Bélgyógyító görög húsgombóc 24 órás joghurtos tzatziki szósszal

A legtöbben tudjuk, hogy több 24 órás joghurtot kellene fogyasztanunk. Végül is ez az egyik legerősebb bélgyógyító étel:minden evőkanál megfelelően elkészített joghurt 700 MILLIÁRD CFU-t tartalmaz csészénként.

Ez a sok probiotikum.

Ezt szem előtt tartva kihívtam magam, hogy találjak ki néhány új módszert a 24 órás joghurt fogyasztására. (Nekem is volt egy fagyasztószekrényem tele őszi-téli vadászatból származó darált hússal.) Az eredmény? Bélgyógyító görög húsgombóc 24 órás joghurtos tzatziki szósszal.

Ez a recept remekül hangzik, de még a gyerekeim is ették. (Talán azért, mert mindent szeretnek, amit mártogathatsz!)

Saját fasírt készítése

Szeretek főzni (a sütés helyett), mert főzéssel könnyen ki lehet szedni a dolgokat anélkül, hogy tönkretenné a receptet.

Mint ha nincs friss petrezselyem, használhatod szárítva. És ha nincs szárítva? Csak hagyd ki teljesen, vagy használj más gyógynövényt. Lehet, hogy a recept egy kicsit más ízű, de így is kiderül.

Amikor megalkottam ezt a receptet, arra építettem, ami kéznél volt, és amit elviselek. Ez azt jelenti, hogy ez a recept nagyon sokoldalú:

• Bármilyen darált húst használjon, ami a közelben van, vagy ami a legjobban tetszik (csak kerülje az extra sovány darált pulykát vagy csirkét, különben a húsgombóc nagyon száraz lesz!)
• Használjon friss vagy szárított fűszernövényeket. Ha szárítottat használ, ahol frissnek kell lennie, csökkentse a mennyiséget felére. Ha szárított állapotban frissen használjuk, duplázzuk meg a mennyiséget.
• Ha nem tolerálja a tojást, egyszerűen hagyja ki a tojást. A húsgombócok így is összeállnak – lehet, hogy még egy kicsit összeomlik. Hozzáadhatunk egy zselatin tojást is, de valószínűleg nem szükséges.
• Fokhagyma, kókuszdió aminosavak és egy kis paradicsompüré mélyítik az ízt. Ha nem tolerálja ezeket az összetevőket, egyszerűen hagyja ki őket.
• A reszelt hagyma kiváló prebiotikumforrás, és segít nedvesen tartani a húsgombócokat. Ha nem bírod a hagymát, tegyél bele ½ csésze reszelt cukkinit úgy, hogy a nedvességet kicsavarjuk.

És ha más módosítást kell végrehajtania – vagy van valami ötlete, amit kiegészíthet – ne féljen kipróbálni.

Ezeket a húsgombócokat a Keftedes vagy a hagyományos görög húsgombóc ihlette. A hagyományos keftedes azonban tejbe áztatott kenyeret használ a húsgombóc sűrítésére, ezek a húsgombócok pedig gabonamentesek.

Nem vagyok szakács, és nem akarom megbántani a görög konyha puristáit – nevezzük hát ezeket görög húsgombócoknak 🙂

Használja a megfelelő összetevőket

Bármely recept csak annyira jó, amennyire az elkészítéséhez felhasznált összetevőkből áll.

Főleg az ilyen egyszerű receptek esetében, a kiváló minőségű alapanyagok igazán átütnek.

A jó minőségű, megfizethető húshoz a Butcher Boxot ajánljuk.

És bár használhatsz bolti joghurtot, ez a recept végtelenül jobb (és tápanyagdúsabb), ha házi 24 órás joghurttal készül.

A joghurtkészítés ijesztőnek tűnhet, de a megfelelő eszközökkel valójában könnyed. A megfelelő joghurtkészítővel kezdődik (ez a kedvencünk).

Íme a teljes útmutatónk a joghurt otthoni elkészítéséhez.

Használhat tehéntejet, kecskét, juhot – vagy akár tevét! De a Tzatziki szószhoz nem ajánljuk a kókusz- vagy mandulatejes joghurtot. Csak egy kicsit furcsa az íze.

Ha attól tart, hogy nem tolerálja a tejes joghurtokat, itt megtudhatja, miért más a 24 órás joghurt.

Hogyan csepegtesd le a saját 24 órás joghurtodat (egyszerű)

Gondolkozott már azon, hogy miben különbözik a „görög” joghurt a hagyományos joghurttól? A különbség az, hogy a görög joghurtot „lecsepegtették”, hogy eltávolítsák a folyékony tejsavót, és sűrűbb joghurtot kapjanak.

