Comprender cómo las bacterias resistentes a los antibióticos se transmiten a los humanos a través de la carne y los alimentos vegetales es importante al considerar la salud pública. Seguridad alimenticia, y la consiguiente carga económica.
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Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades estimaron que la agricultura era responsable del 20% de los 2 millones de infecciones resistentes a los antibióticos que ocurren cada año. Si bien esta estimación se basa en infecciones y superbacterias (llamadas así por su resistencia a los antibióticos) causadas por el consumo de carne, Hay una escasez de investigación sobre el impacto que tienen las plantas en la transmisión de estas superbacterias a los humanos.
En un estudio con ratones realizado por investigadores de la USC, se descubrió que las superbacterias podían "esconderse" en los intestinos de los ratones después de haber sido alimentados con lechugas contaminadas con E. coli, una bacteria resistente a los antibióticos.
Los investigadores imitaron con precisión la naturaleza de una infección por superbacterias causada por plantas, que no causa síntomas o signos de enfermedad inmediatos. Las bacterias que causan los brotes de superbacterias pueden vivir dentro de los intestinos durante varios años. solo causando infección (como infecciones urinarias, por ejemplo) cuando viajan fuera de los intestinos.
Después de infectar la lechuga con E. coli y dársela a los ratones, sus muestras fecales se analizaron a lo largo del tiempo.
Autora principal del estudio Marlène Maeusli, Candidato a doctorado en la Escuela de Medicina Keck de la Universidad del Sur de California, dijo: "Nuestros hallazgos destacan la importancia de abordar la resistencia a los antibióticos transmitida por los alimentos desde una perspectiva de la cadena alimentaria completa que incluye alimentos vegetales además de la carne".
"Encontramos diferencias en la capacidad de las bacterias para colonizar silenciosamente el intestino después de la ingestión, dependiendo de una variedad de factores bacterianos y del huésped. Imitamos tratamientos con antibióticos y antiácidos, ya que ambos podrían afectar la capacidad de las superbacterias para sobrevivir al paso del estómago a los intestinos.
Marlène Maeusli
Uno de los antibióticos probados en el estudio no hizo que la superbacteria pudiera esconderse mejor en los intestinos del ratón. pero un segundo antibiótico condujo a una colonización intestinal estable después de la ingestión. La colonización también se alteró después de que la bacteria E. coli se consumiera con los alimentos, además de consumir un antiácido antes de ingerir la E. coli.
En un estudio separado también presentado en la reunión anual de la Sociedad Estadounidense de Microbiología, seis probióticos Bacilo Se encontró que las cepas eran resistentes a varios tipos de antibióticos.
Con Bacilo cepas que a menudo se utilizan en productos probióticos que pretenden beneficiar la salud del intestino, El investigador y estudiante de maestría en CSU Fresno Emmanuel Flores consideró importante determinar si "Los bacilos probióticos son capaces de transferir su propia resistencia a los antibióticos a las bacterias y causar enfermedades como la intoxicación alimentaria".
El estudio de Fresno encontró que el probiótico Bacillus tiene el potencial de transferir resistencia a los antibióticos, pero se requieren más pruebas para descubrir a qué tipos de bacterias se puede transferir esta resistencia.
Marlène Maeusli explicó los pasos futuros en las investigaciones sobre alimentos vegetales y su papel en la transmisión de superbacterias a animales y humanos. Ella dijo: “Continuamos buscando las características de la planta y los factores del hospedador que dan como resultado cambios clave en la comunidad microbiana en el intestino que nos ponen en riesgo de colonización y aquellos que la previenen. El medio ambiente y la salud humana, en este contexto a través de la agricultura y los microbiomas, están inextricablemente vinculados ".
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