Avtorji študije so ugotovili, da izvajanje teh vrst kuhinjskih dejavnosti z isto kuhinjsko opremo morda ne predstavlja velikega tveganja izpostavljenosti glutenu pri ljudeh s celiakijo. Poleg tega, osnovna higiena kuhinje, vključno z rutinskim pranjem posode in opreme z milom in vodo ter umivanjem rok, lahko dodatno zmanjša ali odpravi prenos glutena.
Avtorji so preizkusili tri scenarije, pri katerih je bilo mišljeno, da je prenos glutena lahko dovolj visok, da predstavlja tveganje za izpostavljenost glutenu za nekoga s celiakijo-na splošno, več kot 20 delov na milijon (ppm) ali 0,002%. Vendar pa Študija je pokazala, da je prenos glutena manjši od pričakovanega v naslednjih scenarijih:
Predpisi ameriške uprave za prehrano in zdravila dovoljujejo označbo živil z manj kot 20 deli na milijon glutena "brez glutena". Nič ppm ni mogoče zaznati-najnižja zaznana raven je 3 ppm (.0003%).
"Toliko staršev s celiakijo, vključno z mano, smo sprejeli vse previdnostne ukrepe, da preprečimo izpostavljenost glutenu v naših domovih. V mnogih primerih to pomeni, da imate od vsega dva-opekače za kruh, noži, in lončki za testenine, z malo ali brez trdnih dokazov, ki kažejo, da moramo, "pravi Vanessa Weisbrod, izvršni direktor programa za celiakijo v Otroški narodni bolnišnici, ki je zasnoval in vodil študijo. "Čeprav je vzorec majhen, ta študija mi daje upanje, da bomo nekoč kmalu imeli empirične dokaze, s katerimi bomo prepričali družine, s katerimi sodelujemo, da njihova najboljša obramba nista dve kuhinji-to je preprosto dobra kuhinja in osebna higiena. In, da lahko potujemo do babičine hiše ali gremo na dopust, ne da bi skrbeli za drugi toaster. "
To so področja kuhinje, kjer danes učimo družine, naj bodo previdni. Še vedno priporočamo, da upoštevate vse smernice ekipe za zdravljenje celiakije, da preprečite navzkrižno kontaminacijo med nadaljnjim študijem. Toda rezultati so dovolj prepričljivi, da je čas, da naša širša celiakija s kritičnim očesom pogleda na trenutna priporočila in uporabi na dokazih temelječe pristope, da ugotovi resnična tveganja za družine in odpravi nekatere spremembe v življenjskem slogu, ki jih včasih opazimo po družina dobi celiakijo. "
Benny Kerzner, M.D., višji avtor študije in direktor programa za celiakijo pri Children's National
"Ta študija ponuja nove podatke, ki količinsko opredeljujejo tveganje izpostavljenosti glutenu pri pripravi hrane brez glutena skupaj z živili, ki vsebujejo gluten, in poudarja potrebo po nadaljnjih študijah na tem področju, da bodo priporočila lahko temeljila na dokazih, "ugotavlja Jocelyn Silvester, M.D., Dr. FRCPC, direktor raziskave za program celiakije v otroški bolnišnici v Bostonu, ki je vodil biostatistično analizo študije.
Avtorji trdijo, da je najpomembnejše, kar lahko družine naredijo za preprečevanje reakcije na gluten, izvajanje preprostih higienskih korakov, ki vključujejo pranje loncev, ponve in kuhinjski pripomočki z milom in vodo po vsaki uporabi (in pred uporabo za pripravo hrane brez glutena) in za vse družinske člane, da si pred pripravo hrane brez glutena umivajo roke z milom in vodo.
"Zdravstveno breme vzdrževanja stroge prehrane brez glutena so primerjali z obremenitvijo končne stopnje ledvične bolezni, in breme partnerja pri skrbi za bolnika z rakom, "pravi Marilyn G. Geller, izvršni direktor Fundacije za celiakijo. "Ta predhodna študija spodbuja, da se to breme lahko zmanjša z znanstveno ovrednotenjem najboljših praks pri preprečevanju navzkrižnega stika z glutenom. Čestitamo ekipi otroškega nacionalnega programa za celiakijo pri tem pomembnem prvem koraku pri izboljšanju življenja bolnikov s celiakijo in njihovih ljubljeni."
Molekule proti koronavirusu iz mikrobov so lahko ključne za nova zdravljenja
Raziskovalci uporabljajo fazno terapijo za uspešno zdravljenje alkoholne bolezni jeter
Vaginalni mikrobiom lahko vpliva na učinkovitost terapije za preprečevanje HIV
Ljudje s simptomi IBS, ki imajo verjetno nizko raven vitamina D,
Človeški koronavirusi potrebujejo organske snovi za učinkovit prenos med površinami
Raziskovalci najdejo nov način zaščite pred boleznimi v modelu MS
Tehnologija organskih čipov izboljšuje preučevanje črevesja za osebno medicino
Raziskovalci so razvili tehnologijo čipov organov z uporabo človeških črevesnih celic, pridobljenih od darovalcev, ki nudijo prednosti pred organoidi in ponujajo nove priložnosti za osebno medicino.
Mikrobiom semenčic, odkrit s sekvenciranjem RNA
Nova študija poroča o prvem podrobnem opisu mikrobioma človeške sperme, z uporabo novejših tehnik sekvenciranja RNA, ki lahko razlikujejo med RNA sperme in bakterijsko kontaminacijo ali kolonizacijo.
Strategija pripravljenosti otroškega zdravstva na drugi val pandemije COVID-19
Čeprav je imela pandemija COVID-19 doslej relativno majhen vpliv na pediatrično populacijo, boji se, da bo drugi val, ki že poteka v mnogih delih sveta, lahko v zimskem času darovati mladim in starim.