Um meme viral no Facebook afirmou recentemente que gargarejar água morna e vinagre eliminaria o coronavírus atualmente em circulação, uma alegação selvagem que foi rapidamente encerrada por profissionais médicos. Mas talvez não seja tão surpreendente ler sobre esse absurdo.
Afinal, este remédio popular popular para tudo, desde gases a cabelos quebradiços, foi usado para tratar desde feridas a sede e até doenças respiratórias no passado. Até os romanos costumavam mergulhar o pão em vinagre, acreditando que comer vinagre ajudava na digestão.
Índice
- Vinagre de maçã para gás
- Constipação e inchaço
- Desintoxicação e digestão
- Saúde do estômago
- Síndrome do intestino irritável
- Perda de peso
- Diabetes tipo II
- O ACV é um probiótico?
No entanto, o vinagre de maçã é um tópico marginal na pesquisa e não há muitos estudos sobre seus usos para a saúde. Além disso, os estudos existentes geralmente analisaram grupos muito pequenos de pessoas, o que significa que os resultados são menos escaláveis para a população geral. Então vamos ver o que a ciência realmente diz sobre vinagre e digestão.
Vinagre de maçã para gás
Pergunta | Realidade científica | O vinagre de maçã ajuda com gases?Provavelmente nãoO vinagre de maçã causa gases?Provavelmente não
O vinagre de maçã é bom para o gás? Alguns sites promovem o vinagre de maçã como uma cura milagrosa, mas não há absolutamente nenhuma evidência científica que tomar vinagre de maçã para problemas de digestão é eficaz.
Em nossa tentativa de verificar esse mito, encontramos um estudo de 2007 que investigou se o vinagre de maçã poderia melhorar os sintomas de gastroparesia (esvaziamento tardio dos alimentos do estômago para os intestinos), um problema que afeta pessoas com diabetes tipo I.
Vinagre de maçã para constipação e inchaço Pergunta | Realidade científica | O vinagre de maçã ajuda com o inchaço?Provavelmente nãoO vinagre de maçã causa inchaço?Provavelmente não
Os defensores do vinagre de maçã afirmam que ele age como um laxante suave, acelerando os movimentos gástricos para mover os alimentos para fora do corpo, mas simplesmente não há evidências que apoiem essa afirmação. É isso mesmo, não há estudos avaliando a eficácia do vinagre de maçã para a constipação.
A constipação é definida como menos de três evacuações por semana e, embora a constipação ocasional seja comum, algumas pessoas experimentam constipação crônica devido a condições médicas subjacentes. Não é incomum sentir-se inchado quando a constipação ocorre.
Vinagre de maçã para desintoxicação e digestão Pergunta | Realidade científica | O que o vinagre de maçã faz ao seu estômago?Provavelmente nada demais, o ácido estomacal é mais forteO vinagre de maçã é bom para o estômago?Não é bom ou ruim, mas a acidez pode queimar seu esôfago e danificar os dentes.O vinagre de maçã é bom para a digestão ? O vinagre de maçã não é um substituto adequado ou eficaz para as enzimas naturais do estômago e sucos gástricos.
Os defensores do vinagre de maçã afirmam que ajuda a “desintoxicar” o corpo. A verdade é que você não precisa de uma desintoxicação porque seu corpo faz isso naturalmente quando você segue um estilo de vida saudável. Seu intestino é realmente um sistema feliz, saudável e eficiente por si só, e é nutrido por fibras, prebióticos e probióticos de alimentos ou suplementos.
Eles também afirmam que as enzimas do ACV podem ajudá-lo a digerir os alimentos. No entanto, o vinagre de maçã não contém enzimas digestivas. Seu estômago produz suas próprias enzimas digestivas, criando um ambiente para a digestão que é cerca de 100 vezes mais ácido que o vinagre de maçã.
O vinagre é feito por um processo de fermentação. O fermento é adicionado à água e às maçãs esmagadas. A levedura se alimenta dos açúcares no líquido e o fermenta em álcool. Este álcool é então convertido em ácido acético por bactérias. O produto final é um líquido com pelo menos 4% de ácido acético, o ingrediente chave que produz o sabor ácido e picante do vinagre.
Suas bactérias intestinais também ajudam a quebrar os alimentos. Nutra-os com alimentos vegetais e fibras dietéticas para manter um cólon saudável.
