Resistent stivelse 101

Med mindre du følger en ketogen diett, er sjansen stor for at kostholdet ditt inneholder mye karbohydrater. De fleste av disse karbohydratene består av stivelse, som er sammensatt av lange glukosekjeder. Mens vanlig stivelse raskt fordøyes og absorberes i kroppen, absorberes ikke resistent stivelse lett. ¹ Den motstår med andre ord fordøyelsen. Derfor begrepet "resistent stivelse."

Resistent stivelse fungerer ofte som prebiotika eller løselig fiber. Mat som består av resistent stivelse beveger seg ufordøyd gjennom magesekken og tynntarmen til tykktarmen, hvor tarmbakterier kan fø dem og omdanne en del av dem til nyttige kortkjedede fettsyrer, som butyrat. ^2-4

Hva er så supert med karbohydrater med sakte frigjøring?

Fordøyelsesfordeler er ikke den eneste grunnen til å se nærmere på resistent stivelse. Resistent stivelse har vist seg å ha en rekke helsemessige fordeler. For eksempel, i likhet med løselig fiber, kan forbruk av resistent stivelse ha en "andre måltid"-effekt ved å øke metthetsfølelsen, og dermed potensielt hjelpe folk til å spise færre kalorier. ^5-7

Tilsetning av mat med høyt innhold av resistent stivelse kan også føre til forbedret følsomhet for dinsulin. ⁸ Noen undersøkelser tyder på at det kan forbedre postprandiale blodsukkernivåer ^9,10

En fersk studie sammenlignet effekten på blodsukkernivået, over 90 minutter, med en proprietær resistent stivelse, kjent som UCANSuperStarch® versus en oral glukosedrikk. Dataene indikerte at oral glukose viste den typiske "sukkertoppen" etterfulgt av et fall i blodsukkernivået. På den annen side ga UCAN SuperStarch® en vedvarende glukoserespons uten den skarpe økningen eller krasj i blodsukkeret. ¹¹

Resistente stivelseskilder

Ønsker du å få i deg mer resistent stivelse? Det er lett å tømme mengder resistent stivelse gjennom kosttilskudd. Matvarer med høy uresistent stivelse inkluderer poteter (unntatt søtpoteter), grønne bananer, belgfrukter, cashewnøtter og noen kornsorter, inkludert fullkorn, havre og ris. ^12,13 Merk at noen mennesker opplever at en diett med mye resistent stivelse kan forårsake ubehag i magen.

Lag og avkjøl !

Etter å ha kokt ris og poteter (men ikke søtpoteter), bare vent med å spise disse varene til de er helt avkjølt. Avkjøling er viktig, siden det omdanner noe av stivelsen til resistent stivelse, slik at den passerer uendret gjennom tarmkanalen og gir drivstoff til de "vennlige" bakteriene i tykktarmen.

Som alltid, sørg for å diskutere eventuelle kostholdsendringer med legen din først!

For mer informasjon om gastrointestinal helse og generelle velværeemner , vennligst besøk Metagenics-bloggen .

Referanser:

1. Englyst HN et al. Br J Nutr. 1996;75(5):749-755.
2. Topping DL et al. Proc Nutr Soc. 2003;62(1):171-176.
3. Wong JM et al. J Clin Gastroenterol. 2006;40(3):235-243.
4. Hamer HM et al. Alimentær farmakologi og terapi . 2008;27(2):104-119.
5. Bodinham CL et al. Br J Nutr. 2010;103(6):917-922.
6. Anderson GH et al. Am J Clin Nutr. 2010;9(4):932-939.
7. Willis HJ et al. Nutr Res. 2009;29(2):100-105.
8. Johnston KL et al. Diabetisk medisin . 2010;27(4):391-397.
9. Raben A et al. Am J Clin Nutr . 1994;60(4):544-551.
10. Maziarz MP et al. Nutr J . 2017;16:14.
11. Resultater fra en liten studie utført ved Functional Medicine Research Center, den kliniske forskningsavdelingen til Metagenics, Inc. Data på fil, Metagenics 2014. Publikasjon pågår.
12. Tovar J. Arch Latinoam Nutr. 1996;44(4 Suppl 1):36S-40S.
13. http://www.fermented-foods.com/resistant-starch-surprising-prebiotic. Åpnet 24. juni 2019.

Sendt inn av Metagenics Marketing Team

• Fokus på metthet:Hva forårsaker sug?
• 6 sparsommelige tips for det ketogene kostholdet