Žarnyną gydantys graikiški kukuliai su 24 valandų jogurto Tzatziki padažu

Daugelis iš mūsų žino, kad turėtume valgyti daugiau 24 valandas veikiančio jogurto. Galų gale, tai vienas galingiausių žarnyną gydančių maisto produktų:kiekviename valgomajame šaukšte tinkamai paruošto jogurto yra 700 MILJARDŲ KSV viename puodelyje.

Tai daug probiotikų.

Atsižvelgdama į tai, aš metiau sau iššūkį sugalvoti naujų būdų, kaip valgyti 24 valandas trunkantį jogurtą. (Aš taip pat turėjau pilną šaldiklį sumaltos mėsos iš medžioklės rudenį ir žiemą.) Rezultatas? Žarnyną gydantys graikiški mėsos kukuliai su 24 valandų jogurto Tzatziki padažu.

Šis receptas skamba išgalvotai, bet net mano vaikai jį valgė. (Gal todėl, kad jiems patinka viskas, ką galite panirti!)

Savo kotletų gaminimas

Man patinka gaminti maistą (o ne kepti), nes gamindami maistą galite lengvai iškepti nesugadindami recepto.

Jei neturite šviežių petražolių, galite naudoti džiovintas. O jei nesate džiovinti? Tiesiog praleiskite jį visiškai arba pakeiskite kitą žolelę. Recepto skonis gali būti šiek tiek kitoks, bet jis vis tiek pasirodys.

Kai sukūriau šį receptą, jį kūriau pagal tai, ką turėjau po ranka ir ką galiu toleruoti. Tai reiškia, kad šis receptas yra tikrai universalus:

• Naudokite bet kokią maltą mėsą, kurią turite šalia arba labiausiai mėgstate (tik venkite ypač liesos maltos kalakutienos ar vištienos, nes kitaip mėsos kukuliai bus labai sausi!)
• Naudokite šviežias arba džiovintas žoleles. Jei naudojate džiovintą vietą, kur reikia šviežio, sumažinkite kiekį per pusę. Jei reikia naudoti šviežią ir džiovintą, padvigubinkite kiekį.
• Jei netoleruojate kiaušinių, tiesiog praleiskite kiaušinį. Mėsos kukuliai vis tiek susidės – gali tik dar šiek tiek sutrupėti. Taip pat galite įdėti želatinos kiaušinį, bet tikriausiai tai nėra būtina.
• Česnakai, kokoso aminorūgštys ir šiek tiek pomidorų pastos sustiprina skonį. Jei netoleruojate kurio nors iš šių ingredientų, tiesiog palikite juos.
• Sutarkuotas svogūnas yra puikus prebiotikų šaltinis ir padeda išlaikyti kotletus drėgnus. Jei netoleruojate svogūnų, įdėkite į ½ puodelio tarkuotų cukinijų, pašalindami drėgmę.

Ir jei jums reikia atlikti kokių nors kitų pakeitimų arba turite idėją ką nors kita pridėti, nebijokite tai išbandyti.

Šie kotletai yra įkvėpti Keftedes arba tradicinių graikiškų kotletų. Tačiau tradiciniuose kefteduose mėsos kukuliai sutirštinti naudojama piene mirkyta duona, o šiuose kotletuose nėra grūdų.

Nesu virėjas ir nenoriu įžeisti graikų virtuvės mėgėjų – vadinkime šiuos graikiškus kotletus 🙂

Naudokite tinkamus ingredientus

Bet kuris receptas yra tinkamas tik tiek, kiek ingredientų naudojate jį gamindami.

Ypač naudojant tokius paprastus receptus, kaip šie, aukštos kokybės ingredientai tikrai šviečia.

Jei norite įsigyti aukštos kokybės ir įperkamos mėsos, rekomenduojame „Butcher Box“.

Ir nors galite naudoti parduotuvėje pirktą jogurtą, šis receptas yra be galo geresnis (ir daugiau maistinių medžiagų), kai jis gaminamas su naminiu 24 valandų jogurtu.

Jogurto gaminimas gali atrodyti baisus, bet naudojant tinkamus įrankius, tai iš tikrųjų nėra lengva. Tai prasideda nuo tinkamo jogurto gamintojo (šis yra mūsų mėgstamiausias).

Štai mūsų išsamus jogurto gaminimo namuose vadovas.

Galite naudoti karvės, ožkos, avies ar net kupranugarių pieną! Tačiau Tzatziki padažui nerekomenduojame kokosų ar migdolų pieno jogurto. Tik skonis šiek tiek keistas.

Jei nerimaujate, kad netoleruojate pieniškų jogurtų, sužinokite, kodėl 24 valandų jogurtas skiriasi čia.

Kaip lašinti savo 24 valandų jogurtą (tai lengva)

Ar kada susimąstėte, kuo „graikiškas“ jogurtas skiriasi nuo įprasto? Skirtumas tas, kad graikiškas jogurtas buvo „lašinamas“, kad pašalintų skystas išrūgas ir gaunamas tirštesnis jogurtas.

