Rezisztens keményítő 101

Hacsak nem követi a ketogén diétát, nagy valószínűséggel az étrendje magas szénhidrátban van. A legtöbb ilyen szénhidrát keményítőből áll, amelyek hosszú glükózláncokból állnak. Míg a hagyományos keményítő gyorsan felszívódik és felszívódik a szervezetben, a rezisztens keményítő nem szívódik fel könnyen. ¹ Más szóval, ellenáll az emésztésnek. Innen származik a „rezisztens keményítő” kifejezés.

A rezisztens keményítők gyakran prebiotikumként vagy oldható rostként működnek. A rezisztens keményítőkből álló élelmiszerek emésztetlenül a gyomron és a vékonybélen keresztül a vastagbélbe jutnak, ahol a bélbaktériumok táplálkozhatnak rajtuk, és egy részüket hasznos rövid szénláncú zsírsavakká, például butiráttá alakíthatják. ^2-4

Mi olyan szuper a lassan felszabaduló szénhidrátokban?

Az emésztési előnyök nem az egyetlen oka annak, hogy közelebbről megvizsgáljuk a rezisztens keményítőket. A rezisztens keményítőkről kimutatták, hogy számos egészségügyi előnnyel járnak. Például az oldható rostokhoz hasonlóan a keményítőrezisztens fogyasztás „második étkezési” hatást fejthet ki azáltal, hogy növeli a telítettség érzését, így potenciálisan segíthet az embereknek kevesebb kalóriát enni. ^5-7

A magas rezisztens keményítő tartalmú élelmiszerek hozzáadása az inzulinérzékenység javulásához is vezethet. ⁸ Egyes kutatások szerint javíthatja az étkezés utáni vércukorszintet ^9,10

Egy közelmúltban végzett tanulmány a vércukorszintre gyakorolt ​​hatást 90 percen keresztül hasonlította össze egy szabadalmaztatott rezisztens keményítővel, az UCANSuperStarch® néven ismert orális glükóz itallal. Az adatok azt mutatták, hogy az orális glükóz tipikus „cukorcsúcsot” mutat, amit a vércukorszint csökkenése követett. Másrészt az UCAN SuperStarch® tartós glükózválaszt biztosított a vércukorszint éles kiugrása vagy összeomlása nélkül. ¹¹

Rezisztens keményítőforrások

Rezisztensebb keményítőt szeretne lenyelni? Diéta útján könnyű megszerezni a rezisztens keményítőt. A keményítőre erősen rezisztens élelmiszerek közé tartozik a burgonya (az édesburgonya kivételével), a zöld banán, a hüvelyesek, a kesudió és bizonyos gabonafélék, beleértve a teljes kiőrlésű gabonát, a zabot és a rizst. ^12,13 Vegye figyelembe, hogy egyesek úgy találják, hogy a magas rezisztens keményítő tartalmú étrend gyomorpanaszokat okozhat.

Főzni és lehűteni !

A rizs és a burgonya (bár nem édesburgonya) megfőzése után egyszerűen várja meg, amíg teljesen kihűl. A hűtés fontos, mivel a keményítő egy részét rezisztens keményítővé alakítja, így változatlan formában átjut a bélrendszeren, és üzemanyagot biztosít a vastagbélben lévő „barátságos” baktériumok számára.

Mint mindig, először is beszélje meg egészségügyi szakemberével az étkezési változtatásokat!

További információ gasztrointesztinális egészség és általános wellness témák , kérjük, keresse fel a webhelyet Metagenika blog .

Referenciák:

1. Englyst HN et al. Br. J Nutr. 1996;75(5):749-755.
2. Topping DL et al. Proc Nutr Soc. 2003;62(1):171-176.
3. Wong JM et al. J Clin Gastroenterol. 2006;40(3):235-243.
4. Hamer HM et al. Táplálkozási farmakológia és terápia . 2008;27(2):104-119.
5. Bodinham CL et al. Br. J Nutr. 2010;103(6):917-922.
6. Anderson GH et al. J. Clin Nutr. 2010;9(4):932-939.
7. Willis HJ et al. Nutr Res. 2009;29(2):100-105.
8. Johnston KL et al. Diabetikus gyógyászat . 2010;27(4):391-397.
9. Raben A et al. Am J Clin Nutr . 1994;60(4):544-551.
10. Maziarz MP et al. Nutr J . 2017;16:14.
11. A Functional Medicine Research Centerben, a Metagenics, Inc. klinikai kutatási részlegében végzett kis tanulmány eredményei. Adatok a fájlban, Metagenics 2014. Közzététel folyamatban.
12. Tovar J. Arch Latinoam Nutr. 1996;44(4 Suppl 1):36S-40S.
13. http://www.fermented-foods.com/resistent-starch-surprising-prebiotic. Hozzáférés:2019. június 24.

Benyújtotta a Metagenics marketingcsapata

• Fókuszban a jóllakottság:mi okozza a vágyat?
• 6 takarékos tipp a ketogén diétához