Zitronenlachs und Speckgrün

Ich liebe Lachs mit einem Zitronen-Kick… aber manchmal wird er alt.

Also habe ich es in letzter Zeit mit dem reichen Geschmack von Speck und Gemüse gemischt, um die Dinge interessanter zu machen. Dieses tolle Essen erfordert etwas Planung, da der Kürbis etwa 45 Minuten lang backen muss, aber jeder Teil des Gerichts ergänzt sich so gut 🙂

Zitronenlachs und Speckgrün

• 1 Pfund. Unpökelter Bacon (am besten direkt vom Metzger, um Zucker zu vermeiden)
• 1 Bund frischer Grünkohl
• 1 Pfund. Wild gefangener Lachs
• Gewürze:Petersilie, schwarzer Pfeffer, Meersalz
• 1 frische Zitrone
• Olivenöl
• 1 Eichelkürbis
  

Beginnen Sie damit, den Lachs 2–3 Stunden lang in schwarzem Pfeffer, Olivenöl und dem Saft einer Zitrone zu marinieren. Dann den Eichelkürbis halbieren und die Kerne entfernen. Fügen Sie schwarzen Pfeffer und 1 Esslöffel Olivenöl in jede Hälfte für etwas zusätzlichen Geschmack hinzu. Backen Sie es im Ofen bei 400 ° F mit der Schnittseite nach oben. Stellen Sie einen Timer auf 30 Minuten ein und fahren Sie mit dem nächsten Schritt fort.

Der Speck und das Gemüse

Schneiden Sie den rohen Speck in kleine Quadrate und braten Sie ihn bei niedriger bis mittlerer Hitze in einer großen Bratpfanne unter häufigem Rühren an. Während der Speck gart, die Grünkohlblätter vom Strunk streifen und waschen. Braten Sie den Speck, bis er fast gar ist (ungefähr 15 Minuten) und legen Sie den Grünkohl direkt auf den Speck. Nun rühre bei schwacher bis mittlerer Hitze weitere 20 Minuten lang oder bis der Grünkohl kleiner wird und aussieht, als würde er gleich knusprig werden.

Der Zitronenlachs

Wenn der 30-Minuten-Timer für den Eichelkürbis ertönt, legen Sie den Lachs mit etwas Petersilie und schwarzem Pfeffer auf ein Backblech und geben Sie ihn mit dem Kürbis in den Ofen … müssen beide noch 12-15 Minuten backen. Der Kürbis ist fertig, wenn er sich weich wie eine Gabel anfühlt und der Lachs eine Innentemperatur von 140 °F erreicht.

Das war's. Wenn Sie Honig vertragen, kann er ein sehr leckeres Topping für den Eichelkürbis sein… aber verwenden Sie ihn sparsam. Außerdem funktioniert Spinat genauso gut wie Grünkohl – also wenn du Grünkohl nicht verträgst oder ihn noch nicht probiert hast, bleib einfach bei Spinat.

P.S. – Hinterlassen Sie Ihre Ideen, um dieses Essen besser zu machen, in den Kommentaren. Viel Spaß 🙂

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