Galite lengvai lašinti savo naminį 24 valandas per parą gyvulinio pieno jogurtą, kad sukurtumėte graikišką jogurtą. Štai kaip:

Ingredientai ir įrankiai

• Paruoštas 24 valandų gyvulinio pieno jogurtas
• Švari marlė
• Špagatas arba guminė juosta
• Ąsotis arba dubuo
• Medinis šaukštas, ilgesnis nei ąsočio ar dubens anga (kad galėtų gulėti ant viršaus)

Jogurto lašinimo būdas

1. Paruoškite gyvulinio pieno jogurtą vadovaudamiesi čia pateiktomis instrukcijomis.
2. Padėkite marlę ant dubens arba ąsočio viršaus.
3. Šaukštu arba supilkite jogurtą į marlės vidurį.
4. Špagatu arba gumine juostele suriškite audinio kampus su jogurtu, esančiu viduryje.
5. Pakabinkite marlės ryšulį ant medinio šaukšto ir padėkite šaukštą ant dubens viršaus, kad išrūgos galėtų laisvai nuvarvėti.
6. Nespauskite marlės ir nespauskite drėgmės – leiskite jai lėtai nuvarvėti į dubenį.
7. Kuo ilgiau leisite jogurtui lašėti, tuo tirštesnis jis taps. Lašinant 30 minučių – 1 valandą gausite graikiško jogurto konsistenciją. Norėdami gauti kreminio sūrio konsistencijos, jogurtą galite palikti nuvarvėti per naktį.

Pre- IR probiotikai

Žinau, kad tikriausiai jau esate pasiruošę susipažinti su receptu, bet noriu trumpai pasakyti apie prebiotikus ir probiotikus.

Probiotikai yra tai, apie ką girdite nuolat – tai „gerosios“ žarnyno bakterijos, esančios fermentuotuose maisto produktuose, pavyzdžiui, jogurte ir raugintuose kopūstuose.

Prebiotikai yra kaip maistas probiotikams.

Kai derinate prebiotinius maisto produktus su probiotiniais maisto produktais, gausite didžiausią naudą iš abiejų.

Dėl šios priežasties man labai patinka šiuos kotletus ir jogurtą derinti su virtais ir atvėsintais ryžiais. Verdant ir atvėsinant ryžius, padidėja atsparaus krakmolo kiekis – tai reiškia, kad daugiau prebiotikų.

Jei netoleruojate ryžių (arba labai griežtai vengiate visų grūdų), vietoje jų galite pabandyti virtas ir atvėsintas bulves arba ryžius su žiediniais kopūstais.

(Jei nerimaujate dėl saugaus krakmolo, pvz., ryžių ar bulvių, vartojimo, čia rasite daugiau informacijos.)

Graikiški mėsos kukuliai su 24 valandų jogurto Tzatziki padažu

Ingredientai mėsos kukuliams

• 1,5 svaro maltos mėsos (kalakutiena, vištiena, jautiena, maitinama žole)
• 1 vidutinis svogūnas, tarkuotas arba maltas
• 1 kiaušinis (nebūtina)
• 2 šaukštai kapotų petražolių
• 1 valgomasis šaukštas smulkintų krapų
• ½ šaukšto džiovinto raudonėlio
• 1 arbatinis šaukštelis džiovintų kmynų
• ½ arbatinio šaukštelio džiovinto cinamono
• 2 arbatiniai šaukšteliai pomidorų pastos (praleiskite, jei vengiate nakvišų)
• 3 brūkšniai kokoso amino rūgščių
• 2 skiltelės malto arba sutrinto česnako
• Druska ir pipirai

Sumaišykite visus ingredientus į dubenį ir švelniai sumaišykite, kad susimaišytų. Venkite per daug maišyti, nes kotletai bus tankūs ir sausi. Švelniai suformuokite golfo kamuoliuko dydžio kamuoliukus. Kepkite 350 ° F temperatūroje 18-22 minutes arba kol iškeps.

Ingredientai Tzatziki padažui

• 1 agurkas
• 1 puodelis 24 valandų jogurto (ožkos, avies ar karvės), lašinamas (žr. aukščiau)
• ½ citrinos sultys
• 2 skiltelės malto česnako
• 1 valgomasis šaukštas kapotų petražolių
• 1 valgomasis šaukštas smulkintų krapų
• Druska ir pipirai

Agurką sutarkuokite ant dėžės trintuvės. Išgręžkite papildomą drėgmę naudodami marlę. Sumaišykite su visais kitais ingredientais ir pagal skonį įberkite druskos ir pipirų. Patiekite su graikiškais mėsos kukuliais arba kaip pyragaičius.

Tikiuosi, kad jums patiks šis receptas!

– Jordanas

• Kaip funkcinė medicina gali išgydyti egzemą
• Histamino netoleravimas:8 priežastys, simptomų kontrolinis sąrašas ir palengvėkite šiandien