De fleste av oss vet at vi bør spise mer 24-timers yoghurt. Tross alt er det en av de mest kraftfulle tarmhelbredende matvarene:hver spiseskje med riktig tilberedt yoghurt inneholder 700 MILLIARD CFUer per kopp.
Det er mye probiotika.
Med det i tankene utfordret jeg meg selv til å komme opp med noen nye måter å spise 24-timers yoghurt på. (Jeg hadde også fryseren full av kjøttdeig fra jakt over høsten og vinteren.) Resultatet? Gut-healing greske kjøttboller med 24-timers yoghurt Tzatziki saus.
Denne oppskriften høres fancy ut, men til og med barna mine spiste den. (Kanskje fordi de liker alt du kan dyppe!)
Jeg elsker å lage mat (i stedet for å bake), for med matlaging kan du enkelt underordne ting uten å ødelegge oppskriften.
Hvis du ikke har fersk persille, kan du bruke tørket. Og hvis du ikke har tørket? Bare hopp over det helt eller legg inn en annen urt. Oppskriften smaker kanskje litt annerledes, men det vil likevel vise seg.
Da jeg laget denne oppskriften, bygget jeg den rundt det jeg hadde for hånden og hva jeg tåler. Det betyr at denne oppskriften er veldig allsidig:
Og hvis du trenger å gjøre en annen modifikasjon – eller har en idé om noe annet å legge til – ikke vær redd for å prøve det ut.
Disse kjøttbollene er inspirert av Keftedes eller tradisjonelle greske kjøttboller. Tradisjonelle kefteder bruker imidlertid melkebløt for å tykne kjøttbollene, og disse kjøttbollene er kornfrie.
Jeg er ingen kokk og ønsker ikke å fornærme noen purister av gresk mat – så la oss bare kalle disse greske kjøttbollene 🙂
Enhver oppskrift er bare så god som ingrediensene du bruker for å lage den.
Spesielt med enkle oppskrifter som disse skinner høykvalitetsingredienser igjennom.
For rimelig kjøtt av høy kvalitet anbefaler vi Butcher Box.
Og mens du kan bruke butikk-kjøpt yoghurt, er denne oppskriften uendelig mye bedre (og mer næringsrik) når den lages med hjemmelaget 24-timers yoghurt.
Yoghurtlaging kan virke skummelt, men med de riktige verktøyene er det faktisk uanstrengt. Det starter med den rette yoghurtmaskinen (denne er vår favoritt).
Her er vår komplette guide for å lage yoghurt hjemme.
Du kan bruke kumelk, geit, sau – eller til og med kamel! Men for Tzatziki-sausen anbefaler vi ikke kokos- eller mandelmelkyoghurt. Det smaker bare litt rart.
Hvis du er bekymret for at du ikke tåler melkeyoghurt, kan du finne ut hvorfor 24-timers yoghurt er annerledes her.
Har du noen gang lurt på hva som skiller "gresk" yoghurt fra vanlig yoghurt? Forskjellen er at gresk yoghurt har blitt "dryppet" for å fjerne den flytende mysen og resulterer i en tykkere yoghurt.
Du kan enkelt dryppe din egen hjemmelagde 24-timers animalske melkyoghurt for å lage gresk yoghurt. Slik gjør du:
Ingredienser og verktøy
Metode for å dryppe yoghurt
Jeg vet at du sannsynligvis er klar til å komme til oppskriften nå, men jeg vil bare gjøre et kort poeng om prebiotika og probiotika.
Probiotika er det du hører om hele tiden – de er de "gode" tarmfeilene som finnes i fermentert mat som yoghurt og surkål.
Prebiotika er som mat for probiotika.
Når du kobler prebiotisk mat med probiotisk mat, får du mest utbytte av begge.
Av den grunn liker jeg veldig godt å kombinere disse kjøttbollene og yoghurten med kokt og avkjølt ris. Koking og avkjøling av ris øker innholdet av resistent stivelse – noe som betyr mer prebiotika.
Hvis du ikke tåler ris (eller unngår alle korn veldig strengt) kan du prøve kokte og avkjølte poteter eller blomkålris i stedet.
(Hvis du er bekymret for å konsumere trygg stivelse som ris eller poteter, her er en god ressurs for mer informasjon.)
Ingredienser til kjøttboller
Kombiner alle ingrediensene i en bolle og bland forsiktig for å kombinere. Unngå å blande for mye, da blir kjøttbollene tette og tørre. Form forsiktig til baller i golfballstørrelse. Stek ved 350°F i 18-22 minutter, eller til de er gjennomstekt.
Ingredienser til tzatzikisaus
Riv agurk på rivjern. Vri ut ekstra fuktighet med osteduk. Bland med alle de andre ingrediensene og tilsett salt og pepper etter smak. Server med greske kjøttboller eller som dip til crudites.
Jeg håper du liker denne oppskriften!
– Jordan
Tarmgass- og gasssmerter
Definisjon og fakta om tarmgass- og gasssmerter En kvinne med smertefull tarmgass Tarmen inneholder normalt gass som raskt overføres gjennom tynntarmen til tykktarmen (tykktarmen). Mengden gass som
Hepatitt A- og B-vaksinasjoner
Hepatitt A- og B-vaksinasjonssenter Hepatittbilder lysbildefremvisning:Hva setter deg i fare Myter om fordøyelsessykdommer bilder av hepatitt-lysbildefremvisning Hva er hepatitt? Hepatitt A-vaksine
Hvilken acid reflux-medisin bør jeg bruke?
Sur refluks skjer når det du spiste kommer tilbake opp gjennom spiserøret og inn i halsen og munnen. Det er normalt å oppleve det av og til, men du må snakke med helsepersonell hvis du har kronisk sur