O vinagre de maçã é bom para o estômago?
Curiosamente, muitos sites e blogs recomendam os benefícios do vinagre de maçã para o refluxo ácido estomacal (azia). Os defensores afirmam que a azia é causada por muito pouca acidez no estômago, e que as enzimas do vinagre de maçã podem ajudar a aumentar a acidez do estômago para ajudar na digestão.
O que causa o refluxo ácido e como resolvê-lo?
Então, para responder à pergunta "o que o vinagre de maçã faz ao seu estômago", a resposta provavelmente não é muito. Tal como acontece com muitas outras alegações, não há evidências científicas publicadas que apoiem o uso de vinagre de maçã para problemas de refluxo estomacal.
Vinagre de maçã para síndrome do intestino irritável
Não há artigos científicos publicados apoiando o uso de vinagre de maçã para IBS. Essa é a versão longa e curta. Em essência, não há evidências de que o consumo de vinagre de maçã faça alguma coisa para a síndrome do intestino irritável.
Além disso, como discutido anteriormente, existem riscos específicos em que você incorre ao consumir vinagre de maçã como uma "cura" - como queimaduras do trato digestivo. Ou você pode simplesmente gastar seu dinheiro em suplementos que não têm nenhum benefício médico real.
Vinagre de maçã e perda de peso
Um punhado de experimentos associou a ingestão de ACV à perda de peso em pessoas com sobrepeso e obesidade. No entanto, esses estudos são precoces e não há evidências suficientes para produzir um consenso na comunidade científica. A perda de peso, se houver, é provavelmente mediada por seu efeito sobre os níveis de lipídios no sangue.
Um estudo descobriu que o ACV diminuiu os níveis de colesterol no sangue e reduziu o IMC durante um período de 12 semanas em 39 pessoas (essa é uma amostra muito pequena). No entanto, os participantes deste estudo também seguiram uma dieta restrita em calorias e se exercitaram, ambos com fortes efeitos documentados na perda de peso.
Uma ligação entre perda de peso e bactérias intestinais?
Outro estudo descobriu que o ACV causou perda de peso em ratos e foi associado a alterações nas bactérias intestinais:menos Firmicutes e mais Bacteroides. Vários estudos em humanos encontraram uma ligação entre um baixo IMC e uma baixa relação Firmicutes/Bacteroidetes no intestino. Ainda não se sabe se o ACV pode de fato causar tal efeito em humanos.
Vinagre de maçã e diabetes
Fascinantemente, alguns estudos iniciais indicam que o ACV foi eficaz no controle dos níveis de glicose no sangue em ratos diabéticos. Um pequeno punhado de estudos foi feito em humanos, e as principais conclusões foram que o ACV é mais eficaz no controle da glicose no sangue em indivíduos saudáveis do que em indivíduos pré-diabéticos ou diabéticos.
O vinagre de maçã é um probiótico?
Alguns sites afirmam que o vinagre de maçã ajuda a digestão e o ecossistema de bactérias em seu intestino (também conhecido como microbioma) porque é um prebiótico e probiótico.
Os prebióticos são fontes de sustento para as bactérias “boas”, e probióticos é o nome dado às verdadeiras “bactérias boas”.
No entanto, afirmar que o ACV é um prebiótico e um probiótico não é realmente verdade. Os prebióticos são partículas alimentares específicas que passam pelo estômago sem serem digeridas e são mastigadas por bactérias intestinais em seu microbioma intestinal.
Prebiótico?
Maçãs (a fruta) e ACV são uma fonte de fibra dietética prebiótica conhecida como pectina, mas você obterá muito mais pectina da fruta do que um dedal de ACV. Sem mencionar que as maçãs inteiras contêm uma variedade de fitonutrientes que são igualmente benéficos para o corpo e os micróbios intestinais.
Probiótico?
O vinagre de maçã ainda conterá bactérias se for "cru" ou "vivo", mas isso não o torna um probiótico. Apenas um punhado de bactérias e leveduras ganharam este título graças aos seus efeitos comprovados na saúde humana.
