3 zdravotné prínosy fermentovaných potravín

Máte radi kimchi alebo kyslú kapustu? Vedeli ste, že tieto fermentované potraviny sú prospešné pre vaše zdravie?

Kimchi a kyslá kapusta spolu s ďalšími fermentovanými potravinami, ako je kombucha a tempeh, sú plné dobrých baktérií nazývaných probiotiká, ktoré pomáhajú podporovať zdravý črevný mikrobióm. ¹

Črevo, známe tiež ako tráviaci trakt, pozostáva z približne 100 biliónov baktérií a mikróbov. ¹ Starostlivosť o tieto mikroorganizmy môže prispieť k podpore celkového zdravia. ^1,2,3

Ak zlepšenie vášho zdravia znie lákavo, možno budete chcieť do svojho jedálnička zaradiť viac fermentovaných potravín.

Ako fungujú fermentované potraviny v črevách?

Fermentácia je horúcou témou v oblasti výživy.

Počas fermentácie kvasinky, baktérie a iné mikroorganizmy premieňajú sacharidy, ako sú cukry, na alkoholy alebo kyseliny. ⁴ Tieto alkoholy a kyseliny slúžia nielen ako prírodné konzervačné látky, ale tiež dodávajú fermentovaným potravinám ich jedinečnú chuť.

Bežné fermentované potraviny a nápoje zahŕňajú:

• Miso
• Tempeh
• Kefír
• Kombucha
• Vyzretý syr
• Kimchi
• Kváskový chlieb
• jogurt
• Saláma
• Kyslá kapusta
• Olivy

Potraviny a nápoje s prospešnými probiotikami sú fermentované prirodzenými procesmi. ² To znamená, že zložky, ktoré sú nakladané pomocou octu, a nie živých organizmov, neobsahujú probiotiká.

Aké sú zdravotné výhody fermentovaných potravín?

Fermentované potraviny ponúkajú množstvo zdravotných výhod vrátane lepšej absorpcie živín a imunitnej ochrany. ⁴ Sú ideálne pre:

1. Zdravie tráviaceho traktu

Probiotiká vo fermentovaných potravinách obnovujú rovnováhu zdravých baktérií v čreve. ⁴ To znamená, že môžu znížiť príznaky mnohých tráviacich problémov. ⁴

Ak teda bojujete s nadúvaním, plynatosťou, hnačkou, zápchou alebo syndrómom dráždivého čreva, porozmýšľajte nad tým, že zjete viac tempehu alebo kyslej kapusty. ⁴

Fermentácia tiež podporuje ľahšie trávenie.

2. Vstrebávanie živína

Fermentované potraviny podporujú ľahšie trávenie a lepšia výživa tým, že sa živiny môžu absorbovať a nie len eliminovať ako odpad. Keďže fermentácia rozkladá ingrediencie na jednoduchšie časti, potraviny, ktoré prešli týmto procesom, sú vo všeobecnosti ľahšie stráviteľné. ⁴

A ľahšie trávenie môže podporiť lepšie vstrebávanie živín.

Zjednodušene povedané, predpokladá sa, že fermentácia zvyšuje biologickú dostupnosť živín pre telo. ⁴ Tento proces môže tiež zvýšiť nutričnú hodnotu konkrétnych potravín, pretože ako vedľajší produkt produkuje niekoľko Bvitamínov. ²

3. Kognitívna pohoda

Vedeli ste, že črevá a mozog spolupracujú? ⁵ Ich spojenie je v osi črevo-mozog, ktorá zahŕňa signalizáciu medzi nervovým systémom a tráviacim traktom. ⁵

V dôsledku toho vznikajúci výskum naznačuje, že zdravé črevá môžu podporovať zdravú myseľ – a naopak. Štúdie ukazujú, že konzumácia fermentovaných potravín môže podporiť náladu a kognitívne funkcie. ⁵

Ako môžete do svojho jedálnička pridať fermentované potraviny?

Fermentované potraviny od kapusty dodávajú dôležité vitamíny, minerály, stopové prvky a ďalšie. ⁶

Tieto potraviny si môžete kúpiť v obchode s potravinami alebo si pripraviť fermentované jedlá sami. Keď je to možné, zamerajte sa na kvalitu a sledujte príjem pridaných cukrov, soli a tuku. ²

Bez ohľadu na váš prístup, pri pridávaní fermentovaných potravín do stravy je najlepšie začať pomaly. ² Jedna až tri porcie denne môžu byť v poriadku. ²

Poraďte sa, prosím, s lekárom alebo odborníkom na výživu ohľadom diétnych odporúčaní a pamätajte, že môže trvať týždeň alebo dva, kým si vaše telo prispôsobí nové stravovacie návyky.

Ďalšie informácie o výživa a všeobecná pohoda , navštívte Blog o metagenike .

Odkazy:

1. Bilodeau K. Fermentované potraviny pre lepšie zdravie čriev. https://www.health.harvard.edu/blog/fermented-foods-for-better-gut-health-2018051613841. Harvard Health Publishing. Sprístupnené 2. apríla 2019.
2. McMillen M. Môžu fermentované potraviny posilniť vaše zdravie? https://www.webmd.com/food-recipes/news/20170213/could-fermented-foods-boost-your-health#1. WebMD. Sprístupnené 3. apríla 2019.
3. Schéle E a kol. Črevná mikroflóra znižuje citlivosť na leptín a expresiu obezitu potláčajúcich neuropeptidov proglukagónu (Gcg) a neurotrofického faktora odvodeného z mozgu (Bdnf) v centrálnom nervovom systéme. Endokrinológia . 2013;154(10):3643-3651.
4. Coyle D. Čo je fermentácia? Lowdown na fermentovaných potravinách. https://www.healthline.com/nutrition/fermentation#what-it-is. Healthline. Sprístupnené 2. apríla 2019.
5. Yan F a kol. Probiotiká a zdravie imunity. Aktuálny názor v gastroenterológii. 2011; 27 (6):496-501.
6. Sivamaruthi BS a kol. Vplyv fermentovaných potravín na ľudské kognitívne funkcie – prehľad výsledkov klinických skúšok. Scientia pharmaceutica. 2018; 86 (2):22.

Odoslané marketingovým tímom Metagenics

• Ako vplýva zdravie čriev na pokožku?
• Fakty a mýty o probiotikách