A partir de la digestion des protéines
La muqueuse de l'estomac contient des glandes qui font et la libération (sécrètent) les sucs gastriques. Les sucs gastriques contiennent un acide et une enzyme digestive appelée pepsine. Ceux-ci commencent à couler dès que nous voyons ou sentons la nourriture, bien avant la nourriture pénètre dans l'estomac même. L'enzyme commence à se décomposer (digérer) protéines dans les aliments afin que le corps peut les absorber. L'acide est nécessaire pour que l'enzyme fonctionne correctement. Elle contribue également à tuer les bactéries qui pourraient être dans la nourriture et ainsi aide à protéger contre une intoxication alimentaire.
Il y a d'autres glandes de la muqueuse de l'estomac qui mucus épais. Ce mucus aide à protéger la muqueuse de l'estomac d'être endommagé par l'enzyme acide et digestion des protéines dans les sucs gastriques.
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