Gerenciando a doença celíaca

A doença celíaca é uma doença digestiva e um distúrbio imunológico. Quando uma pessoa com doença celíaca come um alimento que contém glúten – que é uma proteína encontrada em certos grãos – os anticorpos criados pela doença atacam quando o glúten atinge o intestino delgado.

Esta resposta eventualmente danifica o revestimento do intestino delgado. Isso pode levar à má absorção de nutrientes importantes, fadiga, inchaço, anemia e diarréia. A má absorção de nutrientes pode causar desnutrição, pois a pessoa com doença celíaca não está recebendo os nutrientes adequados de que necessita. A desnutrição pode causar vômitos, perda de peso e muito mais.

A única maneira de controlar a doença celíaca é evitar completamente todos os alimentos que tenham o menor traço de glúten. Muitas pessoas com doença celíaca só conhecem os alimentos “regulares” que contêm glúten, como o trigo. Mas existem muitos outros alimentos que contêm glúten que também devem ser evitados.

Quais alimentos contêm glúten?

Muitos alimentos contêm glúten simplesmente porque foram processados ​​em uma planta ou unidade que também processa alimentos com glúten. Alimentos que não contêm glúten naturalmente incluem arroz e milho.

Os alimentos que contêm glúten, que devem ser evitados pelos celíacos, são:

• Trigo
• Ceio
• Triticale (trigo + centeio)
• Cevada
• Aveia

Os ingredientes que contêm glúten são:

• Farinha enriquecida
• Farinha de Graham
• Farinha com fermento
• Sêmola
• Farinha
• Duração
• Soletrado
• Emer
• Kamut
• Einkorn

Muitos alimentos são feitos com ingredientes que contêm glúten, por isso devem ser evitados por pessoas com doença celíaca. Esses alimentos incluem:

• Pão
• Bolo
• Torta
• Doces
• Cereais
• Bolachas
• Cookies
• Molho
• Batatas fritas
• Malte
• Cerveja
• Ale
• Porteiro
• Resistente
• Massa
• Carne processada
• Misturas de arroz
• Snacks temperados
• Misturas de sopa
• Molho
• Molho para salada

Pode parecer difícil evitar comer tudo isso, mas tenha em mente os danos ao seu sistema digestivo que eles causam – e lembre-se de que não vale a pena. Sempre há alternativas. Desfrute de alguns amendoins não processados, castanha de caju ou sementes de girassol.

Como fazer uma dieta sem glúten

A melhor maneira de apreciar a comida se você tem doença celíaca é comer os alimentos que você ama que são realmente benéficos para você, incluindo os seguintes alimentos não processados:

• Nozes
• Sementes
• Feijão
• Ovos
• Carnes
• Laticínios com baixo teor de gordura (sem adição de ingredientes prejudiciais)
• Frutas
• Verduras

As crianças podem ter doença celíaca?

sim. Quando a doença celíaca ocorre em crianças, requer muita atenção porque é mais provável que tenham ou desenvolvam problemas relacionados à má absorção de nutrientes. Isso pode causar problemas secundários, como falha no crescimento adequado, danos ao esmalte dos dentes, perda de peso, atraso no início da puberdade, condições neurológicas como TDAH, dificuldades de aprendizado, convulsões e baixa estatura devido à má nutrição.

Se a doença celíaca não for tratada, pode causar sintomas adicionais, como enfraquecimento dos ossos devido à falta de absorção de cálcio e vitamina D. Isso causa osteomalácia (mineralização inadequada dos ossos) ou osteoporose (densidade óssea reduzida).

Gastroenterologia em Austin

Se você tem doença celíaca, deve evitar comer qualquer alimento que contenha vestígios de glúten. Se você tiver problemas digestivos ou gastrointestinais, entre em contato com nossa equipe amigável da Austin Gastroenterology hoje.

Ligue para um de nossos muitos locais em Austin e nos arredores ou solicite uma consulta on-line. Deixe-nos ajudá-lo a superar a doença celíaca e qualquer outro problema digestivo crônico que você possa ter.

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