Estou animado para compartilhar minha primeira receita com todos vocês:meus biscoitos Anzac amigáveis ​​SIBO! Normalmente estou nos bastidores sendo a mão direita de Rebecca, mas também sou uma cozinheira muito interessada. Sendo do Reino Unido, você ficaria surpreso em saber que sou um pouco viciado em biscoitos Anzac. No entanto, uma vez que você sabe que eu tenho uma madrasta australiana e muitos amigos australianos, provavelmente não é tão surpreendente. Minha madrasta me contou há muitos anos a história de como esse biscoito icônico foi originalmente feito para enviar aos ANZACs (Corpo do Exército Australiano e da Nova Zelândia) servindo em Gallipoli. A história ficou comigo, e agora compartilhei com meus meninos, que melhor maneira de homenagear o dia do que preparar um lote desses biscoitos especiais?

Minha família tem seus próprios pequenos ajustes em suas receitas, no entanto, como todos têm aveia, eu queria criar uma receita sem aveia que fosse adequada para pessoas com SIBO. Meus meninos e eu nos divertimos muito preparando lotes de teste desses, havia muito de comê-los antes mesmo de esfriar e endurecer, espero que gostem!

Receita contribuída por:Kate Morgan

Receita de biscoito SIBO Anzac

Rende:14 biscoitos pequenos, 1 por porção

Classificação:Fase Semi-Restrita (Dieta Bifásica), sem glúten, vegetariana, sem laticínios (se for usado óleo de coco)



Ingredientes

1,5 xícaras de farinha de amêndoa

1/2 xícara de coco desidratado

1 xícara de nozes (picadas bem finas em um processador de alimentos)

1/3 xícara de manteiga ou óleo de coco

1 colher de bicarbonato de sódio

3 colheres de mel

1 cs de água

1 colher de chá de baunilha em pó

Método

Pré-aqueça o forno a 120C/250F. Forre uma assadeira com papel manteiga. Deixou de lado.

Em uma tigela grande, coloque a farinha de amêndoa, o coco, a baunilha em pó e as nozes. Misture e crie um buraco no meio da mistura.

Em uma panela pequena derreta a manteiga (ou óleo de coco) e o mel juntos. Retire a panela do fogo e acrescente o bicarbonato e a água. Mexa até ficar uma espuma branca.

Despeje sua mistura de mel e manteiga no poço em seus ingredientes secos. Misture bem até ficar bem combinado.

Pegue uma colher de sobremesa cheia da mistura e enrole-a na palma da mão o mais firmemente possível em uma bola. Seja paciente, essa mistura se mantém bem, mas precisa de um pouco de manuseio. Coloque a bola na assadeira e achate um pouco.

Leve ao forno por 15 minutos, ou até dourar.

Deixe esfriar na assadeira e não manuseie até endurecer.

Despeje um chá de limão e açafrão, pegue um biscoito e sente-se em uma cadeira confortável!




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