Wat ass den Deal mat Soja op der Low FODMAP Diät?

Wann et ëm d'Eliminatiounsphase vun der Low FODMAP Ernährung kënnt, gëtt Soja op villen "vermeiden" Lëschten opgelëscht. Awer ass Soja ëmmer e No-Go fir déi, déi FODMAPs fir hir IBS eliminéieren? Déi kuerz Äntwert:et hänkt dovun of! Sojabohnen sinn héich an fermentéierbar Kuelenhydrater genannt Oligosacchariden - haaptsächlech Galakto-Oligosacchariden (GOS) wéi och e puer Fruktanen.

Et ginn e puer Faktoren déi den FODMAP Inhalt a Soja-baséiert Liewensmëttel änneren kënnen, wat e puer niddereg FODMAP an anerer héich FODMAP mécht. Schwätzen iwwer konfus! Als registréiert Diätetiker bei Ignite Nutrition deen all Dag mat IBS Patienten schafft, kréien ech ëmmer Froen iwwer Soja - Ass Tofu héich FODMAP? Wat iwwer Sojazooss? Wéi eng Soja Zutaten solle mir op Etiketten oppassen? D'Lëscht geet weider!

Haut wäerte mir iwwerpréiwen wéi eng Sojaprodukter während der Eliminatiounsphase vermeide sollten a wéi eng als sécher ugesi ginn. Loosst eis ufänken!

Fabrikatioun a Reife

Et ginn zwee Haaptfaktoren, déi den FODMAP Inhalt an eise Sojanahrungsmëttel beaflossen - wéi d'Soja veraarbecht gëtt an d'Reife vun de Sojabounen selwer.

Fir Ufänger, Soja kann op verschidde Manéiere veraarbecht ginn. Dofir hu mir sou vill verschidde Sojaprodukter um Maart. Et ass erstaunlech wat aus enger Planz gemaach ka ginn! E puer Sojaprodukter ginn aus fermentéierte Sojabohnen gemaach, wat tatsächlech hëlleft fir de FODMAP Inhalt ze briechen. Aner Sojaprodukter ginn haaptsächlech aus dem Fett vun der Sojabohn gemaach, dat heescht datt de Kohlenhydratgehalt extrem niddereg ass - d.h. keng FODMAPs! Mir wäerten dës Liewensmëttel an der nächster Sektioun skizzéieren, souwéi Soja-Liewensmëttel déi net ëmmer sou sécher sinn.

Zweetens, Sojabounen déi reift enthalen méi FODMAPs wéi jonk, onreift Sojabounen. Déi meescht Sojanahrungsmëttel ginn aus den eelere Sojabohnen gemaach, awer dat heescht net onbedéngt datt se en Ausléiser sinn, well FODMAPs kënne spéider veraarbecht ginn. Mir kënnen och just déi jonk Sojabounen iessen wéi se sinn - si ginn Edamame genannt a si lecker! Edamame gëtt als niddereg FODMAP bei ongeféier 1 Coupe ugesinn (ouni de Muschelen).

Fermentéiert Sojaprodukter:Niddereg an FODMAPs

Wéi uewen erwähnt, sinn d'Liewensmëttel, déi duerch fermentéierend Sojabohnen gemaach ginn, allgemeng vill méi niddereg an FODMAPs a ginn a bestëmmte Portiounen als sécher ugesinn. E puer Beispiller vu fermentéierte Sojaprodukter enthalen:

Miso Paste - typesch an der japanescher Stil Misosuppe an asiatescher Kichen benotzt, dës fermentéiert Sojabohnpaste ass super schmaacht a niddereg FODMAP bei 2 Esslöffel.
Tempeh - Tempeh ass e festen Fleeschersatz deen ähnlech wéi Tofu kachen. Et gëtt aus Kachen Sojabohnen gemaach an duerno deelweis fermentéiert. Et gëtt als niddereg FODMAP bei 100 Gramm (ongeféier 1 Slice) ugesinn, awer kann héich an Oligosacchariden a méi groussen Portiounen sinn.
Sojazooss - Sojazooss ass och niddereg FODMAP bei 2 Esslöffel, well d'Fermentatioun vun de Sojabohnen virun der Produktioun hëlleft d'Oligosacchariden an hinnen ofzebriechen.

Soja Ueleger &Fette

Wärend der Produktioun vun e puer Sojaprodukter ginn d'Kuelenhydrater an der Sojabohn komplett ewechgeholl, sou datt d'Ueleg, d'Fett an / oder d'Protein hannerlooss ginn. Dëst bedeit datt d'Endprodukt niddereg FODMAP ass, well et allgemeng keng fermentéierbar Kuelenhydrater méi bleiwen! E puer Beispiller dovun enthalen:

Sojabohnöl - All Ueleger sinn niddereg FODMAP, dorënner Sojabohn Ueleg. Et gi keng Kuelenhydrater an Ueleger, dofir keng FODMAPs!
Sojalecithin - Wärend der Produktioun vu Sojabohnueleg gëtt en Nebenprodukt genannt Soja-Lecithin gemaach a gëtt als Additiv a villen anere Liewensmëttelprodukter benotzt. Et gëtt dacks als Emulgator u Liewensmëttel bäigefüügt. Et ass aus enger Kombinatioun vu Fett an Ueleg gemaach, also geduecht als niddereg FODMAP (obwuel nach net offiziell vun der Monash University getest).

