Autori štúdie zistili, že vykonávanie týchto typov kuchynských činností s použitím rovnakého kuchynského vybavenia nemusí predstavovať vysoké riziko expozície lepku pre ľudí s celiakiou. Navyše, základná kuchynská hygiena, vrátane bežného umývania riadu a vybavenia mydlom a vodou a umývania rúk, môže ďalej obmedziť alebo eliminovať prenos lepku.
Autori testovali tri scenáre, v ktorých sa predpokladalo, že prenos lepku môže byť dostatočne vysoký na to, aby predstavoval riziko expozície lepku pre niekoho s celiakiou-vo všeobecnosti viac ako 20 častíc na milión (ppm) alebo 0,002%. Avšak, štúdia zistila menší prenos lepku, ako sa očakávalo, v nasledujúcich scenároch:
Americké predpisy pre správu potravín a liečiv povoľujú, aby potraviny s menej ako 20 časťami na milión lepku boli označené ako „bezlepkové“. Nie je možné zistiť nula ppm-najnižšia zistená hladina je 3 ppm (.0003%).
„Toľko rodičov celiatikov, vrátane mňa, urobili všetky opatrenia, aby zabránili expozícii lepku v našich domácnostiach. V mnohých prípadoch to znamená mať dva zo všetkého-hriankovače, nože, a hrnce na cestoviny, s malým alebo žiadnym tvrdým dôkazom, ktorý by ukázal, že sme to potrebovali, “hovorí Vanessa Weisbrod, výkonný riaditeľ programu celiakie v Detskej národnej nemocnici, kto koncepciu a viedol štúdiu. "Aj keď je vzorka malá, táto štúdia mi dáva nádej, že jedného dňa budeme mať empirické dôkazy na ubezpečenie rodín, s ktorými pracujeme, že ich najlepšou obranou nie sú dve kuchyne-je to jednoducho dobrá kuchyňa a osobná hygiena. A, že môžeme cestovať k babičke alebo ísť na dovolenku bez obáv z druhého opekača. “
Jedná sa o oblasti kuchyne, kde dnes trénujeme rodiny, aby boli veľmi opatrné. Odporúčame vám, aby ste počas ďalšej štúdie dodržiavali všetky pokyny svojho tímu starostlivosti o celiatikov, aby ste predišli krížovej kontaminácii. Výsledky sú však dostatočne presvedčivé, že je načase, aby sa naša väčšia celiatická komunita pozrela na súčasné odporúčania kritickým okom a použila prístupy založené na dôkazoch na určenie skutočných rizík pre rodiny a odstránenie niektorých hypervigilačných zmien životného štýlu, ktoré niekedy vidíme po rodina dostane celiakiu. "
Benny Kerzner, M.D., vedúci autor štúdie a riaditeľ Programu celiakie pri Detskom národe
„Táto štúdia poskytuje nové údaje, ktoré kvantifikujú riziko expozície lepku pri príprave bezlepkových potravín spolu s potravinami obsahujúcimi lepok a zdôrazňujú potrebu ďalšej štúdie v tejto oblasti, aby boli odporúčania založené na dôkazoch, “poznamenáva Jocelyn Silvester, M.D., Ph.D. FRCPC, riaditeľ výskumu pre program celiakie v detskej nemocnici v Bostone, ktorý viedol biostatistickú analýzu štúdie.
Autori tvrdia, že najdôležitejšou vecou, ktorú môžu rodiny urobiť, aby zabránili reakcii na lepok, je precvičovanie jednoduchých hygienických opatrení, ktoré zahŕňajú umývanie hrncov, panvice a kuchynské pomôcky s mydlom a vodou po každom použití (a pred ich použitím na prípravu bezlepkových jedál) a pre všetkých členov rodiny, aby si pred prípravou bezlepkových jedál umyli ruky mydlom a vodou.
„Liečebná záťaž pri dodržiavaní prísnej bezlepkovej diéty sa porovnávala s záťažou v konečnom štádiu ochorenia obličiek, a partnerské bremeno starostlivosti o pacienta s rakovinou, “hovorí Marilyn G. Geller, generálny riaditeľ Nadácie pre celiakiu. "Táto predbežná štúdia povzbudzuje, že túto záťaž je možné znížiť vedeckým vyhodnotením osvedčených postupov pri predchádzaní krížového kontaktu s lepkom. Blahoželáme tímu Programu detského národného celiakie k vykonaniu tohto dôležitého prvého kroku pri zlepšovaní života pacientov s celiakiou a ich milovaní."
Rýchle občerstvenie môže byť hlavným vinníkom depresie mladistvých
Alkohol poškodzuje mikrobiómy v ústach
Bakteriofágy môžu liečiť E. coli bez poškodenia čriev,
Sú diéty založené na DNA a personalizované lekárske jedlá budúcnosťou na chudnutie?
Silný mikrobióm v ranom veku spojený s menším počtom respiračných infekcií
Migrácia ovplyvňuje črevnú mikroflóru, ktorá zase ovplyvňuje výskumníkov v oblasti zdravia
Pochopenie pálenia záhy
Pálenie záhy, pocit pálenia, ktorý sa vyskytuje buď v hrudníku alebo v krku, je zvyčajne dočasný problém - možno ste zjedli nejaké korenené jedlo - ale pre niektorých ľudí môže to byť chronické. Pálen
Črevné mikróby vo vosách pomáhajú prekonať pesticídy
Zaujímavá štúdia publikovaná vo februári 2020 v časopise Bunkový hostiteľ a mikrób uvádza, že keď sú osy vystavené atrazínu, bežne používaný pesticíd, črevný mikrobióm prechádza zmenami, ktoré im po
Biologická terapia môže znížiť riziko závažného ochorenia COVID-19
Nedávna observačná štúdia španielskych vedcov, v súčasnej dobe k dispozícii na medRxiv* server predtlače, naznačuje, že pacienti s imunitne sprostredkovanými ochoreniami, ktorí dostávajú biologickú