3 beneficios para la salud de los alimentos fermentados

¿Te gusta el kimchi o el chucrut? ¿Sabías que estos alimentos fermentados son beneficiosos para tu salud?

El kimchi y el chucrut, junto con otros alimentos fermentados como la kombucha y el tempeh, están llenos de buenas bacterias llamadas probióticos, que ayudan a promover un microbioma intestinal saludable. ¹

El intestino, también conocido como tracto digestivo, está formado por aproximadamente 100 billones de bacterias y microbios. ¹ Cuidar estos microorganismos puede ayudar a mantener la salud general. ^1,2,3

Si mejorar su salud suena atractivo, es posible que desee incorporar más alimentos fermentados en su dieta.

¿Cómo funcionan los alimentos fermentados en el intestino?

La fermentación es un tema candente en el espacio de la nutrición.

Durante la fermentación, la levadura, las bacterias y otros microorganismos convierten los carbohidratos, como los azúcares, en alcoholes o ácidos. ⁴ Estos alcoholes y ácidos no solo sirven como conservantes naturales, sino que también le dan a los alimentos fermentados su sabor único.

Los alimentos y bebidas fermentados comunes incluyen:

• Miso
• Tempeh
• Kéfir
• Kombucha
• Queso curado
• kimchi
• Pan de masa madre
• Yogur
• Salami
• Sauerkraut
• Aceitunas

Los alimentos y bebidas con probióticos beneficiosos se fermentan mediante procesos naturales. ² Esto significa que los ingredientes que se encurten con vinagre, en lugar de organismos vivos, no contienen probióticos.

¿Cuáles son los beneficios para la salud de los alimentos fermentados?

Los alimentos fermentados ofrecen una serie de beneficios para la salud, incluida una mejor absorción de nutrientes y protección inmunológica. ⁴ Son ideales para:

1. Salud digestiva

Los probióticos de los alimentos fermentados reequilibran las bacterias saludables del intestino. ⁴ Esto significa que pueden reducir los síntomas de muchos problemas digestivos. ⁴

Por lo tanto, si tiene problemas de hinchazón, gases, diarrea, estreñimiento o síndrome del intestino irritable, piense en comer más tempeh o chucrut. ⁴

La fermentación también promueve una digestión más fácil.

2. Absorción de nutrientes

Los alimentos fermentados favorecen una digestión más fácil y una mejor nutrición al permitir que los nutrientes se absorban y no solo se eliminen como desechos. Dado que la fermentación descompone los ingredientes en partes más simples, los alimentos que han pasado por este proceso suelen ser más fáciles de digerir. ⁴

Y una digestión más fácil puede ayudar a una mejor absorción de nutrientes.

En pocas palabras, se cree que la fermentación hace que los nutrientes estén más biodisponibles para el cuerpo. ⁴ El proceso también puede mejorar el valor nutricional de alimentos específicos, ya que produce varias vitaminas B como subproducto. ²

3. Bienestar cognitivo

¿Sabías que el intestino y el cerebro trabajan juntos? ⁵ Su conexión está en el eje intestino-cerebro, que incluye la señalización entre el sistema nervioso y el tracto digestivo. ⁵

En consecuencia, la investigación emergente sugiere que un intestino saludable puede respaldar una mente sana, y viceversa. Los estudios demuestran que comer alimentos fermentados puede mejorar el estado de ánimo y la función cognitiva. ⁵

¿Cómo puedes agregar alimentos fermentados a tu dieta?

Los alimentos fermentados, desde el repollo hasta el jengibre, brindan importantes vitaminas, minerales, oligoelementos y más. ⁶

Puede comprar estos alimentos en el supermercado o preparar comidas fermentadas usted mismo. Concéntrese en la calidad cuando sea posible y controle su consumo de azúcares añadidos, sal y grasas. ²

Independientemente de su enfoque, es mejor comenzar poco a poco al agregar alimentos fermentados a su dieta. ² De una a tres porciones por día puede estar bien. ²

Consulte a un médico o nutricionista para obtener orientación dietética y recuerde que pueden pasar una o dos semanas antes de que su cuerpo se adapte a sus nuevos hábitos alimenticios.

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Referencias:

1. Bilodeau K. Alimentos fermentados para una mejor salud intestinal. https://www.health.harvard.edu/blog/fermented-foods-for-better-gut-health-2018051613841. Publicación de salud de Harvard. Consultado el 2 de abril de 2019.
2. McMillen M. ¿Podrían los alimentos fermentados mejorar su salud? https://www.webmd.com/food-recipes/news/20170213/could-fermented-foods-boost-your-health#1. Web MD. Consultado el 3 de abril de 2019.
3. Schéle E et al. La microbiota intestinal reduce la sensibilidad a la leptina y la expresión de los neuropéptidos proglucagón (Gcg) y el factor neurotrófico derivado del cerebro (Bdnf) que suprimen la obesidad en el sistema nervioso central. Endocrinología . 2013;154(10):3643-3651.
4. Coyle D. ¿Qué es la fermentación? La verdad sobre los alimentos fermentados. https://www.healthline.com/nutrition/fermentation#what-it-is. línea de salud. Consultado el 2 de abril de 2019.
5. Yan F et al. Los probióticos y la salud inmunológica. Opinión actual en Gastroenterología. 2011;27(6):496-501.
6. Sivamaruthi BS et al. Impacto de los alimentos fermentados en la función cognitiva humana:una revisión de los resultados de los ensayos clínicos. Ciencia farmacéutica. 2018;86(2):22.

Enviado por el equipo de marketing de Metagenics

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