Suolistoa parantavat kreikkalaiset lihapullat 24 tunnin jogurtti-tzatziki-kastikkeella

Useimmat meistä tietävät, että meidän pitäisi syödä enemmän 24 tunnin jogurttia. Se on loppujen lopuksi yksi tehokkaimmista suolistoa parantavista ruoista:jokainen ruokalusikallinen oikein valmistettua jogurttia sisältää 700 MILJARDIA CFU:ta kuppia kohden.

Se on paljon probiootteja.

Tätä silmällä pitäen haastoin itseni keksimään uusia tapoja syödä 24 tunnin jogurttia. (Minulla oli myös pakastin täynnä jauhelihaa syksyn ja talven metsästyksestä.) Tulos? Suolistoa parantavia kreikkalaisia ​​lihapullia 24 tunnin jogurtti-tzatziki-kastikkeella.

Tämä resepti kuulostaa hienolta, mutta jopa lapseni söivät sen. (Ehkä siksi, että he pitävät kaikesta, mitä voit kastaa!)

Omien lihapullien tekeminen

Rakastan ruoanlaittoa (leipomisen sijaan), koska ruoanlaitossa saa tavarat irti helposti pilaamatta reseptiä.

Jos sinulla ei ole tuoretta persiljaa, voit käyttää kuivattua. Ja jos et ole kuivannut? Ohita se kokonaan tai syötä jokin muu yrtti. Resepti saattaa maistua hieman erilaiselta, mutta siitä tulee silti.

Kun tein tämän reseptin, rakensin sen sen ympärille, mitä minulla oli käsillä ja mitä voin sietää. Tämä tarkoittaa, että tämä resepti on todella monipuolinen:

• Käytä mitä tahansa jauhettua lihaa, jota sinulla on lähellä tai pidät eniten (vältä vain jauhettua kalkkunaa tai kanaa, tai lihapullat ovat hyvin kuivia!)
• Käytä tuoreita tai kuivattuja yrttejä. Jos käytät kuivattua siellä, missä tarvitaan tuoretta, leikkaa määrä puoleen. Jos käytät kuivattua tuoretta, tuplaa määrä.
• Jos et siedä munia, jätä muna pois. Lihapullat tulevat edelleen yhteen - ne voivat vain murentua hieman enemmän. Voit myös lisätä gelatiinimunan, mutta se ei välttämättä ole välttämätöntä.
• Valkosipuli, kookosaminot ja vähän tomaattipastaa lisäävät makua. Jos et siedä mitään näistä ainesosista, jätä ne pois.
• Raastettu sipuli on loistava prebioottien lähde ja auttaa pitämään lihapullat kosteina. Jos et siedä sipulia, laita sen sijaan ½ kupilliseen raastettua kesäkurpitsaa kosteuden kanssa.

Ja jos sinun on tehtävä jotain muuta muutosta – tai sinulla on idea jostain muusta lisättävästä – älä pelkää kokeilla sitä.

Nämä lihapullat ovat saaneet inspiraationsa Keftedesistä tai perinteisistä kreikkalaisista lihapulloista. Perinteisissä keftedesissä lihapullien sakeuttamiseen käytetään kuitenkin maitoon liotettua leipää, ja nämä lihapullat ovat viljattomia.

En ole kokki enkä halua loukata ketään kreikkalaisen keittiön puristeja – sanotaanpa näitä kreikkalaisiksi lihapulliksi 🙂

Käytä oikeita ainesosia

Mikä tahansa resepti on yhtä hyvä kuin sen valmistamiseen käytetyt ainekset.

Varsinkin tällaisilla yksinkertaisilla resepteillä laadukkaat ainesosat todella loistavat.

Jos haluat korkealaatuisen ja edullisen lihan, suosittelemme Butcher Boxia.

Ja vaikka voit käyttää kaupasta ostettua jogurttia, tämä resepti on äärettömän parempi (ja ravintoainerikkaampi), kun se on valmistettu kotitekoisesta 24 tunnin jogurtista.

Jogurtin valmistus voi tuntua pelottavalta, mutta oikeilla työkaluilla se on todella vaivatonta. Se alkaa oikealla jogurttikoneella (tämä on suosikkimme).

Tässä on täydellinen oppaamme jogurtin valmistamiseen kotona.

Voit käyttää lehmänmaitoa, vuohetta, lammasta – tai jopa kamelia! Mutta Tzatziki-kastikkeelle emme suosittele kookos- tai mantelimaitojogurttia. Se vain maistuu hieman oudolta.

Jos olet huolissasi siitä, ettet siedä maitojogurtteja, opi täältä, miksi 24 tunnin jogurtti on erilainen.

Oman 24 tunnin jogurtin tiputtaminen (se on helppoa)

Oletko koskaan miettinyt, mikä erottaa "kreikkalaisen" jogurtin tavallisesta jogurtista? Erona on, että kreikkalaista jogurttia on "tiputtettu" nestemäisen heran poistamiseksi ja tuloksena on paksumpi jogurtti.

