Studier finner ernæringsmessige fordeler med sukker tare i Connecticut-dyrket

Når de fleste amerikanere tenker på tang, de tryller sannsynligvis bilder av en slimete plante de møter på stranden. Men tang kan også være en næringsrik mat. Et par UConn-forskere oppdaget nylig en sukkertare i Connecticut som kan bidra til å forhindre vektøkning og utbrudd av tilstander knyttet til fedme.

I et papir publisert i Journal of Nutritional Biochemistry av College of Agriculture, Helse, og naturressurser fakultetet Young-Ki Park, assisterende forskningsprofessor ved Institutt for ernæringsvitenskap, og Ji-Young Lee, professor og leder for Institutt for ernæringsvitenskap, forskerne rapporterte betydelige funn som støtter ernæringsmessige fordeler med sukkertare som er dyrket i Connecticut. De fant brunt sukker tare (Saccharina latissima) hemmer leverbetennelse og fibrose i en musemodell av diettindusert alkoholfri steatohepatitt, en fet leversykdom.

De studerte forskjellene mellom tre grupper musemodeller. De plasserte to på fettrike dietter, men innlemmet sukkertare, en slags tang, inn i dietten til en. Den tredje gruppen var på et fettfattig kosthold som en sunn kontroll. Gruppen som spiste sukkertare hadde lavere kroppsvekt og mindre fettvevbetennelse - en nøkkelfaktor i en rekke fedmerelaterte sykdommer - enn den andre fettrike gruppen.

Forbruk av sukkertare bidro også til å forhindre utvikling av steatose, akkumulering av fett i leveren. Ikke -alkoholisk steatohepatitt (NASH) er en tilstand som ofte er forbundet med fedme som kan forårsake betennelse og redusert funksjonalitet i leveren.

Musene på sukkertare dietten hadde også sunnere tarmmikrobiomer. Mikrobiomet er en samling av bakterier og andre mikroorganismer i og på kroppen vår. Mangfoldet og sammensetningen av mikrobiomet er nøkkelen til å opprettholde en rekke helsefunksjoner.

Jeg ble ikke overrasket over å se dataene, som vi vet tang er sunt. Men det er fremdeles ganske fantastiske data, ettersom dette er det første vitenskapelige beviset for helsemessige fordeler av sukkertaren som er dyrket i Connecticut. "

Ji-Young Lee, Professor og leder for Institutt for ernæringsvitenskap

Denne studien er første gang forskere har sett på koblingen mellom sukkertare som er dyrket i USA og fedme.

"Det hadde ikke vært en studie om denne typen aspekter før, "Sier Park.

Park og Lee så en mulighet til å forske på ernæringsvitenskap om tang, en voksende jordbruksindustri i USA. De håpet at ved å samle inn konkrete data om helsemessige fordeler med sukkertare, det kan oppmuntre folk til å konsumere tang.

"Forbrukerne i disse dager blir smartere og smartere, "Lee sier." Det ernæringsmessige aspektet er virkelig viktig for veksten av tangindustrien i Connecticut. "

Forskerne brukte spesifikt Connecticut-dyrket sukkertare, som Connecticut regulerer sikkerheten til tang. Dette er viktig for å overvåke tungmetaller som tang kan ta opp fra vannet.

Det meste av tang som forbrukes i USA er importert. Park og Lee håper mer forskning på fordelene med lokalt dyrket tang vil få forbrukerne til å støtte industrien ved siden av.

"Det er virkelig en stadig voksende industri i verden, "Sier Lee.

Etter å ha fullført denne prekliniske studien, forskerne håper nå å gå inn i kliniske studier for å undersøke fordelene sukkertare kan ha for andre helseproblemer. De vil også jobbe med å nå ut til folk for å lære dem hvordan de skal innlemme sukkertare i kostholdet.

Dette arbeidet representerer et fruktbart samarbeid mellom forskere, bønder, og staten.

"Bønder trenger å vite hva vi gjør er en god ting for å øke salget, "Park sier." Vi kan være en partner. "

I samarbeid med Anoushka Concepcion, en forlengerpedagog med Connecticut Sea Grant og UConn Extension Program, Park og Lee håper å bygge sterkere partnerskap med tangprodusenter i Connecticut.

• Gjær-avledet polysakkaridblanding hemmer effektivt utbruddet,
• Ny kostfiberformulering forbedrer styrken av kreftimmunoterapier