Рецепт SCD:стейк из печени с лимоном и перцем

В последние пару месяцев меня все больше интересуют мясные субпродукты. Я хотел бы, чтобы со временем я мог полагаться на качество продуктов, которые я ем, чтобы получать все необходимые мне витамины и минералы. Тогда я надеюсь, что мне не нужно будет принимать поливитамины.

В последнее время я стараюсь есть говяжью печень травяного откорма хотя бы раз в неделю. Моей главной мотивацией для этого является высокое качество и количество витаминов и минералов, содержащихся в печени. Если вы не знаете, сколько суперпродукта в говяжьей печени, ознакомьтесь с этой таблицей:

Как видите, говяжья печень богата витаминами группы В, витамином А, селеном, цинком и железом, которые очень важны для здоровья пищеварительной системы. Не буду врать, когда я впервые подумал о том, чтобы попробовать съесть печень, мне стало противно — в основном потому, что я слышал истории о том, насколько она неприятна на вкус. Что ж, после того, как я съел его в течение нескольких недель и каждый раз готовил по-разному, я признаю, что текстура немного отличается от той, к которой я привык. Кроме того, я не думаю, что это что-то плохое на вкус, и я на самом деле начинаю испытывать к нему вкус. Я обнаружил, что мне нравится готовить его лучше всего, когда он нарезан небольшими полосками или кубиками в стиле стир-фрай.

Если вы заинтересованы в том, чтобы попробовать рецепт, приведенный ниже, я предлагаю вам попробовать печень теленка или печень травяного откорма, так как токсины могут накапливаться в печени, если о корове не заботились должным образом. Первоначально я нашел немного телячьей печени в своем местном супермаркете, но позже мне удалось найти продавца на местном фермерском рынке рядом со мной, который имеет ограниченный, но почти круглогодичный запас.

Стейк из печени с лимоном и перцем SCD

Ингредиенты:

• 1 фунт говяжьей печени травяного откорма (или печени теленка), нарезанной ломтиками или кубиками на небольшие кусочки
• 3 зеленых перца, нарезанных кубиками размером с укус
• 2 белые луковицы, нарезанные
• 3 сладких перца, нарезанных кубиками
• 4 перца серрано, нарезанных кубиками
• 1 столовая ложка измельченного чеснока
• Морская соль по вкусу (мне 2 столовые ложки)
• Черный перец по вкусу (для меня 2 столовые ложки)
• 2 чайные ложки кайенского перца
• Сок одного лимона
• 1 столовая ложка кокосового масла для приготовления пищи

Маршруты:

Вымойте и нарежьте все перцы и лук в соответствии с описанием выше. Нагрейте большую сковороду на среднем огне с небольшим количеством кокосового масла. Когда сковорода хорошо нагреется, добавьте овощи и чеснок. Жарить до желаемой густоты (у меня это около 10 минут). Примечание:это также будет зависеть от размера сковороды (я использовала 12-дюймовую сковороду). Теперь открываем печень, моем и нарезаем небольшими кусочками. Когда овощи будут готовы по вашему вкусу, высыпьте их в тарелку, а затем добавьте в сковороду нарезанные кусочки печени. Внимательно следите за печенью, она может быстро перевариться и в конечном итоге станет резиновой на вкус. Обжарить печень около 5 минут; если он немного розовый в середине, не волнуйтесь, на самом деле он будет вкуснее. Теперь переложите овощи обратно в сковороду. Добавьте указанные выше специи по вкусу, а затем выдавите в сковороду сок одного лимона. Перемешайте и готовьте еще 3-5 минут и подавайте.

Это блюдо будет восхитительным на вкус само по себе, но если вы хотите поднять его на новый уровень, приготовьте немного натертой цветной капусты и подайте к ней жаркое. Я думаю, что у него прекрасный вкус лимонного перца с приятной ноткой остроты, чтобы сбалансировать сладость лимона, но попробуйте сами и дайте мне знать, что вы думаете!

-Стив

• Как мальабсорбция лишает ваш организм питательных веществ
• Особая углеводная диета:обзор друзей:Arden Eats