A partir da digestão de proteínas
O revestimento do estômago contém glândulas, que fazem e liberação (segregam) o suco gástrico. Os sucos estomacais contém um ácido e uma enzima digestiva chamada pepsina. Estes começam a fluir assim que ver ou cheirar alimentos, bem antes de alimentos, mesmo entra no estômago. A enzima começa a quebrar (digerir) proteínas no alimento de modo que o corpo possa absorvê-los. O ácido é necessário para que a enzima funcionar correctamente. Ela também ajuda a matar as bactérias que possam estar no alimento e assim ajuda a proteger contra intoxicação alimentar.
Existem outras glândulas do revestimento do estômago que fazem muco espesso. Este muco ajuda a proteger o revestimento do estômago de serem danificados pela enzima ácida e proteína de digestão no estômago sucos.
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