¿Qué dice mejor la Navidad que una linda galleta de jengibre con forma navideña? Por eso, cuando Rebecca se metió en la cocina para desarrollar el libro electrónico de cocina navideña de SIBO , estas galletas de jengibre aptas para SIBO súper sabrosas encabezaban la lista de recetas que quería crear. Las galletas tradicionales están prohibidas cuando tienes SIBO, pero tanto niños como adultos significan que no te perderás nada de la diversión esta Navidad.
¿Por qué no llevar un lote a su próxima fiesta de Navidad, feria escolar o reunión de juegos a la que asista? ¡Seguro que van a caer en una tormenta! Nos encanta la variada selección de cortadores de galletas en el mercado y hay tantas formas geniales para elegir. No te detengas en las personas de pan de jengibre:convierte tus galletas en árboles de Navidad, copos de nieve, estrellas u otros diseños divertidos.
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Clasificación:Fase semi-restringida, sin gluten, sin cereales, vegetariano
Rinde 16 (2 por porción)
Ingredientes
2 tazas de harina de almendras
1/4 taza de harina de coco
1/2 cucharadita de bicarbonato/bicarbonato de sodio
3 cucharaditas de jengibre molido
1 1/4 cucharadita de canela molida
1 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
1/2 cucharadita de clavo molido
3 cucharadas de miel
4 cucharadas/80 g/2,5 oz de mantequilla
Método
Precalentar el horno a 180C/350F. Cubra dos bandejas para hornear con papel pergamino para hornear.
En un tazón grande, mezcle los ingredientes secos. Tamizar el bicarbonato/bicarbonato de sodio en la mezcla para que no deje grumos.
En una cacerola pequeña, derrita la mantequilla y la miel, luego vierta en los ingredientes secos. Mezcle bien y luego forme una bola.
Coloque papel para hornear/pergamino en su superficie de trabajo. Coloque la masa encima, luego cubra con una segunda hoja de papel. Con un rodillo, extienda la masa hasta que tenga un grosor uniforme. Usa un cortador de galletas para cortar tantas formas como puedas. Coloque las galletas en la hoja. Deje un espacio de 2-3 cm/1 pulgada entre cada galleta para permitir que se expanda durante la cocción.
Repite el proceso hasta que toda la masa se haya cortado en galletas. Hornear durante 10 minutos hasta que esté dorado. Retire y enfríe completamente sobre una rejilla.
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