3 sundhedsmæssige fordele ved fermenterede fødevarer

Kan du lide kimchi eller surkål? Vidste du, at disse fermenterede fødevarer er gavnlige for dit helbred?

Kimchi og surkål er sammen med andre fermenterede fødevarer såsom kombucha og tempeh fulde af gode bakterier kaldet probiotika, som hjælper med at fremme et sundt tarmmikrobiom. ¹

Også kendt som fordøjelseskanalen, består tarmen af ​​omkring 100 billioner bakterier og mikrober. ¹ At tage sig af disse mikroorganismer kan hjælpe med at understøtte det generelle helbred. ^1,2,3

Hvis det lyder tiltalende at forbedre dit helbred, vil du måske inkorporere mere fermenteret mad i din kost.

Hvordan virker fermenterede fødevarer i tarmen?

Fermentering er et varmt emne i ernæringsområdet.

Under fermentering omdanner gær, bakterier og andre mikroorganismer kulhydrater såsom sukker til alkohol eller syrer. ⁴ Disse alkoholer og syrer tjener ikke kun som naturlige konserveringsmidler, men de giver også fermenterede fødevarer deres unikke smag.

Almindelige fermenterede fødevarer og drikkevarer omfatter:

• Miso
• Tempeh
• Kefir
• Kombucha
• Laget ost
• Kimchi
• Surdejsbrød
• Yoghurt
• Salami
• Surkål
• Oliver

Fødevarer og drikkevarer med gavnlige probiotika fermenteres via naturlige processer. ² Det betyder, at ingredienser, der er syltet ved at bruge eddike, snarere end levende organismer, ikke indeholder probiotika.

Hvad er de sundhedsmæssige fordele ved fermenterede fødevarer?

Fermenterede fødevarer tilbyder en række sundhedsmæssige fordele, herunder bedre absorption af næringsstoffer og immunbeskyttelse. ⁴ De er ideelle til:

1. Fordøjelsessundhed

Probiotika i fermenterede fødevarer genopretter balancen mellem de sunde bakterier i tarmen. ⁴ Det betyder, at de kan reducere symptomerne på mange fordøjelsesproblemer. ⁴

Så hvis du kæmper med oppustethed, gas, diarré, forstoppelse eller irritabel tyktarm, så tænk på at spise mere tempeh eller surkål. ⁴

Fermentering fremmer også lettere fordøjelse.

2. Optagelse af næringsstoffer

Fermenterede fødevarer understøtter lettere fordøjelse og bedre ernæring ved at lade næringsstoffer optages og ikke bare fjernes som affald. Da fermentering nedbryder ingredienser i mere simple dele, er fødevarer, der har gennemgået denne proces, generelt nemmere at fordøje. ⁴

Og lettere fordøjelse kan understøtte bedre optagelse af næringsstoffer.

Enkelt sagt menes det, at fermentering gør næringsstoffer mere biotilgængelige for kroppen. ⁴ Processen kan også øge næringsværdien af ​​specifikke fødevarer, da den producerer flere B-vitaminer som et biprodukt. ²

3. Kognitivt velvære

Vidste du, at tarmen og hjernen arbejder sammen? ⁵ Deres forbindelse er i tarm-hjerne-aksen, som omfatter signalering mellem nervesystemet og fordøjelseskanalen. ⁵

Følgelig tyder ny forskning på, at en sund tarm kan understøtte et sundt sind - og omvendt. Undersøgelser viser, at spisning af fermenteret mad kan understøtte humør og kognitiv funktion. ⁵

Hvordan kan du tilføje fermenterede fødevarer til din kost?

Fermenterede fødevarer lige fra kål-toginger leverer vigtige vitaminer, mineraler, sporstoffer og mere. ⁶

Du kan købe disse fødevarer i købmanden eller selv tilberede fermenterede måltider. Fokuser på kvalitet, når det er muligt, og overvåg dit indtag af tilsat sukker, salt og fedt. ²

Uanset din tilgang, er det bedst at starte langsomt, når du tilføjer fermenterede fødevarer til din kost. ² En til tre portioner om dagen kan være fint. ²

Kontakt venligst en læge eller ernæringsekspert for at få kostvejledning og husk, at det kan tage en uge eller to, før din krop tilpasser sig dine nye spisevaner.

For mere information om ernæring og almindelig velvære , besøg venligst Metagenics blog .

Referencer:

1. Bilodeau K. Fermenterede fødevarer for bedre tarmsundhed. https://www.health.harvard.edu/blog/fermented-foods-for-better-gut-health-2018051613841. Harvard Health Publishing. Åbnet 2. april 2019.
2. McMillen M. Kan fermenterede fødevarer booste dit helbred? https://www.webmd.com/food-recipes/news/20170213/could-fermented-foods-boost-your-health#1. WebMD. Åbnet 3. april 2019.
3. Schéle E et al. Tarmmikrobiotaen reducerer leptinfølsomhed og ekspressionen af ​​de fedme-undertrykkende neuropeptider proglucagon (Gcg) og hjerneafledt neurotrofisk faktor (Bdnf) i centralnervesystemet. Endokrinologi . 2013;154(10):3643-3651.
4. Coyle D. Hvad er fermentering? Lowdown på fermenterede fødevarer. https://www.healthline.com/nutrition/fermentation#what-it-is. Healthline. Åbnet 2. april 2019.
5. Yan F et al. Probiotika og immunforsvar. Nuværende mening i gastroenterologi. 2011;27(6):496-501.
6. Sivamaruthi BS et al. Virkning af fermenterede fødevarer på menneskelig kognitiv funktion – en gennemgang af resultatet af kliniske forsøg. Scientia pharmaceutica. 2018;86(2):22.

Sendt af Metagenics Marketing Team

• Hvordan påvirker tarmsundheden huden?
• Fakta og myter om probiotika