Mine favoritt SCD Legal Pancakes (mandelmel)

Jeg har eksperimentert med pannekakeoppskrifter i flere måneder nå, og jeg tror jeg endelig har funnet en oppskrift som gir pannekaker som smaker bedre enn hvetemel (jeg sverger at det ikke er den irske kaffen). Med så mange oppskrifter jeg prøvde, ville jeg ende opp med å dekke dem med honning eller mate dem til intetanende smakstestere fordi de var for tørre, klumpete eller bare generelt forferdelige (skylde på matlagingsferdighetene mine ved et par anledninger). Men heldigvis har jeg funnet ut av det!

Ingredienser som trengs for mandelmel pannekaker:

• 1 kopp mandelmel
• 2 egg
• 1/4 kopp kullsyreholdig vann (kullsyreholdig vann)
• 2 ss kokosolje
• 1/4 teskje salt
• 2 ss honning

Veibeskrivelse:

Bland alt sammen i en bolle veldig godt (som 5 minutter lenger enn du tror du burde) vi vil ikke ha noen klumper og vi vil sørge for at oljen, saltet og honningen er jevnt fordelt. Varm opp litt kokosolje på en takke eller hvis du er underprivilegert, bruk en panne som jeg gjør oppvarmet til middels varme.

Et lite tips jeg har lært er at hvis kokosnøttoljen din er solid som min på bildet, legg de 2 ss i et shotglass og ovn til det er flytende.

Jeg bruker en ¼ målebeger til å skje ut røren ettersom jeg har funnet ut at den gir meg omtrent den maksimale størrelsen for å snu disse sugene, som jeg vil innrømme er mest flaks, litt ferdigheter og en hel haug med tålmodighet. Oppskriften gir ca 6 – 4 tommers pannekaker avhengig av hvor sprø du blir med målebegeret.

Det er litt vanskeligere å vite når de skal snus, siden de egentlig ikke bobler som hvetepannekaker, så det er bare å sjekke om de er brune og deretter gå for det. Jeg bruker en fiskespade fordi den er tynnere enn de fleste, og jeg kan liksom øse under, trekke mot meg og så snu. Det er mindre vending og mer sakte vending (ikke til siden over toppen). Det beste er at hvis du spruter røre overalt, bare skraper du den tilbake på sidene av pannekaken, så får de fleste aldri vite det.

Disse pannekakene smaker så godt for meg at jeg spiser dem smurt i smør, uten ekstra honning og jeg kunne ikke brydd meg mindre om å ikke ha lønnesirup. Jeg håper du liker dem like mye som jeg gjør!

I fremtiden, nå som jeg er fornøyd med grunnoppskriften, skal jeg begynne å legge til flere morsomme ting som blåbær, epler, rosiner og kanel.

Nyt!

-Steve

P.S. – For ekstra kreditt, doble oppskriften og deretter fryse halvparten av den. De lager den perfekte SCD-lovlige latmaten eller maten i et knipe! De varmes opp igjen på omtrent 2 minutter i mikrobølgeovnen og smaker fortsatt fantastisk. Jeg er ikke sikker på om eller når de blir dårlige, da mine aldri klarer det mer enn et par uker.

• SCD-suksesshistorie:Nancy kontrollerer UC hennes etter å ha tenkt at dietten ikke fungerte på 20 år!
• Vil SCD-dietten fungere for deg? Slik finner du ut...