Nei Studie fënnt kee bedeitende Gluteniwwerdroung bei allgemenge Kachaktivitéite vun Celiac Famillen

Elteren déi verschidde Kichenapparater an Utensilien benotzen fir ze verhënneren datt hiert Kand mat Zöliakie u Gluten ausgesat ass, kënnen e puer ëmständlech Schrëtt eliminéieren. Eng nei, virleefeg Studie vum Children's National Hospital am Journal publizéiert Gastroenterologie huet kee bedeitende Gluteniwwerdroung fonnt wann Tools wéi deeselwechten Toaster oder Messer fir béid glutenfräi a glutenhalteg Liewensmëttel benotzt ginn.

D'Studie Auteuren hunn erausfonnt datt dës Aarte vu Kichenaktivitéite mat der selwechter Kichenausrüstung ausféieren net en héije Risiko fir Glutenbelaaschtung fir Leit mat Zöliakie stellen. Zousätzlech, Basis Kichen Hygiène, abegraff Routinewäsch vun Utensilien an Ausstattung mat Seef a Waasser an Handwäschen, kann de Glutentransfer weider reduzéieren oder eliminéieren.

D'Auteuren hunn dräi Szenarie getest wou et geduecht gouf datt Gluteniwwerdroung héich genuch ka sinn fir e Glutenbeliichtungsrisiko fir een mat Zöliakie ze stellen-am Allgemengen, méi wéi 20 Deeler pro Millioun (ppm) oder .002%. Wéi och ëmmer, d'Studie huet manner Gluteniwwerdroung fonnt wéi erwaart an de folgende Szenarien:

• Brout Réischteren:Glutenniveau bleiwe bei manner wéi 20 ppm wann glutenfräi Brout am selwechten Toaster wéi gewéinlech Brout geréischtert gouf, iwwer widderholl Tester an och wa Glutenhalteg Kriibelen um Enn vum Toaster präsent waren.
• Cupcakes:Glutenniveauen bleiwen och ënner 20 ppm an de meeschte Fäll wann e Messer benotzt fir frostéiert Glutenhalteg Cupcakes ze schneiden dann benotzt gouf fir glutenfräi Cupcaken ze schneiden, och wann siichtbar Kribbelen un d'Glace um Messer hänke bliwwen sinn.
• Nuddelen:Kachen glutenfräi Nuddelen am selwechte Waasser wéi normal Nuddelen huet e wesentleche Glutenübertragung verursaacht, heiansdo sou héich wéi 115 ppm. Wéi och ëmmer, wann déi glutenfräi Nuddelen nom kachen ënner fléissendem Waasser gespullt goufen, de Gluteniwwerdroung fällt op manner wéi 20 ppm. Wann den Nuddelpot einfach mat frëschem Waasser ofgespullt gouf ier se nei benotzt gëtt, dann war de Glutentransfer net erkennbar.

D'US Food and Drug Administration Reglementer erlaben Iessen mat manner wéi 20 Deeler pro Millioun Gluten als "glutenfräi" bezeechent ze ginn. Et ass net méiglech Null ppm z'entdecken-den niddregsten detektéierten Niveau ass 3 ppm (.0003%).

"Sou vill Celiac Elteren, mech abegraff, hunn all Virsiichtsmoossname getraff fir eng Glutenbelaaschtung an eisen Haiser ze vermeiden. A ville Fäll heescht dat zwee vun allem ze hunn-Toaster, Messeren, an Nuddelen, mat wéineg oder guer keng Beweiser déi weisen datt mir et brauchen, "seet d'Vanessa Weisbrod, Exekutivdirekter vum Celiac Disease Programm am Children's National Hospital, déi d'Etude konzipéiert an gefouert huet. "Och wann d'Prouf kleng ass, dës Studie gëtt mir Hoffnung datt iergendwann geschwënn empiresch Beweiser wäerten hunn fir d'Familljen ze versécheren, mat där mir schaffen, datt hir bescht Verteidegung net zwou Kichen ass-et ass einfach eng gutt Kichen a perséinlech Hygiène. An, datt mir an d'Groussmamm reesen oder an d'Vakanz fueren ouni sech Gedanken iwwer en zweeten Toaster ze maachen. "

Dëst sinn Gebidder vun der Kichen, wou mir haut d'Familljen trainéieren fir en Iwwerfloss vu Virsiicht auszeüben. Mir empfeelen ëmmer nach all Richtlinnen vun Ärem Celiac Care Team ze verfollegen fir Kräizkontaminatioun ze vermeiden wärend mir weider Studie maachen. Awer d'Resultater sinn iwwerzeegend genuch datt et Zäit ass fir eis méi grouss Celiac Gemeinschaft déi aktuell Empfehlungen mat engem kriteschen Aen ze kucken an evidensbaséiert Approche ze bewerben fir déi richteg Risike fir Familljen ze identifizéieren an e puer vun den hypervigilanten Liewensstil Ännerungen ze eliminéieren, déi mir heiansdo no gesinn eng Famill kritt eng Zöliakiediagnos. "

Benny Kerzner, M.D., Studie Senior Autor an Direkter vum Celiac Disease Programm bei Children's National

"Dës Studie liwwert nei Donnéeën déi de Risiko vu Glutenbelaaschtung quantifizéieren wann Dir glutenfräi Iessen niewent glutenhaltege Liewensmëttel virbereet an ënnersträicht d'Notzung fir weider Studie an dësem Beräich sou datt Empfehlungen evidensbaséiert kënne sinn, "seet de Jocelyn Silvester, M.D., Dokteraarbecht FRCPC, Direkter vum Fuerschung fir de Celiac Disease Programm am Boston Children's Hospital deen d'Studie biostatistesch Analyse gefouert huet.

D'Auteuren behaapten datt dat Wichtegst wat d'Famillë kënne maachen fir d'Glutenreaktioun ze vermeiden ass einfach Hygiène Schrëtt ze üben, déi Wäschpoten enthalen, Pannen a Kichegeschir mat Seef a Waasser no all Gebrauch (a ier se benotzt gi fir glutenfräi Iessen ze preparéieren) a fir all Familljememberen hir Hänn mat Seef a Waasser ze wäschen ier se glutenfräi Iessen virbereeden.

"D'Behandlungsbelaaschtung fir eng strikt glutenfräi Diät z'erhalen ass mat der vun der Endstadium Nierkrankheet verglach ginn, an d'Partnerbelaaschtung fir déi vun engem Kriibspatient ze këmmeren, "seet d'Marilyn G. Geller, Chief Executive Officer vun der Celiac Disease Foundation. "Dës virleefeg Studie encouragéiert datt dës Belaaschtung reduzéiert ka ginn duerch wëssenschaftlech Bewäertung vun de beschte Praktiken fir Kräizkontakt mat Gluten ze vermeiden. Mir gratuléieren dem Children's National Celiac Disease Program Team fir dëse wichtege éischte Schrëtt ze maachen fir d'Liewe vun Zöliakie Patienten ze verbesseren an hir beléiften. "

• Puppelcher mat gutt verbonne bakteriell Netzwierker hu manner Atmungsinfektiounen
• Wëssenschaftler léisen mysteriéise Fall vum Auto Brauerei Syndrom