Начало безглютеновой диеты

Независимо от того, боретесь ли вы с чувствительностью к глютену или у вас клинически диагностирована глютеновая болезнь, переход на безглютеновую диету может показаться ошеломляющим. Вы переходите на совершенно новый способ питания, поэтому ваши чувства обоснованы, но хорошая новость заключается в том, что вы можете успешно избавиться от глютена, следуя этим простым советам.

Что такое глютен и почему мне нужно исключить его из своего рациона?

Глютен – это группа белков, которые содержатся в ячмене, пшенице, ржи и полбе. Глютен чаще всего содержится в хлебе, выпечке и макаронах, а его следы можно найти в других продуктах, которые производятся на тех же предприятиях, что и эти продукты. Глютен был обнаружен в списке ингредиентов таких вещей, как заправки для салатов, соусы, лекарства и витамины. Большинство людей могут употреблять глютен без каких-либо проблем, но для тех, кто страдает от чувствительности к глютену или глютеновой болезни, это может вызвать дискомфорт и физический вред, поэтому отказ от него является ключом к здоровому образу жизни. Глютеновая болезнь атакует тонкую кишку при употреблении глютена и повреждает клетки внутри нее, нарушая процесс пищеварения. Эти нарушения пищеварения могут привести, среди прочего, к проблемам с кишечником, анемии, кожной сыпи, недоеданию и беспокойству. Отказ от глютена, если вы страдаете глютеновой болезнью или повышенной чувствительностью, позволит вам вести более сбалансированный образ жизни для вашей пищеварительной системы. Обязательно поговорите со своим врачом и сдайте анализы на целиакию или непереносимость глютена, прежде чем переходить на полностью безглютеновую диету.

В чем разница между целиакией и непереносимостью глютена?

При сравнении непереносимости глютена или чувствительности с глютеновой болезнью разница огромна. Хотя на обоих влияет потребление глютена, глютеновая болезнь представляет собой иммунный ответ, который атакует собственную пищеварительную систему. Напротив, чувствительность к глютену является побочной реакцией на глютен, которая вызывает краткосрочные побочные эффекты, такие как вздутие живота или боль в животе.

Каких продуктов следует избегать?

Глютен чаще всего содержится в продуктах на основе пшеницы, таких как пшеничные отруби и пшеничная мука. Его также можно найти в ячмене, ржи, пивных дрожжах и солоде.

Продукты, которых следует полностью избегать при безглютеновой диете:

• Пшеничный хлеб

• Макаронные изделия из пшеницы

• Хлопья для завтрака

• Соусы и заправки, например соевый соус, соус терияки или маринады

• Выпечка, например кексы, пирожные, выпечка или печенье.

• Тесто для пиццы

• Навигационные крошки

• Закуски, такие как чипсы, батончики мюсли, крендельки или попкорн

• Алкогольные напитки и пиво

• кус-кус

Важно помнить, что многие продукты содержат глютен, особенно расфасованные или хранящиеся на полках. Всегда тщательно проверяйте список ингредиентов перед покупкой и выбирайте варианты с пометкой «без глютена».

Какие продукты мне следует включить в свой рацион?

Существует множество вариантов питания, которые все еще можно использовать, когда дело доходит до отказа от глютена. Хорошее эмпирическое правило — как можно больше придерживаться продуктов, состоящих из одного ингредиента, чтобы избежать следов глютена.

Просматривая полки во время вашего следующего похода за продуктами, выберите для своего рациона эти натуральные безглютеновые продукты:

• Яйца

• Мясо

• Рыба

• Обычное молоко, йогурт или сыр (обратите внимание, что ароматизированные сорта могут содержать глютен, поэтому, если вы выберете их, проверьте еще раз перед покупкой ).

• Фрукты

• Овощи

• Семена

• Орехи

• Растительное масло

• Сливочное масло

• Рис

• Квиноа

• Кукуруза

• Просо

• Травы и специи

Каковы самые большие преимущества для здоровья при отказе от глютена?

Жизнь без глютена — единственный способ полностью исключить целиакию из своей жизни. После начала безглютеновой диеты пациенты обычно отмечают положительные результаты пищеварения и облегчение в течение 2–4 недель. Некоторые конкретные преимущества для здоровья могут включать потерю веса, уменьшение хронической боли и воспаления в пищеварительном тракте, увеличение энергии и уменьшение боли в суставах.

Понимание преимуществ безглютеновой диеты, особенно если у вас чувствительность к глютену или глютеновая болезнь, необходимо для ведения здорового и сбалансированного образа жизни. Если вы испытываете симптомы, характерные для чувствительности к глютену, или другие распространенные проблемы с желудочно-кишечным трактом, лучше проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать новую диету или заниматься самодиагностикой.

• Поддержание здорового кишечника на карантине
• 5 самых распространенных проблем с GI