Odporen škrob 101

Če ne sledite ketogeni dieti, je velika verjetnost, da vaša prehrana vsebuje veliko ogljikovih hidratov. Večina teh ogljikovih hidratov je sestavljena iz škroba, ki je sestavljen iz dolgih verig glukoze. Medtem ko se navadni škrob hitro prebavi in ​​absorbira v telo, se odporni škrob ne absorbira tako zlahka. ¹ Z drugimi besedami, upira se prebavi. Od tod tudi izraz "odporen škrob."

Odporni škrobi pogosto delujejo kot prebiotiki ali topne vlaknine. Živila, sestavljena iz odpornih škrobov, se neprebavljena premikajo skozi želodec in tanko črevo v debelo črevo, kjer se lahko črevesne bakterije hranijo z njimi in del pretvorijo v koristne kratkoverižne maščobne kisline, kot je butirat. ^2-4

Kaj je tako super pri ogljikovih hidratih s počasnim sproščanjem?

Koristi za prebavo niso edini razlog, da si podrobneje ogledamo odporne škrobe. Pokazalo se je, da imajo odporni škrobi številne zdravstvene koristi. Na primer, podobno kot topne vlaknine, ima lahko odporno uživanje škroba učinek »drugega obroka« s povečanjem občutka sitosti, kar lahko pomaga ljudem zaužiti manj kalorij. ^5–7

Dodajanje živil z visoko vsebnostjo odpornega škroba lahko vodi tudi do izboljšanja občutljivosti na inzulin. ⁸ Nekatere raziskave kažejo, da lahko izboljša raven sladkorja v krvi po obroku ^9,10

Nedavna študija je primerjala učinke na ravni sladkorja v krvi, ki so trajala več kot 90 minut, z lastniškim odpornim škrobom, znanim kot UCANSuperStarch®, in peroralnim napitkom z glukozo. Podatki so pokazali, da je peroralna glukoza pokazala tipičen "sladkorni skok", ki mu je sledil padec ravni glukoze v krvi. Po drugi strani pa je UCAN SuperStarch® zagotavljal trajen odziv glukoze brez ostrega skoka ali padca krvnega sladkorja. ¹¹

Odporni viri škroba

Želite zaužiti bolj odporen škrob? Z vnosom hrane je enostavno pridobiti velike količine odpornega škroba. Živila z visoko odpornostjo na škrob vključujejo krompir (razen sladkega krompirja), zelene banane, stročnice, indijske oreščke in nekatera žita, vključno s celimi zrni, ovsom in rižem. ^12,13 Upoštevajte, da nekateri ljudje menijo, da prehrana z visoko vsebnostjo odpornega škroba lahko povzroči nelagodje v želodcu.

Kuhamo in ohladimo !

Po kuhanju riža in krompirja (čeprav ne sladkega krompirja) preprosto počakajte, da pojeste te izdelke, dokler se popolnoma ne ohladijo. Hlajenje je pomembno, saj pretvori nekaj škroba v odporen škrob, ki mu omogoča, da nespremenjen prehaja skozi črevesni trakt in zagotavlja gorivo za "prijazne" bakterije v debelem črevesu.

Kot vedno se o morebitnih spremembah v prehrani najprej pogovorite s svojim zdravstvenim delavcem!

Za več informacij o zdravje prebavil in splošne teme dobrega počutja , obiščite Metagenics blog .

Reference:

1. Englyst HN et al. Br J Nutr. 1996;75(5):749-755.
2. Topping DL et al. Proc Nutr Soc. 2003;62(1):171-176.
3. Wong JM et al. J Clin Gastroenterol. 2006;40(3):235-243.
4. Hamer HM et al. Prehrambna farmakologija in terapevtika . 2008;27(2):104-119.
5. Bodinham CL et al. Br J Nutr. 2010;103(6):917-922.
6. Anderson GH et al. Am J Clin Nutr. 2010; 9(4):932-939.
7. Willis HJ et al. Nutr Res. 2009;29(2):100-105.
8. Johnston KL et al. Medicina za sladkorno bolezen . 2010;27(4):391-397.
9. Raben A et al. Am J Clin Nutr . 1994;60(4):544-551.
10. Maziarz MP et al. Nutr J . 2017;16:14.
11. Rezultati majhne študije, izvedene v raziskovalnem centru za funkcionalno medicino, oddelku za klinične raziskave Metagenics, Inc. Podatki v datoteki, Metagenics 2014. Objava v postopku.
12. Tovar J. Arch Latinoam Nutr. 1996; 44 (4 Suppl 1):36S-40S.
13. http://www.fermented-foods.com/proof-starch-surprising-prebiotic. Dostop 24. junija 2019.

Oddala skupina za trženje Metagenics

• Osredotočite se na sitost:kaj povzroča hrepenenje?
• 6 varčnih nasvetov za ketogeno dieto