регулирует безопасность морских водорослей. Это важно для мониторинга тяжелых металлов, которые водоросли могут абсорбировать из воды.

Большинство водорослей, потребляемых в США, импортируется. Пак и Ли надеются, что дальнейшие исследования преимуществ местных водорослей побудят потребителей поддержать отрасль в Штатах.

"Это действительно постоянно растущая отрасль в мире, "Ли говорит.

После завершения этого доклинического исследования, Теперь исследователи надеются перейти к клиническим исследованиям, чтобы изучить преимущества сахарной ламинарии для других проблем со здоровьем. Они также хотят работать с людьми, чтобы научить их, как включить водоросли в свой рацион.

Эта работа представляет собой плодотворное сотрудничество между исследователями, фермеры и государство.

"Фермеры должны знать, что то, что мы делаем, помогает им повысить продажи, Пак говорит:«Мы можем быть партнером».

В сотрудничестве с Анушкой Консепсьон, преподаватель по дополнительным специальностям в рамках программы Connecticut Sea Grant и UConn Extension Program, Пак и Ли надеются наладить более тесные партнерские отношения с производителями морских водорослей в Коннектикуте.

• Смесь полисахаридов дрожжевого происхождения эффективно подавляет начало
• Новый состав пищевых волокон повышает эффективность иммунотерапии рака