Voit helposti tiputtaa oman kotitekoisen 24 tunnin eläinmaitojogurttisi kreikkalaisen jogurtin luomiseksi. Näin:

Ainesosat ja työkalut

• Valmistettu 24 tunnin eläinmaitojogurtti
• Puhdas juustoliina
• lanka tai kuminauha
• Kannu tai kulho
• Puinen lusikka, joka on pidempi kuin kannun tai kulhon aukko (jotta se voi olla tasaisesti päällä)

Jogurtin tiputusmenetelmä

1. Valmista eläinmaitojogurtti seuraavien ohjeiden mukaan.
2. Aseta juustokangas kulhon tai kannun päälle.
3. Lusikata tai kaada jogurtti juustokankaan keskelle.
4. Kiinnitä kankaan kulmat langalla tai kuminauhalla keskeltä jogurtilla.
5. Ripusta kangasnippu puulusikan päälle ja aseta lusikka kulhon päälle, jotta hera pääsee valumaan pois vapaasti.
6. Älä purista kangasta tai väännä kosteutta ulos – anna sen valua hitaasti kulhoon.
7. Mitä kauemmin annat jogurtin valua, sitä paksummaksi se tulee. Tiputus 30 minuuttia – 1 tunti tuottaa kreikkalaisen jogurtin koostumuksen. Voit antaa jogurtin valua yön yli saadaksesi tuorejuuston koostumuksen.

Pre- JA probiootit

Tiedän, että olet todennäköisesti valmis perehtymään reseptiin jo nyt, mutta haluan vain tehdä lyhyen huomion prebiooteista ja probiooteista.

Probiooteista kuulet jatkuvasti – ne ovat "hyviä" suolistosairauksia, joita on fermentoiduissa ruoissa, kuten jogurtissa ja hapankaalissa.

Prebiootit ovat kuin ruokaa probiooteille.

Kun yhdistät prebioottisia ruokia probioottisten ruokien kanssa, saat eniten hyötyä molemmista.

Tästä syystä tykkään todella yhdistää näitä lihapullia ja jogurttia keitetyn ja jäähdytetyn riisin kanssa. Riisin kypsentäminen ja jäähdyttäminen lisää vastustuskykyistä tärkkelyspitoisuutta eli lisää prebiootteja.

Jos et siedä riisiä (tai vältä kaikkia jyviä erittäin tiukasti), voit kokeilla sen sijaan keitettyjä ja jäähdytettyjä perunoita tai kukkakaaliriisiä.

(Jos olet huolissasi turvallisten tärkkelysten, kuten riisin tai perunoiden, kulutuksesta, tässä on hyvä lähde lisätietoja varten.)

Kreikkalaiset lihapullat 24 tunnin jogurtti-tzatziki-kastikkeella

Lihapullien ainekset

• 1,5 paunaa jauhettua lihaa (kalkkuna, kana, ruohonaudanliha)
• 1 keskikokoinen sipuli, raastettu tai jauhettu
• 1 muna (valinnainen)
• 2 ruokalusikallista hienonnettua persiljaa
• 1 rkl hienonnettua tilliä
• ½ ruokalusikallista kuivattua oreganoa
• 1 tl kuivattua kuminaa
• ½ tl kuivattua kanelia
• 2 tl tomaattipyrettä (jätä pois, jos vältät yövoidetta)
• 3 ripaus kookosaminoa
• 2 kynttä jauhettua tai murskattua valkosipulinkynttä
• Suola ja pippuri

Yhdistä kaikki ainekset kulhossa ja sekoita varovasti tasaiseksi. Vältä liiallista sekoittamista tai lihapullat ovat tiheitä ja kuivia. Muotoile varovasti golfpallon kokoisia palloja. Paista 350 °F:ssa 18-22 minuuttia tai kunnes se on kypsää.

Tzatziki-kastikkeen ainekset

• 1 kurkku
• 1 kuppi 24 tunnin jogurttia (vuohi, lammas tai lehmä), tippunut (katso yllä)
• ½ sitruunan mehu
• 2 kynttä jauhettua valkosipulia
• 1 rkl hienonnettua persiljaa
• 1 rkl hienonnettua tilliä
• Suola ja pippuri

Raasta kurkku raastimella. Purista ylimääräinen kosteus juustokankaalla. Yhdistä kaikki muut aineet ja lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Tarjoile kreikkalaisten lihapullien kanssa tai dippinä cruditeille.

Toivottavasti pidät tästä reseptistä!

– Jordania

• Kuinka toiminnallinen lääketiede voi parantaa ekseemaa
• Histamiini-intoleranssi:8 syytä, oireiden tarkistuslista ja saa apua jo tänään