Comenzar una dieta sin gluten

Ya sea que tenga problemas con la sensibilidad al gluten o que le hayan diagnosticado clínicamente la enfermedad celíaca, comenzar una dieta sin gluten puede ser abrumador. Está comenzando una forma completamente nueva de comer, por lo que sus sentimientos son válidos, pero la buena noticia es que puede tener éxito en deshacerse del gluten siguiendo estos sencillos consejos.

¿Qué es el gluten y por qué debo eliminarlo de mi dieta?

El gluten es un grupo de proteínas que se encuentran en la cebada, el trigo, el centeno y la espelta. El gluten se encuentra más comúnmente en el pan, los postres horneados y la pasta, mientras que se pueden encontrar trazas en otros alimentos que se elaboran en las mismas instalaciones que estos artículos. Se ha encontrado gluten en la lista de ingredientes de cosas como aderezos para ensaladas, salsas, medicamentos y vitaminas. La mayoría de las personas pueden consumir gluten sin ningún problema, pero para aquellos que sufren de sensibilidad al gluten o enfermedad celíaca, puede causar molestias y daños físicos, por lo que evitarlo es clave para llevar un estilo de vida saludable. La enfermedad celíaca ataca el intestino delgado cuando se consume gluten y daña las células dentro de este, interrumpiendo el proceso digestivo. Estas alteraciones digestivas pueden provocar problemas intestinales, anemia, erupciones cutáneas, desnutrición y ansiedad, entre otras cosas. Evitar el gluten si sufres de enfermedad celíaca o sensibilidad te permitirá llevar un estilo de vida más equilibrado para tu sistema digestivo. Asegúrese de hablar con su médico y hacerse una prueba de enfermedad celíaca o intolerancia al gluten antes de comenzar una dieta completamente libre de gluten.

¿Cuál es la diferencia entre la enfermedad celíaca y la sensibilidad al gluten?

Al comparar la intolerancia al gluten o la sensibilidad a la enfermedad celíaca, la diferencia es drástica. Aunque ambas se ven afectadas por el consumo de gluten, la Enfermedad Celíaca es una respuesta inmunológica que ataca su propio sistema digestivo. Por el contrario, la sensibilidad al gluten es una reacción adversa al gluten que causa efectos secundarios a corto plazo, como hinchazón o dolor de estómago.

¿Qué alimentos debo evitar?

El gluten se encuentra más comúnmente en alimentos a base de trigo, como el salvado de trigo y la harina de trigo. También se puede encontrar en la cebada, el centeno, la levadura de cerveza y la malta.

Los alimentos que se deben evitar por completo en una dieta sin gluten son:

• Pan de trigo

• Pasta de trigo

• Cereales para el desayuno

• Salsas y aderezos, como salsa de soja, salsa teriyaki o adobos

• Productos horneados, como muffins, pasteles, pastas o galletas.

• Masa de pizza

• Migas de pan

• Bocadillos, como patatas fritas, barras de granola, pretzels o palomitas de maíz

• Bebidas alcohólicas y cerveza

• Cuscús

Es importante recordar que muchos alimentos contienen gluten, especialmente aquellos que vienen preempacados o alimentos básicos. Siempre revise minuciosamente la lista de ingredientes antes de comprar y opte por opciones que digan "sin gluten".

¿Qué alimentos debo incluir en mi dieta?

Hay muchas opciones de alimentos que todavía están en juego cuando se trata de no comer gluten. Una buena regla general es ceñirse a los alimentos de un solo ingrediente tanto como sea posible para evitar cualquier rastro de gluten.

Cuando examine los pasillos en su próximo viaje al supermercado, elija estos artículos naturalmente libres de gluten para su dieta:

• Huevos

• Carne

• Pescado

• Leche, yogur o queso solos (tenga en cuenta que las variedades con sabor pueden tener gluten agregado, así que si opta por esos, verifique dos veces antes de comprar ).

• Frutas

• Verduras

• Semillas

• Nueces

• Aceite vegetal

• Mantequilla

• Arroz

• Quínoa

• Maíz

• Mijo

• Hierbas y especias

¿Cuáles son los mayores beneficios para la salud de dejar de comer gluten?

Llevar un estilo de vida libre de gluten es la única manera de eliminar por completo la enfermedad celíaca de su vida. Después de comenzar una dieta sin gluten, los pacientes suelen ver resultados digestivos positivos y alivio dentro de 2 a 4 semanas. Algunos beneficios específicos para la salud pueden incluir la pérdida de peso, la reducción del dolor y la inflamación crónicos del tracto digestivo, un aumento de la energía y la reducción del dolor en las articulaciones.

Comprender los beneficios de una dieta libre de gluten, especialmente si tiene sensibilidad al gluten o enfermedad celíaca, es imperativo para llevar un estilo de vida saludable y equilibrado. Si experimenta síntomas que son consistentes con la sensibilidad al gluten u otros problemas gastrointestinales comunes, es mejor consultar con su médico antes de comenzar una nueva dieta o autodiagnóstico.

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