Ricetta SCD:bistecca di fegato e peperoni al limone

Negli ultimi due mesi, mi sono interessato di più alle carni d'organo. Vorrei nel tempo poter contare sulla qualità dei cibi che sto mangiando per ottenere tutte le vitamine e i minerali di cui ho bisogno. Quindi, spero di non aver bisogno di prendere un multivitaminico.

Ultimamente ho fatto uno sforzo concentrato per mangiare fegato di manzo nutrito con erba almeno una volta alla settimana. La mia motivazione principale alla base di questo è la qualità e la quantità di vitamine e minerali che si trovano nel fegato. Se non hai familiarità con la quantità di fegato di manzo superfood, dai un'occhiata a questo grafico:

Come puoi vedere, il fegato di manzo è ricco di vitamina B, vitamina A, selenio, zinco e ferro che sono tutti molto importanti per la salute dell'apparato digerente. Non ho intenzione di mentire la prima volta che ho pensato di provare a mangiare il fegato ero disgustato, soprattutto perché avevo sentito storie di quanto avesse un sapore sgradevole. Bene, dopo averlo mangiato per diverse settimane e dopo averlo cucinato ogni volta in modo diverso, ammetto che la consistenza è un po' diversa da quella a cui sono abituato. A parte questo, non penso che abbia un cattivo sapore e sto effettivamente iniziando a svilupparne un gusto. Ho scoperto che mi piace preparata di più quando viene tagliata a cubetti o in piccole strisce o cubetti saltati in padella.

Se sei interessato a provare la ricetta qui sotto, ti suggerisco di provare a trovare il fegato di vitello o il fegato nutrito con erba, poiché le tossine possono accumularsi nel fegato se la mucca non è adeguatamente curata. Inizialmente ho trovato del fegato di vitello nel mio supermercato locale, ma in seguito sono riuscito a trovare un venditore in un mercato agricolo locale vicino a me che ha una fornitura limitata ma quasi tutto l'anno.

Bistecca di fegato di limone e pepe SCD

Ingredienti:

• 1 libbra di fegato di manzo nutrito con erba (o fegato di vitello), affettato o tagliato a cubetti in bocconcini
• 3 Peperoni Verdi, tagliati a cubetti non troppo piccoli
• 2 cipolle bianche, affettate
• 3 peperoni dolci, a dadini
• 4 Peperoni Serrano, a dadini
• 1 cucchiaio di aglio tritato
• Sale marino da gustare (2 cucchiai per me)
• Pepe Nero qb (2 cucchiai per me)
• 2 cucchiaini di pepe di Cayenna
• Succo di un limone
• 1 cucchiaio di olio di cocco con cui cucinare

Indicazioni:

Lavate e affettate tutti i peperoni e le cipolle come descritto sopra. Scaldare una padella capiente a fuoco medio-alto con un po' di olio di cocco. Quando la padella sarà ben riscaldata, aggiungete le verdure e l'aglio. Soffriggere fino a raggiungere la consistenza desiderata (circa 10 minuti per me). Nota:questo dipenderà anche dalle dimensioni della padella (stavo usando una padella da 12 pollici). Ora aprite il fegato, lavatelo e affettatelo a pezzetti. Quando le verdure sono cotte a vostro piacimento, svuotatele in un piatto e poi aggiungete i vostri pezzi di fegato tritati nella padella. Tieni d'occhio il fegato, può scuocersi velocemente e finirà per avere un sapore gommoso. Rosolare il fegato per circa 5 minuti; se è un po' rosa nel mezzo, non preoccuparti, avrà un sapore migliore. Ora, rimetti le verdure nella padella. Aggiungere le spezie sopra a piacere e poi spremere il succo di un limone nella padella. Mescolare e cuocere per altri 3-5 minuti e servire.

Questo piatto avrà un sapore fantastico da solo, ma se stai cercando di portarlo al livello successivo, cuoci un po' di cavolfiore grattugiato e servi sopra il soffritto. Penso che abbia un meraviglioso sapore di peperone limone con un bel tocco di calore per bilanciare la dolcezza del limone, ma provalo tu stesso e fammi sapere cosa ne pensi!

-Steve

• Come il malassorbimento sta derubando il tuo corpo di nutrienti
• Amici in evidenza con dieta specifica a base di carboidrati:Arden Eats