Wat iwwer Tofu?

Et gëtt keen Zweiwel datt wa mir iwwer Soja denken, mir dacks un Tofu denken. Tofu ass wierklech ee vun den heefegste Gebrauch vu Soja, besonnesch an de vegetaresche a vegane Gemeinschaften. Wann et ëm FODMAPs kënnt, ass net all Tofu gläich erstallt. D'Veraarbechtungsmethod bestëmmt den FODMAP Inhalt:

Reegelméissegen Tofu - Regelméisseg Tofu gëtt gemaach andeems Dir Sojamëllech koaguléiert an dann déi verbleiwen Kürbis an e Block dréckt. Dëst läscht vill Waasser aus dem Block, wat och hëllefe fir FODMAPs ze läschen. Well Galakto-Oligosacchariden a Fruktanen, déi a Soja fonnt ginn, Waasserléisbar sinn, ginn e puer vun hinnen och ofgedroen wéi den Tofu gedréckt gëtt.
Seiden Tofu - D'Produktioun vu Seiden Tofu fänkt och op déiselwecht Manéier un. Soja Mëllech gëtt koaguléiert, a schaaft e mëllen a spongy Block vun Tofu. Wéi och ëmmer, de Prozess stoppt do mat Seiden Tofu - Keen vun der iwwerschësseg Waasser gëtt ofgeleet, dat heescht datt déi héich Niveaue vu FODMAPs och bleiwen.

Fir ze klären, Seiden Tofu ass héich FODMAP, wärend normale Tofu niddereg FODMAP bei ⅔ Coupe ass.

Soja Mëllech &Joghurt

Sojamëllech a Joghurt kënnen op e puer Weeër gemaach ginn - entweder aus ganzen / gehackte Sojabounen oder aus Sojaprotein. Soja Mëllech aus Sojaprotein ass niddereg FODMAP bei 1 Coupe, awer ka schwéier sinn ze kommen. Dëst gëllt och fir Sojajoghurt - wann et aus Sojaprotein gemaach gëtt ass et manner an FODMAPs. Gitt sécher d'Ingredientelëscht op der Réck vun all Soja-baséiert Mëllech Alternativen ze kontrolléieren. Wéinst der Duercherneen fannen ech datt déi meescht vu menge Patienten léiwer aner Molkerei Alternativen wéi Mandelmëllech, Raismëllech oder Laktosefräi Molkerei wielen. Net néideg et komplizéiert ze maachen!

Ganz Soja &Soja Miel

Schlussendlech ass et wichteg déi héchste Quelle vu Soja während der Low FODMAP Eliminatiounsphase ze vermeiden - ganz Sojabounen a Soja Miel. D'Produktioun vun dëse Liewensmëttel léisst d'GOS a Fruktanen intakt, dat heescht datt se héich FODMAP sinn a kënnen IBS Symptomer verursaachen. E puer glutenfräi Produkter enthalen eng kleng Quantitéit vu Soja Miel. Wéi och ëmmer, wann et net d'Haaptmiel an der Mëschung ass (dh méi ënnen op der Zutatenlëscht), kënnt Dir fäeg sinn eng kleng Quantitéit ze toleréieren. Dëst ass komplett individuell a kann am beschten ënner Opsiicht vun enger Diätetiker exploréiert ginn!

Schlësselstécker

Soja kënnt a ville verschiddene Formen, Gréissten a Varietéiten. Anstatt all Soja op der Low FODMAP Ernährung ze verbidden, ass et méi wichteg op Typ opmierksam ze maachen. vun Soja. Dir sidd vläicht onnéideg restriktiv!

Soja kann eng exzellent Alternativ zum Déierprotein sinn, besonnesch fir Planz-baséiert Iessen. Kuckt d'Monash University App fir méi iwwer d'recommandéiert Portiounsgréissten fir Soja-baséiert Liewensmëttel ze léieren.

Denkt drun, no der Eliminatiounsphase vun der Low FODMAP Ernährung kënnt Dir Liewensmëttel erausfuerderen déi Oligosacchariden enthalen fir ze bestëmmen ob dës speziell FODMAPs Ausléiser fir Iech sinn. Et ass recommandéiert mat engem Diätetiker duerch déi verschidde Phasen vun der Low FODMAP Diät fir IBS ze schaffen.