Pergunta | Realidade científica | O vinagre de maçã é um probiótico? O vinagre de maçã não afeta os probióticos? Não está claro. Muitos probióticos são capazes de sobreviver à acidez do estômago. O ACV é muito menos ácido. O vinagre de maçã mata os probióticos? As bactérias probióticas podem ser mais ou menos resistentes à acidez. Tome-os separadamente por segurança. O vinagre de maçã é um probiótico? Apenas se for cru. Por favor, tente iogurte ou kefir em vez disso.
Algumas fontes afirmam que o ácido acético no ACV (que é o ingrediente comum em todos os vinagres, não apenas no ACV) é bom para o intestino porque mata as bactérias nocivas . Este é um equívoco comum. Como mencionamos anteriormente, o ácido estomacal é muito mais potente que o ácido acético.
Seu corpo é um sistema complexo. Comer ou beber qualquer coisa com o objetivo de “desinfetar” ou “desintoxicar-se” é uma péssima ideia.
A propósito, você naturalmente abriga trilhões de bactérias, muitas das quais vivem em seu microbioma intestinal. Fibras, prebióticos e probióticos alteram positivamente seu microbioma intestinal, incentivando sutilmente o crescimento de bactérias benéficas, de modo que essas bactérias superem outras espécies e cresçam em população.
Antibióticos, que são projetado para combater infecções agudas, elimina indiscriminadamente grandes populações de bactérias “boas” e “ruins”. É por isso que o uso prolongado de antibióticos é desencorajado.
Devo beber vinagre de maçã ou tomar suplementos?
O ACV é ácido o suficiente para danificar os dentes. É por isso que a maioria das pessoas que o bebe dilui o vinagre de maçã com água morna. Curiosamente, o mercado de suplementos, que é mal regulamentado, muitas vezes divulga os comprimidos de ACV como tendo concentrações extremamente altas de ácido acético.
Efeitos colaterais do vinagre de maçã
O consumo de grandes quantidades de ACV está associado a uma variedade de efeitos colaterais, como baixos níveis de potássio e açúcar no sangue:
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O vinagre de maçã pode diminuir os níveis de potássio em pessoas que tomam certos medicamentos para o coração e diuréticos comuns.
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O ACV também pode interagir com medicamentos para diabetes (insulina ou medicamentos estimulantes de insulina) e diminuir os níveis de açúcar e potássio no sangue.
A palavra final sobre o ACV
Faça um favor a si mesmo e ignore as exortações da internet para usar vinagre de maçã para gases estomacais ou qualquer outro remédio para inchaço com vinagre de maçã.
O vinagre de maçã não é o único mito que desmascaramos. Se você está pensando em fazer uma limpeza do cólon ou seguir uma dieta de tipo sanguíneo ou sem lectina, confira nossos artigos.
Se você quer alguma ciência real, faça o Atlas Microbiome Test e descubra o que você deve comer para a saúde microbiana intestinal com base em pesquisas reais. Nosso teste foi desenvolvido por cientistas e médicos com base nas descobertas mais atualizadas neste campo.
Fontes: - Hlebowicz J et al., Efeito do vinagre de maçã no esvaziamento gástrico retardado em pacientes com diabetes mellitus tipo 1:um estudo piloto, 2007
- Khezri SS et al., Efeitos benéficos do vinagre de maçã no controle de peso, Índice de adiposidade visceral e perfil lipídico em indivíduos com sobrepeso ou obesos recebendo dieta restrita em calorias:um ensaio clínico randomizado, 2018
- Hill LL et al., Esophageal Injury by Apple Cider Vinagar Tablets and Subsequent Evaluation of Products, 2005
- Bouderbala B et al., Modulação da microbiota intestinal por vinagre de maçã em ratos submetidos à dieta de cafeteria, 2019
- Iman M et al., Efeito do vinagre de maçã no nível de glicose no sangue em camundongos diabéticos, 2005
- Halima BH et al., Antihyperglycemic, Antihyperlipidemic and Modulatory Effects of Apple Cider Vinegar on Digestive Enzymes in Experimental Diabetic Rats, 2016
- Lim J et al., Vinagre como ingrediente funcional para melhorar o controle glicêmico pós-prandial - resultados de intervenção humana e mecanismos moleculares, 2016
- Johnston CS &Gaas CA, Vinagre:Usos Medicinais e Efeito Antiglicêmico, 2006
- Primo FJ et al., Microorganisms in Fermented Apple Beverages:Current Knowledge and Future Directions, 2017
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