A cominciare la digestione delle proteine
Il rivestimento dello stomaco contiene ghiandole, che rendono e il rilascio (secernono) i succhi gastrici. I succhi gastrici contengono un acido e un enzima digestivo chiamato pepsina. Questi cominciano a scorrere, non appena si vede o l'odore di cibo, ben prima che il cibo entra anche nello stomaco. L'enzima comincia a rompere (digerire) le proteine nel cibo in modo che il corpo può assorbire. L'acido è necessario per l'enzima per funzionare correttamente. Essa contribuisce anche a uccidere i batteri che potrebbero essere nel settore alimentare e quindi aiuta a proteggere contro le intossicazioni alimentari.
Ci sono altre ghiandole nel rivestimento dello stomaco che rendono muco denso. Questo muco aiuta a proteggere il rivestimento dello stomaco dai danni da parte dell'enzima acidi e proteine digerire nei succhi gastrici.
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