SCD-opskrift:Citronpeber-leverbøf

I de sidste par måneder er jeg blevet mere interesseret i orgelkød. Jeg vil gerne med tiden være i stand til at stole på kvaliteten af ​​de fødevarer, jeg spiser, for at få alle de vitaminer og mineraler, jeg har brug for. Så håber jeg, at jeg ikke behøver at tage et multivitamin.

På det seneste har jeg gjort en koncentreret indsats for at spise græsfodret okselever mindst en gang om ugen. Min primære motivation bag dette er forskydningskvaliteten og mængden af ​​vitaminer og mineraler, der findes i leveren. Hvis du ikke er bekendt med, hvor meget en superfood okselever er, så tjek dette skema:

Som du kan se, er okselever fyldt med vitamin B, vitamin A, selen, zink og jern, som alle er meget kritiske for fordøjelsessundheden. Jeg har ikke tænkt mig at lyve første gang, jeg tænkte på at prøve at spise lever, blev jeg opbrugt - mest fordi jeg havde hørt historier om, hvor dårligt det smagte. Nå, efter at have spist det i flere uger og kogt det anderledes hver gang, vil jeg indrømme, at konsistensen er en smule anderledes, end jeg er vant til. Udover det synes jeg slet ikke det smager dårligt og jeg er faktisk begyndt at udvikle smag for det. Jeg har fundet ud af, at jeg bedst kan lide den tilberedt, når den skæres i små tern eller tern.

Hvis du er interesseret i at prøve opskriften nedenfor, foreslår jeg, at du prøver at finde enten kalvelever eller græsfodret lever, da der kan ophobes giftstoffer i leveren, hvis koen ikke blev passet ordentligt. Jeg fandt oprindeligt noget kalvelever i mit lokale store supermarked, men senere var jeg i stand til at finde en sælger på et lokalt landmandsmarked i nærheden af ​​mig, som har begrænset, men næsten året rundt udbud.

SCD Citron Peber Lever Steak

Ingredienser:

• 1 Lb græsfodret okselever (eller kalvelever), skåret eller skåret i mundrette stykker
• 3 grønne peberfrugter, skåret i mundrette stykker
• 2 hvidløg, skåret i skiver
• 3 søde peberfrugter i tern
• 4 Serrano peberfrugter i tern
• 1 spiseskefuld hakket hvidløg
• Havsalt efter smag (2 spiseskefulde til mig)
• Sort peber efter smag (2 spiseskefulde til mig)
• 2 teskefulde cayennepeber
• Saft af en citron
• 1 spiseskefuld kokosolie til at lave mad med

Rutevejledning:

Vask og skær alle peberfrugter og løg op i henhold til beskrivelserne ovenfor. Opvarm en stor stegepande til medium-høj varme med lidt kokosolie. Når stegepanden er ordentligt opvarmet, tilsættes grøntsagerne og hvidløget. Sauter indtil den ønskede fasthed er nået (ca. 10 minutter for mig). Bemærk:Dette vil også afhænge af størrelsen på panden (jeg brugte en 12 tommer stegepande). Åbn nu leveren, vask og skær den i mundrette stykker. Når grøntsagerne er færdige efter din smag, tøm dem i et fad og tilsæt derefter dine hakkede leverstykker til stegepanden. Hold godt øje med leveren, den kan hurtigt overkoge og vil ende med at smage gummiagtig. Sauter leveren i cirka 5 minutter; hvis den er lidt lyserød i midten, så bare rolig, det smager faktisk bedre. Hæld nu grøntsagerne tilbage i gryden. Tilsæt ovenstående krydderier efter smag og pres derefter saften af ​​en citron i gryden. Bland rundt og kog i yderligere 3 til 5 minutter og server.

Denne ret vil smage fantastisk i sig selv, men hvis du ønsker at tage den til næste niveau, tilbered lidt revet blomkål og server røregryden over den. Jeg synes, den har en vidunderlig citronpeber smag med et dejligt strejf af varme for at balancere sødmen fra citronen, men prøv det selv, og lad mig vide, hvad du synes!

-Steve

• Hvordan malabsorption berøver din krop for næringsstoffer
• Specific Carbohydrate Diet Friends Spotlight:Arden Eats