SCD recept:jetrni zrezek z limonino papriko

V zadnjih nekaj mesecih sem se vse bolj zanimal za meso organov. Sčasoma bi se rad zanašal na kakovost hrane, ki jo jem, da bom dobil vse vitamine in minerale, ki jih potrebujem. Potem upam, da mi ne bo treba jemati multivitaminov.

Zadnje čase se osredotočeno trudim jesti goveja jetra, hranjena s travo, vsaj enkrat na teden. Moja glavna motivacija za to je strižna kakovost in količina vitaminov in mineralov, ki jih najdemo v jetrih. Če niste seznanjeni s tem, koliko so goveja jetra superhrana, si oglejte to tabelo:

Kot lahko vidite, so goveja jetra polna vitaminov B, vitamina A, selena, cinka in železa, ki so zelo pomembni za zdravje prebave. Ne bom lagal, ko sem prvič pomislil, da bi poskusil jesti jetra, me je zgrozilo – predvsem zato, ker sem slišal zgodbe, kako slabega okusa. No, potem ko sem ga jedla več tednov in ga vsakič drugače kuhala, bom priznala, da je tekstura nekoliko drugačna od tiste, ki sem je vajena. Razen tega mislim, da sploh ni slabega okusa in pravzaprav začenjam razvijati okus po njem. Ugotovil sem, da mi je najbolj všeč, če je pripravljen, ko je narezan na majhne trakove ali kocke v stilu mešanja.

Če vas zanima spodnji recept, vam predlagam, da poskusite poiskati telečja jetra ali jetra, hranjena s travo, saj se lahko v jetrih kopičijo toksini, če krava ni bila ustrezno oskrbovana. Prvotno sem našel nekaj telečjih jeter v lokalnem supermarketu z velikimi škatlami, kasneje pa sem lahko našel prodajalca na lokalni kmečki tržnici v bližini, ki ima omejeno, a skoraj celoletno ponudbo.

SCD Limon Pepper Jetrni zrezek

Sestavine:

• 1 funt govejih jeter, hranjenih s travo (ali telečjih jeter), narezanih ali narezanih na majhne koščke
• 3 zelene paprike, narezane na majhne koščke
• 2 beli čebuli, narezani
• 3 sladke paprike, narezane na kocke
• 4 paprike Serrano, narezane na kocke
• 1 žlica mletega česna
• Morska sol po okusu (2 žlici zame)
• Črni poper po okusu (2 žlici zame)
• 2 čajni žlički kajenskega popra
• Sok ene limone
• 1 žlica kokosovega olja za kuhanje

Navodila:

Operite in narežite vso papriko in čebulo po zgornjih opisih. Na srednje močnem ognju segrejte veliko ponev z nekaj kokosovega olja. Ko je ponev pravilno segreta, dodamo zelenjavo in česen. Pražite, dokler ne dosežete želene čvrstosti (približno 10 minut pri meni). Opomba:To bo odvisno tudi od velikosti ponve (uporabljal sem 12-palčno ponev). Zdaj odprite jetra, operite in narežite na majhne koščke. Ko je zelenjava pripravljena po vaših željah, jo izpraznite v posodo in nato v ponev dodajte narezane kose jeter. Pozorno spremljajte jetra, saj se lahko hitro prepečejo in bodo na koncu imela gumijast okus. Jetra pražite približno 5 minut; če je na sredini nekoliko rožnata, ne skrbite, bo dejansko boljši okus. Zdaj dajte zelenjavo nazaj v ponev. Dodajte zgornje začimbe po okusu in nato v ponev iztisnite sok ene limone. Premešamo in kuhamo še 3 do 5 minut ter postrežemo.

Ta jed bo sama po sebi neverjetnega okusa, če pa jo želite dvigniti na višjo raven, skuhajte naribano cvetačo in čez njo postrezite praženko. Mislim, da ima čudovit okus po limonini papriki s prijetnim pridihom toplote, da uravnoteži sladkobo limone, vendar poskusite sami in mi sporočite, kaj mislite!

-Steve

• Kako malabsorpcija oropa vaše telo hranil
• Specifična prehrana z ogljikovimi hidrati Prijatelji v središču pozornosti:Arden Eats