De bacterie Helicobacter pylori (H. pylori) werd geïdentificeerd in 1982 als de oorzaak van maagzweren. In staat om in de harde zure zone van je maag om te leven, de bacteriën aanvallen van de maagwand en kan ontstekingen veroorzaken. De ontsteking leidt tot episodes van gastritis symptomen waaronder een opgeblazen gevoel, buikpijn, misselijkheid, braken, brandend maagzuur, en verlies van eetlust. Terwijl sommige mensen asymptomatisch blijven, anderen zijn getroffen door chronische lange termijn gastritis. Zweren of zweren in de maagwand en de dunne darm kunnen ontwikkelen in de tijd. De zweren zijn pijnlijk en veroorzaken abdominale pijn en ongemak. Een ernstige medische aandoening ontstaat wanneer de ulcera groot en diep genoeg om interne bloeden veroorzaken geworden. De meest ernstige manifestatie van een H. pylori-infectie is maagkanker.
Dus waarom doen sommige mensen die besmet zijn met H. pylori de ervaring van de slopende effecten van ontsteking en anderen hebben geen symptomen dan ook? Voeding beïnvloedt de algehele gezondheid van het lichaam, maar het kan ook specifieke bacteriën bestrijden. H. pylori is een "slechte" bacteriën, maar er zijn goede bacteriën in de maag ook. Probiotica vormen een klasse van "goede" bacteriën die de gevolgen van de beschadiging kiemen evenwicht. Lactobacillus is van nature in gefermenteerde levensmiddelen. Yoghurt is een goede bron, maar het moet levende culturen die niet door warmte en pasteurisatie vernietigd tijdens de bereiding bevatten. Kefir bevat heilzame gisten zo goed en toen gemaakt van geitenmelk kan vooral nuttig in het herstellen van de spijsvertering gezondheid. Koreaanse kimchi, zuurkool en andere ingemaakte groenten worden gegeten in vele landen om de maag gezondheid te bevorderen. Natuurlijke supplementen van probiotica zijn ook op grote schaal beschikbaar.