SCD receptas:citrininių pipirų kepenėlių kepsnys

Pastaruosius porą mėnesių aš vis labiau domiuosi organų mėsa. Norėčiau, kad laikui bėgant galėčiau pasikliauti savo valgyto maisto kokybe, kad gaučiau visus reikalingus vitaminus ir mineralus. Tada tikiuosi, kad man nereikės vartoti multivitaminų.

Pastaruoju metu koncentruotai stengiuosi bent kartą per savaitę valgyti žole šeriamų jautienos kepenėlių. Mano pagrindinė motyvacija yra kepenyse esančių vitaminų ir mineralų šlyties kokybė ir kiekis. Jei nesate susipažinę su supermaistu jautienos kepenėlėmis, peržiūrėkite šią lentelę:

Kaip matote, jautienos kepenyse gausu vitaminų B, vitamino A, seleno, cinko ir geležies, kurie yra labai svarbūs virškinimo sistemos sveikatai. Nemeluosiu pirmą kartą, kai pagalvojau apie kepenėlių valgymą, nes buvau išsekęs – daugiausia dėl to, kad girdėjau istorijų, kaip jos skonis. Na, o valgęs kelias savaites ir kiekvieną kartą gamindamas vis kitaip prisipažinsiu, kad tekstūra kiek kitokia nei esu įpratusi. Išskyrus tai, aš nemanau, kad jo skonis yra blogas, ir aš iš tikrųjų pradedu jo skonį. Pastebėjau, kad man jis labiausiai patinka paruoštas, kai jis yra supjaustytas į mažas juosteles arba kubelius.

Jei norite išbandyti toliau pateiktą receptą, siūlau pabandyti rasti veršelių arba žole maitinamų kepenėlių, nes, jei karvė nebuvo tinkamai prižiūrima, kepenyse gali kauptis toksinai. Iš pradžių savo vietiniame dideliame prekybos centre radau veršelių kepenų, bet vėliau netoliese esančiame vietiniame ūkininkų turguje radau pardavėją, kurio tiekimas yra ribotas, bet beveik visus metus.

SCD citrininių pipirų kepenėlių kepsnys

Ingredientai:

• 1 svaras žole maitinamų jautienos kepenų (arba veršelių kepenų), supjaustytų griežinėliais arba kubeliais kąsnio dydžio gabalėliais
• 3 žaliosios paprikos, supjaustytos kąsnio dydžio gabalėliais
• 2 balti svogūnai, supjaustyti griežinėliais
• 3 kubeliais supjaustytos saldžiosios paprikos
• 4 Serano pipirai, supjaustyti kubeliais
• 1 valgomasis šaukštas malto česnako
• Jūros druska pagal skonį (man 2 šaukštai)
• Juodieji pipirai pagal skonį (man 2 šaukštai)
• 2 arbatiniai šaukšteliai kajeno pipirų
• Vienos citrinos sultys
• 1 valgomasis šaukštas kokosų aliejaus gaminimui su

Nuorodos:

Nuplaukite ir supjaustykite visas paprikas ir svogūnus pagal aukščiau pateiktus aprašymus. Įkaitinkite didelę keptuvę ant vidutinės-stiprios ugnies su trupučiu kokosų aliejaus. Kai keptuvė tinkamai įkais, suberkite daržoves ir česnaką. Troškinkite, kol pasieksite norimą kietumą (man apie 10 minučių). Pastaba:tai taip pat priklausys nuo keptuvės dydžio (naudojau 12 colių keptuvę). Dabar atidarykite kepenis, nuplaukite ir supjaustykite kąsnio dydžio gabalėliais. Kai daržovės bus paruoštos pagal jūsų skonį, išpilkite jas į indą ir į keptuvę suberkite susmulkintus kepenų gabalėlius. Atidžiai stebėkite kepenis, nes jos gali greitai pervirti ir jos skonis bus guminis. Kepenėles patroškinkite apie 5 minutes; jei vidurys šiek tiek rausvas, nesijaudinkite, jo skonis bus geresnis. Dabar supilkite daržoves atgal į keptuvę. Įdėkite aukščiau nurodytus prieskonius pagal skonį ir išspauskite vienos citrinos sultis į keptuvę. Išmaišykite ir kepkite dar 3–5 minutes ir patiekite.

Šio patiekalo skonis bus nuostabus pats savaime, bet jei norite jį pakelti į aukštesnį lygį, pasigaminkite tarkuoto žiedinio kopūsto ir patiekite ant jo kepinį. Manau, kad jis turi nuostabų citrinų pipirų skonį ir malonų karščio pojūtį, kad subalansuotų citrinos saldumą, bet pabandykite patys ir praneškite man, ką manote!

-Steve

• Kaip malabsorbcija atima iš organizmo maistines medžiagas
• Specialios angliavandenių dietos draugai dėmesio centre:Ardenas valgo