3 gezondheidsvoordelen van gefermenteerde voedingsmiddelen

Houd je van kimchi of zuurkool? Wist je dat deze gefermenteerde voedingsmiddelen gunstig zijn voor je gezondheid?

Kimchi en zuurkool, samen met andere gefermenteerde voedingsmiddelen zoals kombucha en tempeh, zitten vol goede bacteriën, probiotica genaamd, die een gezond darmmicrobioom helpen bevorderen. ¹

De darm, ook wel het spijsverteringskanaal genoemd, bestaat uit ongeveer 100 biljoen bacteriën en microben. ¹ Door voor deze micro-organismen te zorgen, kan de algemene gezondheid worden ondersteund. ^1,2,3

Als het verbeteren van uw gezondheid aantrekkelijk klinkt, wilt u misschien meer gefermenteerd voedsel in uw dieet opnemen.

Hoe werken gefermenteerde voedingsmiddelen in de darmen?

Fermentatie is een hot topic in de voedingswereld.

Tijdens de fermentatie zetten gist, bacteriën en andere micro-organismen koolhydraten zoals suikers om in alcoholen of zuren. ⁴ Deze alcoholen en zuren dienen niet alleen als natuurlijke conserveermiddelen, maar geven gefermenteerde voedingsmiddelen ook hun unieke smaak.

Veelvoorkomende gefermenteerde voedingsmiddelen en dranken zijn:

• Miso
• Tempeh
• Kefir
• Kombucha
• Oude kaas
• Kimchi
• Zuurdesembrood
• Yoghurt
• Salami
• Zuurkool
• Olijven

Voedingsmiddelen en dranken met heilzame probiotica worden gefermenteerd via natuurlijke processen. ² Dit betekent dat ingrediënten die zijn gebeitst met azijn, in plaats van levende organismen, geen probiotica bevatten.

Wat zijn de gezondheidsvoordelen van gefermenteerd voedsel?

Gefermenteerde voedingsmiddelen bieden een aantal gezondheidsvoordelen, waaronder een betere opname van voedingsstoffen en immuunbescherming. ⁴ Ze zijn ideaal voor:

1. Spijsverteringsgezondheid

De probiotica in gefermenteerd voedsel brengen de gezonde bacteriën in de darm weer in evenwicht. ⁴ Dit betekent dat ze de symptomen van veel spijsverteringsproblemen kunnen verminderen. ⁴

Dus als je last hebt van een opgeblazen gevoel, winderigheid, diarree, constipatie of het prikkelbare darm syndroom, overweeg dan om meer tempeh of zuurkool te eten. ⁴

Fermentatie bevordert ook een gemakkelijkere vertering.

2. Voedingsopname

Gefermenteerde voedingsmiddelen ondersteunen een gemakkelijkere spijsvertering en betere voeding doordat voedingsstoffen kunnen worden opgenomen en niet alleen als afvalstof worden geëlimineerd. Omdat fermentatie ingrediënten opsplitst in eenvoudigere delen, zijn voedingsmiddelen die dit proces hebben doorlopen over het algemeen gemakkelijker te verteren. ⁴

En een gemakkelijkere spijsvertering kan een betere opname van voedingsstoffen ondersteunen.

Simpel gezegd, men denkt dat fermentatie voedingsstoffen meer biologisch beschikbaar maakt voor het lichaam. ⁴ Het proces kan ook de voedingswaarde van specifieke voedingsmiddelen verbeteren, omdat het verschillende B-vitamines als bijproduct produceert. ²

3. Cognitief welzijn

Wist je dat de darmen en de hersenen samenwerken? ⁵ Hun verbinding bevindt zich in de darm-hersen-as, die signalering tussen het zenuwstelsel en het spijsverteringskanaal omvat. ⁵

Bijgevolg suggereert opkomend onderzoek dat een gezonde darm een ​​gezonde geest kan ondersteunen - en vice versa. Studies tonen aan dat het eten van gefermenteerd voedsel de stemming en cognitieve functie kan ondersteunen. ⁵

Hoe kun je gefermenteerd voedsel aan je dieet toevoegen?

Gefermenteerde voedingsmiddelen, variërend van kool tot gember, leveren belangrijke vitamines, mineralen, sporenelementen en meer. ⁶

Je kunt deze voedingsmiddelen kopen in de supermarkt of zelf gefermenteerde maaltijden bereiden. Focus waar mogelijk op kwaliteit en controleer uw inname van toegevoegde suikers, zout en vet. ²

Wat je aanpak ook is, je kunt het beste langzaam beginnen als je gefermenteerd voedsel aan je dieet toevoegt. ² Eén tot drie porties per dag kan prima zijn. ²

Raadpleeg een arts of voedingsdeskundige voor voedingsadvies en onthoud dat het een week of twee kan duren voordat uw lichaam zich aanpast aan uw nieuwe eetgewoonten.

Voor meer informatie over voeding en algemeen welzijn , bezoek de Metagenics-blog .

Referenties:

1. Bilodeau K. Gefermenteerde voedingsmiddelen voor een betere darmgezondheid. https://www.health.harvard.edu/blog/fermented-foods-for-better-gut-health-2018051613841. Harvard Health Publishing. Geraadpleegd op 2 april 2019.
2. McMillen M. Kunnen gefermenteerde voedingsmiddelen uw gezondheid verbeteren? https://www.webmd.com/food-recipes/news/20170213/could-fermented-foods-boost-your-health#1. WebMD. Geraadpleegd op 3 april 2019.
3. Schéle E et al. De darmmicrobiota vermindert de gevoeligheid voor leptine en de expressie van de zwaarlijvigheid-onderdrukkende neuropeptiden proglucagon (Gcg) en van de hersenen afgeleide neurotrofe factor (Bdnf) in het centrale zenuwstelsel. Endocrinologie . 2013;154(10):3643-3651.
4. Coyle D. Wat is fermentatie? Het dieptepunt op gefermenteerd voedsel. https://www.healthline.com/nutrition/fermentation#what-it-is. Gezondheidslijn. Geraadpleegd op 2 april 2019.
5. Yan F et al. Probiotica en immuungezondheid. Huidige mening over gastro-enterologie. 2011;27(6):496-501.
6. Sivamaruthi BS et al. Impact van gefermenteerde voedingsmiddelen op de menselijke cognitieve functie - een overzicht van de resultaten van klinische onderzoeken. Scientia pharmaceutica. 2018;86(2):22.

Ingediend door het Metagenics Marketing Team

• Hoe beïnvloedt de darmgezondheid de huid?
• Probiotica feiten en mythen