Könnyedén lecsepegtetheti saját házi 24 órás állati tejes joghurtját, hogy görög joghurtot készítsen. Így teheti meg:

Hozzávalók és eszközök

• 24 órás, állati tejből készült joghurt
• Tiszta sajtkendő
• Zsineg vagy gumiszalag
• Kancsó vagy tál
• Fakanál, amely hosszabb, mint a kancsó vagy a tál nyílása (így laposan feküdhet a tetején)

Joghurt csepegtető módszere

1. Készítsen állati tejes joghurtot az itt található utasítások szerint.
2. Terítsen sajtkendőt a tál vagy kancsó tetejére.
3. Kanállal vagy öntsön joghurtot a sajtkendő közepébe.
4. Zsineggel vagy gumiszalaggal kösse össze a ruha sarkait a közepén lévő joghurttal.
5. Akaszd fel a sajtvászon köteget a fakanálra, és tedd a kanalat az edény tetejére, hogy a savó szabadon csöpöghessen.
6. Ne nyomja össze a sajtkendőt, és ne csavarja ki a nedvességet – hagyja, hogy lassan kicsepegjen a tálba.
7. Minél tovább hagyja csöpögni a joghurtot, annál sűrűbb lesz. 30 perc – 1 óra csepegtetés a görög joghurt állagát eredményezi. A joghurtot hagyhatod egy éjszakán át csöpögni, hogy krémsajt állagú legyen.

Pre- ÉS probiotikumok

Tudom, hogy már valószínűleg készen állsz a receptre, de szeretnék egy rövid megjegyzést tenni a prebiotikumokról és probiotikumokról.

A probiotikumokról mindig lehet hallani – ezek a „jó” bélbaktériumok, amelyek az erjesztett élelmiszerekben, például a joghurtban és a savanyú káposztában találhatók.

A prebiotikumok olyanok, mint a probiotikumok tápláléka.

Ha a prebiotikus ételeket probiotikus élelmiszerekkel párosítja, mindkettőből a legtöbb hasznot húzza.

Emiatt nagyon szeretem ezeket a húsgombócokat és a joghurtot főtt és hűtött rizzsel párosítani. A rizs főzése és hűtése növeli a rezisztens keményítőtartalmat – vagyis több prebiotikumot.

Ha nem tolerálja a rizst (vagy nagyon szigorúan kerüli az összes gabonát), megpróbálhatja helyette a főtt és lehűtött burgonyát vagy a karfiolrizst.

(Ha aggódik a biztonságos keményítők, például a rizs vagy a burgonya fogyasztása miatt, itt találhat további információkat.)

Görög húsgombóc 24 órás joghurtos tzatziki szósszal

Hozzávalók a húsgombócokhoz

• 1,5 font darált hús (pulyka, csirke, füves marhahús)
• 1 közepes hagyma, reszelve vagy darálva
• 1 tojás (nem kötelező)
• 2 evőkanál apróra vágott petrezselyem
• 1 evőkanál apróra vágott kapor
• ½ evőkanál szárított oregánó
• 1 teáskanál szárított kömény
• ½ teáskanál szárított fahéj
• 2 teáskanál paradicsompüré (hagyja ki, ha kerüli a napernyőt)
• 3 csipetnyi kókusz aminosav
• 2 gerezd darált vagy zúzott fokhagyma
• só és bors

Az összes hozzávalót egy tálba keverjük, és óvatosan keverjük össze. Kerülje a túlkeverést, különben a húsgombóc sűrű és száraz lesz. Finoman formálj golflabda méretű labdákat. Süssük 350°F-on 18-22 percig, vagy amíg meg nem sütjük.

Hozzávalók a Tzatziki szószhoz

• 1 uborka
• 1 csésze 24 órás joghurt (kecske, juh vagy tehén), csepegtetve (lásd fent)
• ½ citrom leve
• 2 gerezd darált fokhagyma
• 1 evőkanál apróra vágott petrezselyem
• 1 evőkanál apróra vágott kapor
• só és bors

Reszeljük le az uborkát dobozos reszelőn. Csavarja ki a felesleges nedvességet sajtkendővel. Összekeverjük a többi hozzávalóval, és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Tálaljuk görög húsgombócokhoz vagy mártogatósként a cruditehoz.

Remélem, tetszeni fog ez a recept!

– Jordániá

• Hogyan gyógyíthatja az ekcémát a funkcionális orvoslás?
• Hisztamin intolerancia:8 ok, tünet-ellenőrző lista, és enyhüljön még ma