3 полезных свойства ферментированных продуктов

Вам нравится кимчи или квашеная капуста? Знаете ли вы, что эти ферментированные продукты полезны для вашего здоровья?

Кимчи и квашеная капуста, а также другие ферментированные продукты, такие как чайный гриб и темпе, полны хороших бактерий, называемых пробиотиками, которые способствуют здоровому микробиому кишечника ¹ .

Кишечник, также известный как пищеварительный тракт, состоит примерно из 100 триллионов бактерий и микробов ¹ . Забота об этих микроорганизмах может помочь поддерживать общее состояние здоровья ^1,2,3 .

Если улучшение вашего здоровья звучит привлекательно, вы можете включить в свой рацион больше ферментированных продуктов.

Как ферментированные продукты действуют в кишечнике?

Ферментация — горячая тема в сфере питания.

Во время ферментации дрожжи, бактерии и другие микроорганизмы превращают углеводы, такие как сахара, в спирты или кислоты. ⁴ Эти спирты и кислоты служат не только природными консервантами, но и придают ферментированным продуктам их уникальный вкус.

Обычные ферментированные продукты и напитки включают:

• Мисо
• Темпе
• Кефир
• Комбуча
• Выдержанный сыр
• Кимчи
• Хлеб на закваске
• Йогурт
• Салями
• Квашеная капуста
• Оливки

Продукты и напитки с полезными пробиотиками ферментируются естественным путем ² . Это означает, что ингредиенты, маринованные с использованием уксуса, а не живых организмов, не содержат пробиотиков.

В чем польза ферментированных продуктов для здоровья?

Ферментированные продукты обладают рядом преимуществ для здоровья, включая лучшее усвоение питательных веществ и иммунную защиту. ⁴ Они идеально подходят для:

1. Здоровье пищеварительной системы

Пробиотики в ферментированных продуктах восстанавливают баланс полезных бактерий в кишечнике ⁴ . Это означает, что они могут уменьшить симптомы многих проблем с пищеварением ⁴ .

Итак, если вы боретесь со вздутием живота, газами, диареей, запорами или синдромом раздраженного кишечника, подумайте о том, чтобы есть больше темпе или квашеной капусты ⁴ .

Ферментация также способствует более легкому пищеварению.

2. Поглощение питательных веществ

Ферментированные продукты способствуют более легкому пищеварению и лучшее питание, позволяющее питательным веществам поглощаться, а не просто выбрасываться в виде отходов. Поскольку при ферментации ингредиенты разбиваются на более простые части, продукты, прошедшие этот процесс, обычно легче усваиваются. ⁴

А более легкое пищеварение может способствовать лучшему усвоению питательных веществ.

Проще говоря, считается, что ферментация делает питательные вещества более биодоступными для организма. ⁴ Этот процесс также может повысить питательную ценность определенных продуктов, так как в качестве побочного продукта образуется несколько витаминов группы В ² .

3. Когнитивное благополучие

Знаете ли вы, что кишечник и мозг работают вместе? ⁵ Их связь проходит по оси кишечник-мозг, которая включает передачу сигналов между нервной системой и пищеварительным трактом ⁵ .

Следовательно, новые исследования показывают, что здоровый кишечник может поддерживать здоровый разум — и наоборот. Исследования показывают, что ферментированные продукты улучшают настроение и улучшают когнитивные функции ⁵ .

Как добавить в свой рацион ферментированные продукты?

Ферментированные продукты, от капусты до имбиря, содержат важные витамины, минералы, микроэлементы и многое другое. ⁶

Вы можете купить эти продукты в продуктовом магазине или приготовить ферментированные блюда самостоятельно. По возможности уделяйте особое внимание качеству и следите за потреблением добавленных сахаров, соли и жиров ² .

Независимо от вашего подхода, добавлять ферментированные продукты в свой рацион лучше начинать медленно. ² Достаточно одной-трех порций в день ² .

Пожалуйста, проконсультируйтесь с врачом или диетологом для получения рекомендаций по питанию и помните, что может пройти неделя или две, прежде чем ваше тело приспособится к новым привычкам питания.

Для получения дополнительной информации питание и общее самочувствие посетите Блог Metagenics .

Ссылки:

1. Билодо К. Ферментированные продукты для улучшения здоровья кишечника. https://www.health.harvard.edu/blog/fermented-foods-for-better-gut-health-2018051613841. Издательство Гарвардского здравоохранения. По состоянию на 2 апреля 2019 г.
2. Макмиллен М. Могут ли ферментированные продукты улучшить ваше здоровье? https://www.webmd.com/food-recipes/news/20170213/could-fermented-foods-boost-your-health#1. ВебМД. По состоянию на 3 апреля 2019 г.
3. Шеле Э. и соавт. Микробиота кишечника снижает чувствительность к лептину и экспрессию подавляющих ожирение нейропептидов проглюкагона (Gcg) и нейротрофического фактора головного мозга (Bdnf) в центральной нервной системе. Эндокринология . 2013;154(10):3643–3651.
4. Койл Д. Что такое ферментация? Подноготная о ферментированных продуктах. https://www.healthline.com/nutrition/fermentation#what-it-is. Линия здоровья. По состоянию на 2 апреля 2019 г.
5. Ян Ф. и соавт. Пробиотики и иммунитет. Современное мнение в области гастроэнтерологии. 2011;27(6):496–501.
6. Шивамарути Б.С. и соавт. Влияние ферментированных продуктов на когнитивную функцию человека — обзор результатов клинических испытаний. Фармацевтическая наука. 2018;86(2):22.

Представлено отделом маркетинга Metagenics

• Как здоровье кишечника влияет на кожу?
• Пробиотики:факты и мифы